蔥油雞排飯 | 復刻茶餐廳同款、有手就會！

嗨 今天我們來拍一人食蔥油雞排飯 簡單醃製好的去骨雞腿肉 用祕製蔥油慢煎 蔥香濃鬱 入味多汁 是我目前吃到的最好吃的蔥油雞排 不信的話儘管試試看 首先第一步我們來熬蔥油 蔥白切段再來點蔥花 選擇小洋蔥或紅蔥頭 因為他們蔥香最為濃鬱 熬蔥油我還是喜歡用花生油打底 大火預熱 加入蔥白小洋蔥邊炸邊講 直到顏色金黃 取出鍋裡得到蔥油 剩下的油蔥酥是做滷肉飯的極佳香料 今天買了去骨雞腿肉 加鹽 砂糖 黑胡椒水 生抽 蠔油抓勻 再加入玉米澱粉 裹住所有調料 最後用蔥油封面 醃製15分鐘 另外準備好自己喜歡的素菜 馬上開始 前鍋倒入蔥油 大火加熱1分鐘 轉中小火下醃製好的雞腿肉 上色後翻面 切重點 全程12分鐘左右 在最後1分鐘 轉回大火 取出靜置3分鐘 醒肉再切 吃好配菜 雙盤撒蔥花 雞肉嫩滑入味 蔥油浸泡慢煎 蔥香濃鬱 雞皮的焦香 鹹甜口醬香 很難不好吃 最後 有手就會