南亞料理🥘 超硬核的印度蛋糕，竟能把核桃砸個稀巴爛！

角度不對? 哇靠 裂開 哈嘍啊大家好 不知大家喜不喜歡吃蛋糕 有沒有做過蛋糕 我是喜歡吃但沒有做過 因為感覺烘焙是件很麻煩的事 要分離蛋黃 打蛋打粉 各種比例調配 弄不好還會回縮 直到我看見了這部視頻 兩位老哥光憑一口鐵鍋兩雙手 只用四種食材就把蛋糕給搓出來了 真是用搓的 沒有任何科技成分 最後的賣相也是相當喜人 做蛋糕真的可以這麼簡單嗎 一起來試一下 這部視頻只展現了方法 具體食材和劑量全都不知道 所以我們就得從細節中把這些有用的信息給摳出來 首先是黃油 從右邊地上的包裝可以得知 他們用的是印度阿莫品牌的500克裝鹹味黃油 而左邊這個Delicious的包裝也是黃油 也是阿莫品牌的 只不過它是植物黃油 我就不太理解了 你做統一批蛋糕同時加動物黃油跟植物黃油有什麼區別嗎 那總共是用了一二三四 右邊的老哥丟了四包 左邊的老哥丟了四塊 所以總共是8塊500克的黃油 共4000克 記住手的溫度將黃油攪拌融化 倒入這一桶什麼東西 我認為是白糖 無論是從質感還是正常蛋糕的配方來說都應該是白糖 但用量是多少呢 從這一段畫面可以看出 哎這是什麼 碳水化合物中的蛋白菌 從這個畫面可以看出 白糖用量是這只罐罐的一半 所以我們只要知道這只罐罐的尺寸就可以了 雖說它的表面已經被腐蝕的殘破不堪 但通過這一幀能夠看到一塊模糊的商標 最清晰的是字母K 最後那趨近於垂直角度的字母肯定是個L 那K與L之間有兩根豎線 會不會是兩個字母I呢 那這微妙的內收弧度又是什麼 細節看不出 那我們就離遠了看 整體鏡頭是沒有什麼畸變的 閃過的光影也顯示罐體沒有凹陷 所以它本身就是相對凹的 由此可得這兩根豎線是大寫字母U的兩側 那第一二個字母從外形上也很容易分辨 是字母G和O 所以完整的單詞是高口 但光搜這五個字母依舊沒能讓我找到答案 這是個地名 用地名做產品名的東西可多了去了 那再回頭看這只罐子 這是個印度廚房中的罐子 這就意味著它原本可能是用來裝食品的 也有可能是用來裝化學試劑的 還有什麼信息能縮小範圍嗎 誒 注意這裡 之前測評印度預制菜的時候就告訴過大家 白底綠點是素食的標誌 這就說明它是個用來裝食品的罐子 而且是用來裝植物食品的罐子 再憑藉我一點的直覺 我認為它應該是個裝油的罐子 於是 誰還記得這是焦作蛋糕的視頻 我的媽呀三分鐘都過去了 連短視頻都做完三道菜了 我剛搞清楚一個罐子是多大 總而言之這是個15千克的芥末油桶 取一半的話就是7.5千克的白糖 接下來打的蛋需要多少呢 這打蛋的鏡頭不連續 被剪輯了 所以真沒辦法知道它究竟打了多少 但從打第一顆蛋的畫面來判斷 總共五排雞蛋 每排都只有一半 假設它全部用完的話 就是15乘5 總共是75顆蛋 拌著白砂糖將黃油和雞蛋攪勻 此時整鍋食材皆均勻融化 倒入麵粉同樣是7.5千克 既然是做蛋糕的話 那應該就是低筋麵粉 再一次攪拌均勻 而這就是做蛋糕的全部食材了 後面還加了些巧克力粉 以及堅果碎啥的都不重要 