舌尖經典 一條魚演繹百味江湖,蒸炸燉醃皆成文章。糯香、醬香、醋香,在廚火躍動間,嚐盡千年舌尖美食智慧。
地道的味道
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102 次觀看·2025年10月19日
漁市人們的家常也是最愛
製作煙魚
將糯米炒熟
將魚層層重疊壓緊
一個月以後
即可開桶食用
清蒸魚是一道傳統的廣東菜
高溫鎖住了鮮味
魚皮在高溫下爆裂開來
這說明魚極為新鮮
一條魚剖開兩半
一半汆水 一半過油
倒入醬汁
這便是糖醋風格的杭州名菜
最後的重頭戲是垮燉雜魚
一定要用上東北的大醬調味
先燉透胖頭魚
再依次放進幾種雜魚
混搭的感覺
像極了東北人的率性和直接
在吃的法則裏
風味重於一切
