中國料理🍚 竟然還有珍珠奶茶腸粉，太過分了，怎麼才告訴我！

撒些珍珠 倒入奶茶 珍珠 奶茶腸粉 哈嘍 大家好 各位廣東朋友們先別急 之所以做這期視頻 是因為上週我去海南市 點到一份特別神奇的外賣 芒果腸粉 外邊淋著芒果醬 裏邊包著芒果餡 現在可以急了嗎? 還挺好吃 興許是監聽監視或者大數據算法什麼的 後來竟然又讓我刷到了珍珠奶茶腸粉 上面那什麼 辣條青菜腸粉 火雞麵腸粉 說真的 我很愛吃腸粉 但不是腸粉的腸粉 一起來試一下 咱們先來做個簡單的吧 先來做一個芒果腸粉試試水 我在海南吃到的芒果腸粉的外皮其實不是米漿做的 而是奶皮 奶凍做成的皮 所以它頂多算是個腸粉形狀的芒果甜品 那我現在用正經米漿皮來試一試 聽說腸粉的米皮有專門的米來做 不過我用的就是家常能買到的五常大米 用了兩杯 水的話就一比一 應該是夠了 因為我這米已經泡了一天 過一下篩 如牛奶般絲滑 一面撲來一股米香 這不知道會不會太稀了 找了一圈 家裏也沒別的盤子了 就用這個烤蛋糕的模具吧 在表面塗些油 倒入米漿皮 應該鋪滿就可以了吧 蒸四分鐘 打開看一下 哦 一次成功嗎 啊 腸粉這麼簡單 如果能撕下來 那就是成功了 可以 就這皮有點太厚了吧 厚 不過也挺彈的 好像拎了一隻鱷魚起來 特別彈 甚至還有點好吃 米香味特別濃 而且特別彈牙 我真的很意外 因為我看教程裏面還有加澱粉啊 這個粉那個粉的 結果我用五常大米就做出來了 誒 怎麼有個貓毛 真的特別筋道 像個年糕一樣 OK 那成功的話我們就再做一個 剛才那皮稍微有一點厚 這回我們少加點米漿 誒呦 米漿加少之後起了小氣泡 也有可能是因為油加多了 下面的油芯子把米漿給頂起來了 這邊就缺了一塊 誒 就這樣吧 我們現在來開始製作芒果腸粉 就是把芒果放進去然後捲起來嘛 對吧 誒呦 這邊要小心一點 這皮有點薄 誒 等一下 誒 不是 這怎麼跟推土機一樣往前推啊 完了完了 全完了 等我一下 OK 那麼過程不重要啊 結局反正就是一個芒果腸粉的樣子 那芒果切太大了 現在來給大家展示一個老廈門的吃法 各位有福啦 一般人我不告訴他 醬油 啊對 就是醬油 沒有別的 聽說老米男都是這麼吃芒果的 我也只是有所耳聞啊 但我應該沒吃過 應該是沒有 來嘗一嘗 呃 不入味 而且芒果也不算很好吃 我覺得應該拿那種很成熟的芒果 就是軟趴趴的那一種 那種會能更好的吸收醬油的味道 這一款有點太生了 所以就導致甜味啊 鹹味和米香味都很跳脫 沒法融合在一起 我覺得還是做成甜的吧 就不用醬油了 做甜的應該會好吃很多 我們再試一下 這回拿一個大盤子 把皮做大一點 在這底部有一個凸起 凸起是吧 那我反過來不就凹下去了嗎 同樣塗上油 小心點 誒呦 這邊漏出來了 往回倒一點 誒 怎麼這也漏了 搞半天 最後還是拿了個大號的蛋糕模具 主要是他原本是拿來放雜物的 最後不得不好好清理了一下 放進蒸烤箱 啊 沒放平 算了問題不大 這回咱做個雙拼 正好把這兩個一起做了 醬汁優化一下 蓋成煉乳 等一下外邊也淋一層 確保裡外都能入味 然後捲起來 其實我應該從另一個方向捲對不對 從長邊捲有點太短了 但也還行 切成幾塊 誒這道菜是有點美感在的呀 天然有一種擺盤的效果 那我們就這麼擺盤吧 還真是用手擺的 最後再澆層煉乳 完成 還不錯吧 再加一根莫名其妙的綠色植物 應該能賣上個十幾來塊錢吧 來嚐一下 我天 他這好像一種甜品 冰皮什麼什麼的 他的皮好Q啊 搭配這些水果 搭配甜味 一點違和感都沒有 甚至我覺得可以再往裡面塞一些奶油啊之類的 那樣會更好吃 你來嚐嚐這個 你吃吃看 很像那個口感 感覺像冰皮什麼什麼東西 總結為不好吃也不難吃 主要是把它作為一個甜品來說 少了一些味道 光有水果光有煉乳 有些太單調 而且我蒸的這皮說實話還是有點厚 所以有時候嚼起來就沒什麼味道 