酒聞 《酒聞》第十六杯下｜對話Petrus柏萃斯，波爾多的未來思辨

你應該比其他人更多人嘗試葡萄酒 你覺得哪瓶酒最神奇? 很難選擇 如果我必須選一瓶 可能是1961年 好的 很神奇的葡萄酒 仍然活著 仍然清新 非常複雜 我曾經嘗試過1961年 那瓶酒真的讓我驚嘆了 我都快跌倒了 2009年葡萄酒 這是你第一瓶葡萄酒 這瓶葡萄酒的優點也很出眾 是一個暖和的季節 很乾燥 你能為我們介紹一下這瓶葡萄酒嗎? 正如你所說 是一個很棒的季節 天氣很好 可以釀製一瓶很棒的葡萄酒 很乾燥 但不過分 15年後 葡萄酒已經成長 開始有一個層次的進步 帶來新的複雜度 對我們來說 這正是我們期待葡萄酒的味道 葡萄酒在這個季節 帶來酒精味 黑橙 茶 煙燻的味道 葡萄酒在這個季節 開始有一個層次的進步 帶來新的複雜度 但我們也喜歡 葡萄酒的質感 對你來說 對我來說 它很重要 它在Thera 在同一時間 Thera 在你的看來,釋出是重要的嗎? 在我的看來,釋出是非常重要的 非常重要的釋出,好的 老舊的酒瓶底部總會有沙子 所以釋出的沙子是非常重要的 老舊的酒瓶底部總會有沙子 所以釋出的沙子是非常重要的 你不認為氣候變化是一種挑戰嗎? 至今,氣候變化對波多州有很好的影響 因為你能製造更好的酒,更暖和更乾燥 問題是我們能走到哪一步 世界各地有很多研究關於氣候變化 我們必須製造一個交流 你認為波多州的氣候變化是一種挑戰嗎? 你必須去波多州 看看年輕製作商的活力 他們的生命都很專注 我們需要聽到年輕製作商的意見 你認爲最重要的質量是什麼,爲了成爲一名優秀的瓶子製作人? 我認爲是觀察 觀察 我認爲目標是瞭解真正的潛力 首先是你製作的瓶子 第二是你製作的傳統瓶子 你需要了解真正的潛力,然後接受它 我們不是說瓶子很棒的原因 我們只是爲了保存它 觀察是關鍵 對的 你對中國的瓶子市場有什麼印象? 我認爲研究技術的水平快速增長 消費者越來越瞭解瓶子,越來越瞭解細節 我認爲這是很重要的 這是你如何創造信任和自信 我認爲這是很重要的 有一個能夠成爲中國瓶子的聲音 能夠很開放地、很自然地談論瓶子 能夠讓最多的人瞭解瓶子 能夠被介紹到瓶子的世界 雖然有時候會有點害怕 但我認爲瓶子的目標是提供快樂和情緒 這是第一個目標 中國的瓶子市場正在增長 需求也正在增長 有很多年輕的消費者 開始欣賞瓶子 你對他們的建議是什麼? 你需要建立自己的知識 你需要了解自己喜歡的東西 你也需要了解 每種瓶子都會給予你不同的快樂 不要期望每種瓶子都會給予你一樣的快樂 所以不要有偏見 不要限制自己在某個語言語言區 儘可能地感興趣 別想太多 最後就是你喜歡的東西 這纔是最重要的