我們做原味就好 終於啊 終於進入了製作環節 不過我在家做 肯定沒辦法像視頻裡那樣做那麼多 所以我決定將配方全部除以10 再除以2 出完之後發現 一塊黃油正好是200克 莫名讓這個配方的可信程度 更上一層樓 先將黃油切塊 再來鹽巴少許 不要忘了 原視頻中用的是鹹味黃油 而我買到的是淡味黃油 所以自己加的鹽巴也差不多 接著按照視頻中的方法 利用手掌的溫度將它攪拌成泥 我真是有點低估了黃油的堅挺程度 這天太冷了 黃油在我手上太難融了 我搓了快10分鐘才勉強融化 就這樣吧 倒入白糖375克 雞蛋4顆 不借助任何器械 就用手將它們攪拌混合 我敢說啊 視頻中那蛋糕做出來 最後絕對是一股肉香 太磨手了 這過程 那些白糖好像磨砂膏一樣 一直在搓我的死皮 不誇張啊 指紋都快磨沒了 怪不得老哥的手心手背色差差這麼多 不知道是我錯覺還是設備之間的色差 我的顏色好像更加鮮艷一點 不過形態倒是蠻接近的 那我們就加入麵粉吧 繼續用手攪拌均勻 咦 略微濃稠了那麼一點 原視頻的最後起碼還是個流體 那我再打一顆雞蛋 嚇死我了 我還以為打了一個壞蛋進來 抓勻 不行 還是差些意思 不過也有一種可能 你看老哥他們穿的都是短衣短褲 他們有可能是在大夏天做的這蛋糕 或者是烘焙房的溫度比較高 所以黃油已經融化了 才讓這面貨看起來這麼稀 我覺得就這樣吧 直接裝進模具中 至於溫度的話 我在網上查了一下 普遍說是155度烤50分鐘 期待一下 誒誒等一下 現在只有4分鐘了 它不僅沒有焦感 中間甚至還有點塌陷 臨時調整一下 溫度調到170再來10分鐘 也不確定 走一步看一步吧 又沒時間了 再續個10分鐘 先不論別的 這龜背的質感還是蠻可以的 就是這些白白的是什麼 難道是沒有溶解均勻的糖 這不會太甜了吧 還挺鬆軟的呢 掰開看一看 哇 誒 我靠沒熟 哦沒有 這個是夾心 對 我刻意保留了一點流質的那個麪糊 這樣吃起來更有層次 先不管這些 來嚐一嚐 嗯 哇 這個味道相當好 尊獨甲獨 有一股丹麥曲奇的味道 口感相當細膩 但有個什麼問題呢 不夠蓬鬆 好像都看不到什麼氣泡的結構 這個沒熟 那個這個夾心的位置很有意思 我覺得比蛋糕的那一部分 還要好吃那麼一點 很爽滑 它的出現有點意外 但是這麼一存在 還覺得挺合理的 唯一的問題就是不夠蓬鬆 我一開始以為是溫度的問題 所以我把剩下的食材 用170度50分鐘又烤了一次 發現更塌了 裡面更沒有氣泡了 更像曲奇了 好像一塊餅似的 於是呢 我又好好思考了一下 老哥們的製作過程 我突然意識到啊 老哥的這隻手大有講究 他不只是在攪勻 他起到了一個打蛋器的作用 他徒手就把這一整盆雞蛋 全部打發了 所以他的麪糊顏色才發白 我的是比較鮮艷 但也有一種可能是 他們在這麵粉裡面 摻了泡打粉 但他們摻泡打粉不太可能 因為憑藉我瀏覽過 這麼多印度美食製作的經驗 他們要是加泡打粉的話 絕對會單獨加進去 不會說摻到麵粉裡面 那樣從流程上來說太方便了 印度人的選擇永遠是 怎麼樣能比較麻煩 