整點甜叻🍰海外篇【A La Carte 甜品探索】 會心一擊！世界最貴的泡芙，這是甜點還是藝術品？【深度拆解巴黎最奢華的泡芙 Hotel Le Bristol】

嗨 我是喜歡帶你探索美食的肉仔肉 今天跟我一起 我們去吃巴黎最美的車路克福 隆冬時節的巴黎 節日氣氛還未完全退去 聽著寒冷的天氣 我就趕緊來給你們填坑了 看過最奢華法式蛋撻flan 及其復刻那兩期視頻的小夥伴 一定還記得這裡 電影《午夜巴黎》的拍攝地 布里斯托酒店 The Bristol 節日氣氛的裝飾和巧克力雕塑 十分精緻可愛 不過我們今天來的目的 是他家的另一款甜點 出自現任主廚田中chef之手的 球輪泡芙 上次來取flan的時候 我就被他家的球輪泡芙 巴黎Bristol的外型給驚艷到了 而正是這驚鴻一瞥 促成了今天的第二次來訪 除此則愛 還有另一件讓我心心念唸的東西 那便是他家的可麗露 今天也趁著人少 我就一併拿下了 就讓我們一起來探一探 這兩款甜點的精緻外表之下 究竟隱藏的是怎樣的實力吧 謝謝 祝你一天愉快 好了東西我拿到手了 現在已經出來了 但是朋友們 這是第二次了呀 我本來這一次也是想在 他們家的咖啡廳 叫咖啡安多尼亞 給你們拍這期視頻的 但是因為他們家咖啡廳 每次都是訂的滿滿的 除非你預約一個79的那個 下午茶套餐 不然根本沒有機會去 給自己省錢了吧 那麼就廢話不多說 我們找一個安靜點的地方 我們現在總算是找到一個地方了 雖然真不是要給他們家打廣告 但好像附近可以拍的 也就只能是這裡了 那麼就廢話不多說 先來試試吧 我服了 就不跟你們說 我每次點巴黎布黑斯特 都有一種魔咒 就是它從來都不會 讓我完整的帶回家 我真的是 來吧 其實沒了這個脆殼 我切起來反而還沒那麼多負擔 內有乾坤 讓我們來好好拆解一下 如果你們有記得 我之前吃過的幾個 巴黎布黑斯特 就是車輪泡芙的話 你會發現其實 好的車輪泡芙 它的層次都是有一些共通性的 首先我們今天的這個車輪泡芙 頂上它蓋的是一個 3D打印模具做出來的 可口味的黃油脆片 然後上面打的有可可豆的顆粒 來更加豐富和強調可可這個味道 也就是我們說的巧克力豆的味道 然後下面是正常的泡芙結構的開始 它是一層帶卡克朗 就是泡芙脆殼的這麼一個泡芙皮 然後上面撒滿了糖霜 還有可可豆的碎屑 我們又一次看到了可可豆 然後中間是一小坨巧克力的糖漿 它這個糖漿的黏稠度特別大 你們看都可以拉絲的 它也是非常濃鬱的一個 黑巧可可豆的這麼一個風味 中間是一大坨帕琳內 但它這個帕琳內 跟我們一般認知中的堅果帕琳內 稍稍有些不一樣 它是用可可豆做的帕琳內 你看又一次是可可豆 然後外面包圍的這個 就是傳統的我們說的穆斯林奶油 或者叫四段奶油 這個穆斯林奶油裡面 你還可以找到可可豆的影子 它是有打碎了的可可豆碎屑放在裡面的 但它穆斯林奶油本身的這個味道 其實並沒有非常的強烈 它沒有說我混入很多巧克力甘納許的那種 而是你吃到的大部分 其實是可可豆本身的那種香苦的味道 然後最後下面灌在下半截泡芙體裡面的 又是可可豆做的帕琳內 然後纔是我們說的最下面一層的泡芙皮 所以你能看到可可豆這個主題 這個主要的原材料 它在這個車輪泡芙的不同的部分 重複的出現 很好的以不同的形式 融合進了這個車輪泡芙的整體裡面 從外形上我覺得首先已經沒得挑剔了 它絕對是巴黎最美的車輪泡芙 現在味道上到底怎麼樣了 讓我們來試試吧 我說實話非常可可 非常的可可豆 整體的泡芙味道是一個甜度很低 苦香味濃鬱 可可香味濃鬱的這麼一個泡芙 它裡面其實可可豆本身的味道 就那種苦香 有些木質調 有一些堅果香氣 還有就是可可本身烘烤之後 那種焦糖焦苦的那種香味 它跟我們認知中的巧克力還不太一樣 我們傳統認知中的巧克力 可可籽和奶粉本身的味道 也是巧克力很不可忽略的一部分 除非你真的是特別特別喜歡吃那種 純的百分之七八十以上純度的黑巧 那你吃的是接近可可豆 原豆的這麼一個味道 但這個泡芙 因為主廚想突出的是可可豆的這麼一個味道 它叫的是巴黎波斯的嘎嘎物 它不叫巴黎波斯的朱古拉 就不是叫巧克力車輪泡芙 而是叫可可豆車輪泡芙 它在不同的部分 重複的變換的形式的表達了 可可豆的這種苦香味 焦糖堅果香氣 所以它想突出的就是可可豆本身的味道 