逛吃逛吃 【美食 旅行 vlog系列】 法國盒馬竟然這麼強？帶你沉浸式體驗法國人最愛的生鮮超市【逛吃法國超市篇 Grand Frais 大新鮮】

嗨 我是喜歡帶你們探索美食的兜仔肉 今天我要帶你們去逛一家超市 這裡連續多年被評為法國人最喜愛的超市 那麼這個長得像菜市場一樣的地方 究竟有什麼獨到的魅力呢 跟我們一起走吧 今天要帶你們逛的這家超市 叫Café 直譯過來就是大新鮮 從這個直輸兄弟的名字 你們就不難看出這家超市的長板在哪裡了 它雖然遍佈全法 不過卻只開在郊區 曾蟬聯多年法國人民最愛的神仙超市 也是我和肉嫂每週去採購的快樂老家 那我們就廢話不多說 跟我一起去看看 裡面都有一些什麼有意思的東西吧 每次我們最先逛的一定是海鮮區 因為肉嫂特別特別喜歡吃魚 有別於國內海鮮市場 講究一個現殺現賣 歐洲大部分的海鮮 都是先經過集中處理的 所以傳統的法國海鮮店 或者超市中的海鮮檔 售賣的魚蝦貝類 都是冰鮮或者有魚包裝的 大新鮮這裡的魚主要就分為兩類 一種是這種真空包裝的 去內臟去腮的整魚 你們看養殖的大鯛魚 25歐一公斤 但是它的大小 兩個巴掌那麼大的一隻 它的肉質是那種很細膩 很肥的那種 但是魚味特別的重 你們可以看得到 這兩個鯛魚的價格的差別 一個是19歐一公斤的 差了快接近三倍的大小 這些就是小魚 羅非魚法國人吃的少 這是在哥倫比亞養的 這個就很便宜 然後這個是小的鮭魚 海鱸魚 這都是清理好的殺好的 這個是18塊錢一公斤 然後還有這個東西 瑤魚翅膀 這個也是法國人最喜歡吃的 魚類之一 因為它的肉非常的多 而且裡面它都是軟骨 沒有翅 這個是安康魚的尾巴 因為法國人出省事 他就把皮剝了只賣尾巴 在法國其實挺貴的 35歐一公斤 但是它幾乎都是純肉 利用率還挺高的 然後今天這個東西很便宜 這個是塔瑪魚 也是法國人最愛吃的比目魚之一 今天這個非常便宜 才20塊錢一公斤 一個大包裡面有三條 都是真空包裝的 日期也非常的新鮮 這個拿蒜香黃油煎一煎 非常非常的好吃 法國的國民級傳統菜 梭羅門葉 就是這個做法 當然除了這些常見的魚 偶爾還能淘到一些佳貨 你看他們家有時候 會有這種莫名其妙的魚 這個是什麼魚 不知道有沒有小夥伴認識 這個就是獅魚 這個在荷蘭那邊養殖的很多 所以巴黎的很多餐廳 最近也推出了 各種不同的獅魚的吃法 原本這個魚在歐洲 其實並沒有那麼常見的 講真 這個新鮮度是真的很不錯了 帶回家洗去去鱗 沖掉血污之後 再三枚切 除了可以冷凍處理之後 做刺身之外 我們家最愛的獅魚吃法 其實是貴州酸湯魚 真的太絕了 獅魚做酸湯簡直是一絕 太肥美了 特別是肚子那一塊 真的絕 就它那個魚油 吃在嘴巴裡是爆開的 那感覺特別爽 而且酸湯很好地解掉獅魚的膩 大新鮮魚檔的第二類產品 就是這種切分好的魚排 或者蝦貝類了 其中三文魚便是代表產品 三文魚確實是 法國人最喜歡吃的魚之一 我覺得這個其實歸功於 挪威養殖戶對三文魚的推廣 你看這個價格一公斤是22歐 這麼大一個三枚蟹下來的 一個魚排是13.28歐 但這個都並非是生食級的 它有明確在包裝上寫到 需要熟透了纔能夠吃 如果是要在家生食的話 還要經過一些冷凍處理纔行的 看過考古視頻的 考古班應該有記憶 我在很早很早做過一個 海鮮凍的視頻 就是講過這種魚肉 如果要生食的話 需要經過在家的零下18度以下的 一個冷凍處理纔能夠生食 朋友們這東西叫蜘蛛蟹 我說實話 我最討厭吃的螃蟹之一 因為它實在是沒什麼肉 十塊錢一隻 你說貴也不貴 但是沒肉 然後這個就是法國人最喜歡吃的 麵包蟹夾子 這個裏面肉倒是很多 但是麵包蟹的肉比較老 所以我個人也不是特別喜歡 