椒鹽蝦球 | 酥脆彈牙、秘製椒鹽粉絕了！

嗨 今天繼續下酒菜系列 我們來做香辣椒鹽蝦球 鮮美彈的蝦肉配上我祕製的椒鹽粉 真的很難不好吃 我們從椒鹽粉開始 辣椒麪 砂糖 鹽 孜然粉 五香粉 黑胡椒碎拌勻 鹽和砂糖調味 鹹蛋自己先試一下 小料 蒜片 青紅辣椒圈 蝦的個頭盡量挑選大一點的 後面會說為什麼 先來一個分頭行動 輕鬆剝去外殼 但要保留蝦尾 這樣炸出來成品會更好看 接著 開背去蝦線 用黑胡椒碎 小杯黃酒 三分之一顆蛋液抓勻 然後裹上玉米澱粉 抓勻靜止五分鐘 海蝦本身自帶一定鹹味 這裡我是不會加鹽的 焯重點 油溫160度下鍋 中大火炸一到兩分鐘 定型後翻面 蝦肉是很容易熟的 請自行根據蝦仁大小調整時間 取出不許鍋 保留一點底油 煸香蒜片辣椒 這裡使用中小火 接著蝦仁回鍋 撒上椒鹽粉 稍微翻炒一下 讓味道融合就做好了 為什麼要挑選個頭大一點的蝦呢 因為剝殼油炸過後 蝦仁會縮水 大尺寸纔有蝦球的感覺 給大家參考 今天蝦的規格一斤在十隻左右 鹹味不夠用椒鹽粉調整 最後 有時候就會