專業調酒初級課程 專業調酒初級課程Episode Ⅱ-050「基礎雞尾酒」Hot Toddy 熱托蒂

觀眾朋友們大家好 今天我們來講專業調酒初級課程第二章的第五十節 Pot Cody 熱拖底 這杯家喻戶曉的幾位酒樂人來自遙遠的英國 為了探尋這杯酒最真實的一面 我也是踏上了去英國的旅途 當然運氣非常好 發現了這杯酒的終極奧祕 首先是在格拉斯哥北邊的一家酒廠中 嘗到了無酒精的Pot Cody 由於酒廠怕影響訪客駕車 所以這裡面是沒有放酒精的 味道非常的好喝 確實是不虛此行 那也是詢問了工作人員 得知了當地的做法 並且我也在愛裏島的另一家酒廠中 找到了當地使用的肉桂 和我們燒菜用的肉桂是完全不同的 這裡使用的肉桂有熱帶水果的香氣 味道和西蘭肉桂很相似 並且也是確定了Pot Cody 是以香料為主的熱酸酒 如果光看書是無法體會到的 這就是實地去一些酒的發源地 才能學習到 為了探索美味的雞尾酒 同時也是要把這套課程 做得更完美更準確 也是比較的較真 去古巴學習了Mojito的做法 去美國學習當地人最愛的Mahaton 所以這個基礎系列的雞尾酒的課程 時間線會拉得比較長 課程已經來到了一半的進度 後面還有五十集會盡快的放出 這個系列視頻的製作會超過1000小時 由我單獨完成 所以確實會有點慢 好了閒話就說到這裡 接下來我們來開始做今天的Pot Cody Pot Cody最早的文獻記錄是1741年的英國 由於地理原因 英國是相對比較寒冷的 所以Pot Cody是英國人用來禦寒的傳統 它的主角並不是威士忌 也不是其他什麼烈酒 而是肉桂 這種香料有著極強的禦寒能力 肉桂油可以增強血液流量 促進供血循環 那問題來了 這個肉桂是放在酒中來煮 還是煮完後再放進去 這裡是有講究的 作為雞尾酒飲品來講的話 應該是煮完後再放肉桂 這樣可以很好的避免肉桂中的辛辣味 以及苦味的溢出 並且煮完之後投入進去 還能看到肉桂的油脂在酒裡面形成 星雲狀的紋路 很有意境 在製作的時候 溫度方面一定要控制好 不能沸騰 沸騰的水會讓肉桂的精油流失殆盡 所以這裡用溫度計來精確的控溫 等到溫度達到85攝氏度 就可以停止加熱了 喜歡丁香的朋友 也可以放1-2克來提升風味的層次感 這裡再次強調一下 需要使用熱帶的肉桂 不僅是香氣豐富 在加熱後還能釋放出 漏斗扣般的木質暖意 我們這裡的是單杯的快速製作 這款飲品在冬季的蘇格蘭 許多商家會大量的製作 放在保溫設備中 可以讓趕路的旅客驅散戶外的寒意 這杯酒的製作並沒有什麼難度 只是材料的選擇和溫度 需要去嚴格的把關 好了 這杯美味的Hot Toddy就到這裡了 下一杯我們來做的是Hurricane巨峯 一杯並不是在熱帶發明的熱帶飲品 非常的有趣 歡迎繼續收看