龍蝦尾巴 還有帆立貝柱 六個貝柱 我們是8.65歐 頭1.9一個 然後這個就是海鰲蝦 這一大盒的海鰲蝦的價格 是16歐 然後這些魚肉 就是法國人最喜歡吃的 浸肉了 用三枚蟹的方式 把肉給踢下來了之後 只留浸肉的 這個當然賣的就比較貴一點 你看連多寶魚 它都是這種旗號的 這就是各種不同的鱈魚 它光是鱈魚 它都有好幾種 然後還有各種不同的鯛魚 這個是紅鯛魚的 說到法國海鮮 我們還有個繞不開的話題 生蠔 作為法國最具代表性的海產品 也是法國人最喜歡的海鮮 法國生蠔養殖產業規模之大 涉及超2萬人 約10萬噸的年產量 然而每年產出了這麼多生蠔 90%都是在歐洲內部被消化掉了 歐洲人對生蠔的愛可見一斑 在法國本土市場 生蠔養殖品牌的選擇非常之多 多到甚至會按每個村子的海灣 來區分命名 不過我們大致可以通過兩個維度 來對法國生蠔進行分類 其中瘦生蠔 FIN 肉質薄 鹹鮮味明顯 通常帶有較多的金屬和礦物質的味道 大名鼎鼎的翡翠生蠔 就是瘦生蠔的代表 海藻風味非常的明顯 24個才21哦 22哦 肥生蠔 Special 則以肉質飽滿 鮮甜著稱 其中就包含之前給你們介紹過的 猶他海灘 伊斯尼 和大名鼎鼎的吉拉朵 而生蠔的大小 則會用數字來區分 一般從0到5 數字越小 代表生蠔的個頭越大 而法國人啊 都偏好2號或者3號 因為對他們來說 這樣的大小代表著更嫩的肉質 也更加好入口 然後這個是伊斯尼的生蠔 這個是2號蠔 剛剛那個我們看的是3號蠔 然後這個的話是12個 是12塊錢 也差不多是一優一個 但這個就是特級生蠔 它就是比較肥的那種 然後我們還有這種 更普通的一點的生蠔 這個3號的蠔 布列塔尼生蠔 價格就才6塊99 說到生蠔的吃法呀 現代法餐料理中 也是將生蠔挽出了花 延續法餐的靈魂 Chef們主要還是在醬汁上做大文章 但是撇開這些花裏胡哨的 我和肉嫂 還是最喜歡簡單純粹的檸檬汁調味 柑橘調的果味酸鮮 能夠很好的去腥 且激發出生蠔的鮮甜味 一口下去都是大海的味道 然而要吃到生蠔 其中最難的部分 還是開蠔 我覺得開生蠔的新手 像我一樣的新手 最好要有這麼一個 就是橡膠的保護工具 能夠防止生蠔的尖銳的地方 把手滑傷 然後把它放進去 一般都是開這個地方 趁其不備 把生蠔刀插進去 一旋就可以了 雖然我和肉嫂 都已經練就了一生的開蠔本領 但是仍然會在每次大快朵頤以前 付出不小的代價 這個時候 你需要的就是一款 能夠讓你安心省心的清潔神器 比如這臺酒王雲朵洗滌機 用的時候直接從機站拉出 無論是開完生蠔 一地狼藉的海水和渣子 還是製作咖啡時不慎掉落的咖啡粉 抑或是滴在地板上的頑固醬油 家裏小毛孩的嘔吐殘留 有望雲朵都可以輕鬆搞定 甚至是在地毯上的食物殘渣和毛髮 一遍過去 幹幹凈凈 地刷也不會殘留 像牀底沙發這種低矮區域 直接180度躺平 輕鬆清理 零重力手柄在拖地時不光省力 躺平拖地還能保護手腕 非常貼心 用完直接退入機站 不用提起 地下自然也不會殘留水痕 一鍵開啟自清潔烘乾 烘乾完的地刷又幹凈又蓬鬆 這個清污一體水箱 倒污水換清水跑一趟就夠了 污水箱裏還安置的有去味棒 忘記倒污水 也不用擔心它發臭了 拆下地刷後的電機也是防水的 吸污口髒了 直接水沖沖就幹凈了 非常省心 有望作為近幾年快速崛起的清潔家電品牌 在國內外都積累到不錯的口碑 像我們就是直接在亞某遜平臺購買的 好評也一直高居同類清潔家電的前列 用超高的性價比 吊打了一眾歐洲品牌 可以說是國貨出海的尖子聲了 感興趣的小夥伴們 咱們評論區置頂見哦 然後這邊有很多的煙燻三文魚的製品 然後還有一些預製菜 比如說這種炸的 Fish