我來試試這皮到底怎麼樣呢 把它做薄一點呢 想要做薄的話 無非就是少加點米漿吧 這麼一點夠嗎 塗了油之後鋪不平啊 但是搖勻之後好像能鋪開了 真的是啊 把油搖開米漿就能鋪開了 所以其實只要加一勺就夠了 我剛才都加了三勺 真的可以 對嘛 這纔是個腸粉的樣子 之前的皮厚的有點太離譜了 而且嘗起來的口感和味道其實差別不大 那咱們現在就開始 製作珍珠奶茶腸粉 準備紅糖50克 加入60克水 攪拌融化煮開之後 倒入木薯澱粉100克 關火快速攪勻 再開小火攪拌成可以揉捏的粉團 啊 沒想到你這眉清目秀的珍珠 之前是這個樣子的 還好我都已經習慣了 拌涼之後揉至光滑 稍等一下 我還是拿一個墊子吧 墊子比較方便 我還以為剛纔是方便完了 接下來搓成長條 太長了咱們就剪一段 記得拿一張濕布把它蓋好 防止風乾 防止不能過水 繼續搓成拇指粗細的長條 切成小段 裹上澱粉防止粘結 水開後下鍋 煮一分鐘左右的時候攪拌一下 不然會粘在一起 我定了20分鐘 現在煮了11多分鐘 感覺已經可以了 這湯怎麼這麼黏啊 不會是煮化了吧 嚐一下 這是我這輩子吃到過的最好吃的珍珠 你們真的要去試一下 還剩七分來中對吧 我們給它悶一下 在大難大快朵頤之前呢 一定要保持最體面的模樣 拿出奔騰新建T恤刀收拾一下 還有超高轉速 刮者順滑不卡須 兩圈下來 臉蛋就沒有糊碴了 不愧是39年的國貨老牌子 小時候他好像爆火我 雖說剛拿到手是被這顏值給征服的 但這用起來確實比我這幾十塊錢的好多了 裡頭的3D浮動刀頭很貼臉 往臉上一滑了就能乾淨 像我之前用的普通機器刀 鬍子像被掏下來的一樣 容易破皮長痘 它採用雙環弧面刀網 來回刮蹭不容易卡須 拉扯出血 配合每分鐘10萬次的超高切割次數 不管是多粗多硬多濃密的弧形 都能輕鬆解決 刀頭可以邊用邊研磨 越刮越鋒利 那些幾個月就鈍的可以一腳踢開了 髒了直接拆下磁吸刀頭 全身水血沒毛病 它還有隔空感應 順手一抓就能開踢 用兩月只需要充一次電 出差旅遊帶上也省心 每天都要踢鬚 真的得用個趁手順滑的 一下就能把生活的幸福感提升起來 有需要的可以戳評論下單 至保售後齊全 自己用送爸爸朋友都不錯 現在來煮奶茶 家裡正好有這個尼泊爾瑪莎拉茶 快過期了 雖說過不過期對我也沒什麼影響 但正好有機會用上 來點全脂牛奶 煮沸後倒入茶葉 這茶葉跟印度的還挺像的 都是一顆一顆小小的 再次煮開過濾一下 有股很特殊的香味 我還蠻喜歡的 再加些糖就完美了 這時候珍珠也悶好了 把裡面的湯給倒掉 換成涼水 讓它更加Q彈 OK來組裝吧 我這模具有點小 一個個做 剛才那個盤子可以裝三個 做成薄的有個優勢 就是好卷太多了 這纔有個腸粉的樣子 OK做好一個 如果盤子大的話 就卷的更方便了 甚至料也可以多加一點 好第二個 第三個 撒些珍珠 倒入奶茶 珍珠奶茶腸粉 哇 它嘗起來遠比聽起來 看起來的要正常多了 挺好吃的 奶茶不夠甜就是了 不過無所謂 最好是再淋一些焦糖 或者紅糖漿上去 因為腸粉皮說實在的 依舊有點淡 你至少得像珍珠一樣 有點微甜的感覺纔好吧 很不錯 再來嘗一嘗這個 這很奇怪的味道 不能跟上一期的評價一樣 是不是有一種 喝完的中藥渣的味道 那應該是瑪莎拉茶的味道 讓我想起了 我小時候 跟我爺爺奶奶一起泡腳 在電視的時候 滿屋瀰漫的 泡腳 泡腳應該會回的 有股很特殊的香味 我還蠻喜歡的 唉 不懂欣賞 就這個珍珠奶茶腸粉 好不好吃 主要取決於 這個奶茶好不好喝 以及它那皮的處理方式 反正你只要不加鹹口 不要加那個腸粉原汁原味的 那個醬汁 就沒有問題 它這原本 好像就是原汁原味的醬汁 那還蠻奇怪的 好的 本期視頻就到這裡 感謝大家看到最後 我會去復刻嘗試世界上 很多奇奇怪怪 好吃不好吃的美食 喜歡的話 記得點個關注 點個讚 我們下期再見 拜拜