酒聞 《酒聞》第十七杯 （一）｜ 甜酒的百年曆史，與AXA Millésimes 安盛酒業集團的甜蜜邂逅

哈嘍 大家好 我是李昂 歡迎來到我們又一期的節目 今天的節目有點不一樣 往常的話都是我單獨一對一 和某一個莊主或者釀酒師 進行採訪或者對話 那今天會有很多朋友在我們的節目裡面 首先介紹一下我左邊這一位 就是我們安盛酒業亞洲區的總裁 OK 為什麼要把他帶到這裡呢 因為安盛酒業是全世界最知名的保險公司之一 但他們很喜歡葡萄酒文化 尤其喜歡甜酒 我不知道今天的觀眾們或者朋友們 你們喜歡甜酒嗎 如果喜歡甜酒的話 那今天可以學到很多 因為安盛酒業把它在旗下的 位於三個不同國家及產區的 在這產區裡面極具代表性的 和三個名莊的釀酒師帶到了中國 我們有法國的鮑爾多 有匈牙利的託卡依 還有葡萄牙的波特 就是三個世界知名的甜酒的產區 而今天的三個酒莊 也都是這三個產區裡面 非常頂級和代表性的酒莊 那今天很有意思 我會跟袁小姐和這三個釀酒師 一起去聊一些這些 不同的甜酒之間的區別 有什麼特色 最佳的享用的方式 以及該如何去配菜 蓬佩奧 你能告訴我們 在開始的時候 波特是怎麼找到的 誰有這個想法 因為波特總是在出口 有一個協議 波特與英國的協議 是在1756年之前 就是密西里的協議 1703年 我們有權利出口 英國的紙質 有權利出口 所以我們在出口紙質 在波特 我們在出口酒 在英國 這是在1703年 當這些酒在船上出口 有時酒會出問題 因為酒裡的酒精不足 所以他們會在英國 跟其他國家在不好的狀態下 人們開始在想 好的 所以爲什麼酒來得不好 是因爲酒的含量不高 那爲什麼不加上葡萄酒 好的 所以這就是葡萄酒的起源 所以他們發現 至少當葡萄酒有20%的酒量 它會保存得很好 在船回英國的旅程中 所以我們就不停地加上葡萄酒 這種透明的精神 從18%的葡萄酒 到最多的22% 好的 這就是它的起源 所以葡萄酒是怎麼出現的 我們知道有很多故事 英國人 德國人來 教人們如何採用葡萄酒 德國人喜歡喝甜酒 所以葡萄酒是怎麼出現的 從歷史的角度來看 我認爲有一個傳說 是說 帝昌省 去戰爭 他們不在 開始採摘 因爲最開始 這個地區 在嚴重地區的中心 生產的都是 白色和紅色的葡萄酒 有一次 他們錯過了 經典的採摘 他們採摘了一個月後 希望是最經典的 所以沒有問題 他們有一個特殊的採摘 用紅色的葡萄酒 他們剪掉 按壓 看到裏面的葡萄酒 比傳統葡萄酒更多糖 還有 在發酵的過程中 我們有同樣的東西 他們不能發酵所有的東西 所以我們有 酒精和剩餘的糖 由於德國人 我們的採摘方法 是能夠穩定酒精的 葡萄酒是同樣的 穩定後 沒有再發酵 大概五十年後 土耳其 只有五十年 還沒發酵 我們也開始 像土耳其一樣有名 因爲現在 所有的人 特別是富人 都喜歡自然的糖葡萄酒 所以 趙人和皇帝 都有自己的 昂貴的葡萄酒瓶 那是兩國的金時代 但是 這種侵略 是後來發生的 由於法國和德國的 我們可以說 第一個侵略 是1855年 後來發生的 其他兩個侵略 所以塞爾特爾 是出了意外 對吧 像很多傳統 那土耳其呢 最初他們不知道該怎麼做 有一位叫Sefshi Latsko Mate的 命令人們選擇這些非常乾的莓果 他用這些莓果製作了一瓶酒 後來他向王子的妻子 提供了這瓶酒 她很喜歡這瓶酒 這就是這瓶酒的起源 這很可能是一個傳說 因為我們知道 這瓶酒已經在那時候製作 但我們知道這瓶酒 是在中古時代製作的甜酒 但這瓶酒是在16世紀製作的 16世紀? 16世紀末 所以這瓶酒已經有100多年歷史了 但總體來說 這瓶酒還是很久以前的酒 總體來說 總結起來 加上一年歷史 總共有1000年歷史 所以我們有很多經驗