and chips的鱈魚排 或者是這種海鮮飯 這個是你們肉嫂的最愛 她特別特別喜歡吃海鮮飯 平常不想做飯的時候 我們就會搞一個這個來吃吃 然後你看比如說泰式炒飯也是 然後你看這個是大的八爪魚 八爪魚的這個爪子 它是要經過長時間的煮 纔能夠直接食用的 等於它是熟的 但它價格其實也不便宜 這個八爪魚是15歐一個 然後這兩隻小腿8.79歐 這個就是歐洲版的鹹魚 但它是已經沖掉了鹽分的 這個是它的原本的長這樣子 其實就是大的鱈魚 它把這個鱈魚的肉卸下來之後 做的鹹魚 因為這種鱈魚撈上來了之後 它變質速度特別特別快 葡萄牙的國民級傳統名菜 Pasta es de bacalhau 就是用剛剛那個鹹鱈魚 和土豆泥混著傳生球 再下油鍋去炸出來的 然後你們也可以看到 法國人吃蝦也是非常的有意思 他們都是做這種熟蝦 因為這樣從骨撈上來 然後到餐桌會比較方便的存放 就他們的吃法來說 他們也不需要吃生蝦 因為他們普遍吃的都是 直接把這個剝開 蘸蛋黃醬或者是拌沙拉這樣吃的 這個是他們一口一個 嘎嘣脆的小灰蝦 汆過水就可以吃的 這個當前菜非常的好吃 然後這個東西 大家比較熟悉的小龍蝦 它是直接把殼去了 然後把肉燙熟了之後 做成這種盒裝的 它的處理又沒有很到位 就是你還留著一股土腥味 也不太好吃吧 越過海鮮區 下面我們就到了 我第二喜歡的蔬果區 因為大鮮鮮的鮮 可不只是海鮮 也是鮮果蔬菜的鮮 法國的草莓也是非常的有意思 首先常見的有兩種草莓 一個是這種西班牙大草莓 它真的是很大 基本上你看 一個都快有我半個拳頭這麼大 但是這種草莓 我會把它稱為傻大哥草莓 因為它說實話 真的沒有什麼味道 它這裡還有試吃法 然後這種就是經典的法國草莓 這個品種叫西弗洛黑特 它真的是特別的香 你看明顯它的個頭 跟我們剛剛的西班牙草莓 比它就小很多 但是說實話 它一樣是不甜的 它是那種很柔軟多汁的 然後非常非常香 酸香味很濃鬱的這種草莓 這種草莓最適合拿來做甜點 好吃 很香很香 這也是為什麼在法國的超市 我們能看到跟草莓搭配 賣的一般是什麼 奶油 也就是說你要把草莓擠到奶油上 你要把奶油擠到草莓上 才能好吃 這個就是另外一個品種的法國草莓 它叫Gariguet 也是非常柔軟多汁的 但它這個要比剛剛西弗洛黑特 要稍微再甜那麼一丟丟 但是說實話 甜度也是跟國內的那種草莓 完全沒得比的 蘋果也真的是法國的主力水果之一 法國真的是一個 超級大的一個蘋果產地 你看它從0.99一公斤的 最普通的這種品種的蘋果 到貴一些的 很有特色的一些品種 比如說這個常出現在 法田裡面的這種青蘋果 它是2.99一公斤 還有一些甜度更高的 然後更香的 BBGO的 這個就是一個有一股 淡淡的玫瑰花香在裡面 特別有意思這個蘋果 從低到高 你可以看到不同的價位 不同種類的品種 它在這裡都有的 然後這種有意思的 就是你們可以看到 明顯這兩種水果的 承受度是不一樣的 它的價格差別也挺大的 左邊的這個是4.99一公斤 右邊的這個是9.80 正好是一倍的價格 因為左邊這個是船運的 右邊這個是空運的 原因就在於 它是在更加成熟的狀態下採收的 而它是為了運輸物流的方便 在沒有那麼成熟的情況下採收的 但這種芒果 說實話你的放的方法得當的話 雖然它最終達不到 完完全全的柱上成熟的果子 那麼甜的甜度 但是其實也還是蠻好吃的 然後法國的葡萄 也是有非常多的不同的種類 這個是Muscade 也是經常用來釀酒的一種 但這個品種它的甜度很高 而且葡萄味非常濃 相比之下這種硬一點的 有點類似於陽光玫瑰的這種葡萄 它的甜度和葡萄味反而沒那麼高 但它吃著好處就是爽口 並且它沒籽 