怎麼樣能顯得步驟多 就怎麼來 而我更喜歡怎麼樣顯得簡單 怎麼樣能讓人猝不及防 就怎麼來 所以這裡我就要給大家推薦一下 我一直在用的西木原玉創木去豆精華 作為去豆界的扛霸子 不管是什麼類型的豆豆 他都通通能夠解決 而且他還登頂了去豆精華的雙榜Top 口碑實力相當牛 這個精華的質地我特別喜歡 十分清爽 每次熬夜吃猛了爆豆 我都直接在長豆的地方多塗幾疊 第二天就能明顯看到豆豆變扁了 日常也可以全臉塗 因為他無酸無硫 溫和且有效 堅持使用能夠幫助養成不長豆的膚質 讓咱的皮膚越用越好 區別於其他去豆產品 這款精華是有去豆修護專利的 去豆功效可謂是又快又準 能夠解決因皮膚過度出油 毛孔堵塞 製豆菌群繁殖 而導致的反復長豆問題 裏面的核心成分玉創木 能快速消滅製豆菌群 把豆豆連根拔起 不再反復 搭配專研的五維修護精粹 可以清掃豆損的戰場 先緩解皮膚出油 再深入到底層溫和調理 有嚴正豆硬的皮膚 從裏到外的幫咱煉丹 快速回春 一瓶做到專利去豆加修護豆機 現在置頂的大優惠券 到時候更優惠 正常發貨的同時 還附贈了小樣試用 過年怕暴豆的小夥伴們 一定不要錯過 不過既然我想到了這個可能性 我決定兩個版本都試一下 我又調了一鍋麵糊 這一回其中一份我用打蛋器打發 你看這顏色和原作貼近了不少 這一份的我就不打發了 直接加泡打粉 大的是打蛋器版 小的是泡打粉版 170度50分鐘 再來試一試 雖說現在還有4分鐘 但我知道已經成功了 為什麼呢 哇哦 泡打粉版頂的巨高 那打發的版本也還不錯 等一下拿出來看看具體有啥區別 這塊個頭比較小的有點被烤黑了 成焦糖黃油蛋糕了 不過裏面的成色倒是挺好的 就是泡打粉版蓬鬆了特別多 去 但蓬鬆之後又出現一個問題 它比較乾 沒有我們外面買到的蛋糕那種濕潤感 再來試試看這打發版本的 竟然相同蓬鬆 而且能夠明顯察覺到打發版本的質感更加細膩 甚至直接打發的會比泡打粉的更加好吃 它裏面更加濕潤 而且蛋香味更加明顯 這泡打粉真的會影響到這些嗎 也有可能和這個頭有關係 可能它個頭比較大 深層的水分就蒸發的沒有那麼多 而且除了蛋糕 這外皮也相當精髓 非常的 焦香焦香的外皮 吃進嘴裏咯吱咯吱的 所以老哥的手真就是一個打蛋器 我的天哪 它是打了多久 手都擼凸了皮了吧 整體來說 這蛋糕不如外面買的氣氛蛋糕好吃 而且我覺得放涼之後估計會變硬 這個沒打發版本的已經變硬了 但是假如你是剛烤完就直接吃 那是完全沒有問題的 味道不錯 而且重點是做法與食材都很簡單 有興趣的可以嘗試一下 今天是蛋糕做完的第二天 啊第三天 這塊是第一次做的 它已經硬得跟磚頭一樣了 那究竟跟磚頭差多少呢 角度不對 裂開 好像需要點技巧 有了 正面撞擊砸出了一個坑 我感覺這裏更加堅硬一點 來試一下 破甲了 再來 行 可以 你這核桃雖敗猶榮 只可惜 我是個超硬核的烘焙師 蛋糕呢 戳破了點皮 但整體上依舊很完整 沒事啊 啊還真就是點皮外傷 一點結構性傷害都沒有 超簡單的硬度小蛋糕 挑戰成功 不是你到底在挑戰什麼