所以整體你吃下來 它是一個甜度很低 你感覺就像是在吃一個濃鬱的黑巧 你不會感覺膩你知道吧 就跟你平常吃甜品的時候 你會搭一杯咖啡一樣 它咖啡本身的那種苦味 和咖啡豆裡面的那種烘烤之後的味道 它就把甜品的整個甜膩感給壓下去了 所以吃完這個甜品 你是覺得很清爽很舒服的 但是我不得不說一點 就是它的味道並沒有讓我特別的驚艷 雖然它四段奶油很硬挺 給到的那種絲滑冰淇淋般的口感也很棒 但是味道上稍稍有些寡淡了一點 有點拉低了整個甜點的那種濃鬱度吧 或者是說我對它的可可豆味道的那種期待 對比我們之前吃過的那幾個很棒的車輪泡芙 比如說像狐狸哥家的真正車輪泡芙 開心果節的那個開心果車輪泡芙 他們家樣子上肯定是遠勝 這沒得說了 那麼味道上其實我覺得跟他們也沒有差太大 所以我能給到一個九分吧差不多 但畢竟這個東西是季節限定嘛 我看他的其他季節限定有 比如說有七七里開心果 有榛子有咖啡杏仁味 我覺得這幾個味道的濃度應該會比這個要再來的濃一點 總的來說一句話美就完事了 這肯定沒有問題的 然後我還買了一個他們家的可麗露啊 上一次我就有點慘 因為看他們家的可麗露做的實在是太完美了 那我們先來試試 你們看它的脆殼啊 是會裂縫的 我捏的時候它就已經有脆的稀稀疏疏的聲音了 這應該是我近期吃到的最牛逼的一個可麗露了 我毫不誇張的說 首先它本身你們打開這個結構 你們就可以看到啊 非常非常教科書般的一個結構 這沒得說 外殼是極度的脆 裡邊是軟糯的Q彈的這麼一個質地 能看到非常均勻的氣孔 然後它頂上那一坨是香草 狼牧酒 糖漿 這個風味給的就非常的好 因為我們知道可麗露能附味的空間其實不大 很多那種魔改的可麗露啊 它會採用往裡邊填餡的方式來給可麗露做一些味道表達的空間 但我自己其實不喜歡的 因為你填餡之後 你就吃不到裡面那個軟糯Q彈空氣感的這麼一個結構了 它這個就完整的保留了可麗露結構的同時 然後它本身可麗露的那種微微有一點點酒香味 發酵的味道保留的又非常的好 頂上的那一點點的極其濃鬱的香草狼牧酒糖漿 又放大了香草狼牧酒香味 給到了這個可麗露 它應該有的完美的味道 然後你也可以看到它香草籽用的實在太狠了 我這懷疑他們家香草是不要錢嘛 弗朗用那麼多香草籽 可麗露也用那麼多香草籽 真的是捨得啊 完美可麗露可以說 就包括我之前跟你們說的 當時在莫利歐西達那家吃到的可麗露 我覺得都沒有他家做的好 目前來說應該是近期吃到的巴黎最好的可麗露之一吧 這個我覺得打個十分完全沒有任何問題 哇 巴黎大概今天是零度左右的氣溫 外面在露臺上拍這期視頻 真的冷得我手都有點凍僵了呀 好了 我們先來總結一下 今天這兩個東西 車輪泡芙巴黎布萊斯的17歐 我說實話 跟我們之前吃到過的那些頂級車輪泡芙比起來 價格大概是兩倍甚至還更多 因為像狐狸哥那家8歐 然後BOEMI就是那個開心果套餐的那個車輪泡芙7歐 今天這個著實是比較貴的 但從外型上我覺得沒有任何挑剔 外型上絕對是巴黎最美的車輪泡芙 但是味道上沒有給到我那麼驚艷的點吧 我覺得性價比呢 相對來說就沒有那麼值了 我覺得你要是來打個卡 欣賞欣賞這種藝術品級別的甜品的話 我覺得OK來一次沒有問題 但如果你真的喜歡吃車輪泡芙的話 其他的選擇還是蠻多的 特別是可可豆味的話 PLMA家就是馬卡龍仙人那一家 他們家做的可可豆車輪泡芙也蠻好吃的 價格還比這個便宜一些 然後可麗露可麗露價格是6歐 我覺得完全沒得挑 味道情緒出品上都是10打10的100分 然後非常亮點的用香草跟藍木酒糖漿 去給整個可麗露的味道做了提升 6歐的這個價格的話 雖然一般的可麗露 我們說巴黎便宜一點的可能兩到三歐 貴一點的有4歐 他們家6歐稍稍貴一點 但是我覺得這個價格是值的 他確實是我吃到過的巴黎近期來說 最好吃的可麗露沒有質疑 但是就是這樣 不過話說回來 看了上一期的他們家的法式蛋塔的復刻 反響還挺好的 你們對車輪泡芙有沒有興趣呢 如果有的話 彈幕留言評論告訴我 讓我來研究研究這個東西 好了 如果你還喜歡這期視頻的話 請記得一定要幫我點贊投幣收藏轉發一鍵三連 如果你還想跟我一起去探索製作更多的美食 那麼請你一定要記得關注和訂閱我的頻道 我們這期視頻就先這樣 下期視頻再見 Peace out 冷死了冷死了冷死了