然後藍莓 藍莓這段時間也是非常火 感覺最近幾年 全世界人民大家都在吃藍莓 肉燥的最愛水果之一就是藍莓 而且吃藍莓對控制血糖也非常有幫助 然後這裡還有一個小區域的熱帶水果 最有意思的是這個 如果我沒認錯的話 這個應該是猴麵包素的果子 完全不知道該怎麼吃 此處應該要at博物雜誌 然後這個就是 東北常見的那個叫什麼姑娘 但這個果子其實在法國 很多餐廳會用來點綴甜點 它價格也不便宜 進入咱們的蔬菜區 我們最常買的 袋裝的 提好了的 直接開袋集辦的這種沙拉 看過健康吃糖的那期的小夥伴 應該還記得 在吃碳水跟吃甜品之前 來一碗醋拌沙拉 會非常有效的控制血糖 沒有看的小夥伴回去看 我記得 蔬菜區也是大新鮮家的強項 因為他們家的蔬菜種類特別多 並且非常的新鮮 價格也非常的實惠 這個白蘆筍 剛剛快要上市的季節 還沒有到完全上市的時候 所以現在也比較的貴 現在是13塊錢一公斤的價格 然後這種小水蘿蔔 他們是用來當前菜 開胃菜吃的 或者是拌沙拉 我更喜歡把它拿來做四川泡菜 一把是0.99 兩把是1塊8 這個洋記 朝鮮記 一個我不怎麼會吃的蔬菜 主要是嫌麻煩 做得好的洋記 吃起來是像筍的 它是有那股特別的鮮甜味在裡邊 這個價格確實也不貴 它是按朵賣的 這樣一朵是兩塊錢 這個也是法國人超愛的東西 煮過的甜菜根 法國人非常喜歡把它切成小丁 拌在沙拉裡邊 但是我覺得這東西 土腥味實在太重了 完全吃不了 你看這個真空包裝的 也是煮熟了的甜菜根 一塊錢一包 不同種類的番茄 也是特別有意思 不過雖然現在不完全是番茄的季節 你們可以看到 這有一種 兩種 三種 四種 五種番茄 如果是季節的時候 這裡至少還會再多個五六種 但他們價格也不一樣 貴的6歐一公斤的 便宜的是3.5歐一公斤 然後法國人喜歡吃的茄子有兩種 他們家有一段時間 還會賣咱們國內 經常吃的那種長條茄子 但最近是沒有的 這種圓餅的茄子 要比條形的貴一些 然後他們這裡 也有各種不同的辣椒 其實他們的辣椒 就分為兩種 辣的辣椒叫B夢 然後不辣的辣椒 這種圓滾滾的甜椒 或者是這種 長條形的牛角椒 他們都統一叫做花木烘 然後這裡還有 不同種類的小南瓜 有圓的小南瓜 淺色的小南瓜 深色的小南瓜 但他們的價格 也都是不一樣的 大名鼎鼎的普羅旺斯燉菜 用的就是小南瓜 番茄和茄子做的 這邊就進入到 我們的生菜區了 蔥是在這裡的 然後還有一個東西 也是最近季節時令的 如果有考古過 我的視頻的小夥伴 可能會認識這個東西是什麼 它叫熊蔥 或者叫野韭菜 或者叫野蒜 它有一股非常非常濃的 蒜香跟韭菜的香味 也是法國人非常喜歡的 時令野菜之一 現在的價格是10歐一公斤 當然咱們蔬菜區 也有大西鮮的時令街貨 比如現在正值季節的蒜苗 我呀 反正是沒在其他本地超市 甚至中超裡面 找到過這個東西的 1.5歐一把的價格 買不了吃虧 買不了上當 我直接收了4把 回去準備炒回鍋肉了 然後就是我們的 各種不同的生菜 但是每個價格 差不多都是1.9左右 一坨 然後這個是西洋菜 是用來做湯弄的 現在是0.99一把 然後這個菜 是法國人超級喜歡吃的一個菜 它的口感是那種滑滑的 有點黏嘴的這種感覺 嚼起來特別的有意思 所以它就叫la marche marche在法語裡面 就是咀嚼的意思 中文名字叫羊窩巨 綠葉蔬菜這邊 還有很多不同的東西 菠菜 它不像咱們國內賣的菠菜 是那種帶根的 所謂紅嘴綠蔭歌 相當於只有菠菜的葉子這一段 然後這個東西也很有意思 厚皮菜 這是我在成都小時候 經常吃的一種蔬菜 但說實話 這個蔬菜的土腥味極大 成都的吃法 是把它用回鍋肉的做法 叫做素回鍋肉 因為它的葉片很厚 煮熟了的話 吃起來會有那種肥肉般的口感 還蠻有意思的 但我在法國吃過好幾次 在餐廳也好 食堂也好吃過的 土腥味都極重 無法下嘴 2.5一公斤 然後這個也是個有意思的蔬菜 這個東西叫茴香根 它上面長的是茴香 就是我們說的小茴香的那種 茴香油脂的 但這個東西烤出來炒出來 都是非常好吃的 它價格是2.5一公斤 確實也不貴 然後這裡還有很多 常見的這種國內的蔬菜 也是蠻有意思的 特別是這個你看 它名字就叫上海白菜 然後還有這個應該是 我們很熟悉的 銅蠔 它的名字就叫銅蠔 然後價格是5一公斤 不過這個銅蠔看著 確實非常的嫩很新鮮 蓋藍 芥藍也是5一公斤 還有這個用來做酸菜的那種芥菜 但它這裡寫的是包心芥 應該是廣東粵區那邊的叫法 感覺像是粵語的這種拼音 然後這裡胡蘿蔔 也是非常的有意思 帶土的胡蘿蔔 跟這種不帶土的胡蘿蔔 土的胡蘿蔔當然要便宜一點 價格是1.79歐一公斤 不帶土的 洗過的這種胡蘿蔔 是1.99歐一公斤 然後還有這種帶葉子的胡蘿蔔 這種就要貴一點 這種一把是2歐 如果你把葉子去掉的話 差不多有個一斤500克左右 你們看這裡還有幾兩種 異色胡蘿蔔 紅紫色的 還有這種是黃色的 但是有意思的點就在於 真正的胡蘿蔔的顏色 本來就不應該是這個橙色的 這個橙色的胡蘿蔔 純粹是因為 荷蘭人喜歡橙色 最後大面積種植 把它搞成了橙色 這些纔是以前的正統胡蘿蔔 然後這個是洋薑 也是法國人非常喜歡的一種根莖類 他們喜歡用來做湯 做泥 或者是炒著吃 我很喜歡的是以前小時候 爺爺經常拿洋薑做四川泡菜 那個脆脆的口感 又很好地去掉了洋薑的土腥味 我覺得非常棒 洋薑也不貴 洋薑是3歐一公斤 然後這個東西 撇蘭 南方的朋友肯定都認識 咱們現在吃的用來做大頭菜的原料 法國人的吃法 他會把它包成絲 用來拌在沙拉裡邊 反正白人飯的奧祕就是 欲絲不覺油出沙拉 價格是2.5歐一公斤 這個不知道你們認不認識 這個確實咱們亞洲地區不太常見 這個是芹菜的根 也就是說 這個上面長出來的就是它 但其實這個東西的吃法 我說實話 挺難處理的 就萬物皆可沙拉 這個東西包成絲了 其實也是可以做沙拉的 但是因為它的口感比較的硬 所以吃起來纖維感是很重的 還有一種吃法 烤特別特別長的時間 徹底的烤軟它 Fried Onion的吃法 他會把它包成薄片 做成那種千層的那種 蔬菜的感覺用來烤 反正也是極盡所能 把沒那麼好吃的蔬菜 做的稍微好吃一點 但它價格確實也不貴 2.5歐這麼大一坨 這個大概得有個一公斤左右 蔬菜水果區的收尾 便是我們最愛的開盲盒環節 這個也是我們為什麼喜歡 來葛航福黑的原因之一 他們家是為數不多的 能夠買到榴槤的超市 今天我們有四個榴槤 我來裝模作樣的給你們選一番 首先我覺得第一個這個 因為它的果室這邊的比較小 所以我覺得這個很難開出一個 好的果肉 這邊的果肉應該是比較完整的 第二個這個 這個長得比較的標準 左邊右邊應該是各有一個 中等大小的果肉 而且這個你看它的屁股上 是有開口的 說明這個的成熟度是還ok的 回家再放一番應該就很不錯 作為備選一號吧 你看這種榴槤 明顯就是開不出個一二三的 因為這邊這坨太小了 就長廢了 它可能會在這邊有兩個大的果肉 但是這一坨就只能是配重了 這個我感覺也不錯 這個你看它有標準的三坨的結構 一二三 這個說不定能開出個好榴槤 朋友們如果是你們 你們選哪一個呢 放了三天 現在它已經完全成熟了 然後也可以聞到非常濃烈的果香 我們現在就來開吧 來開芒荷 有一個開榴槤的神器 麵包刀鋸起來特別的爽 哇這個已經熟到不行了 已經都 好吧 它結果這個是這裡邊 它只有一小塊 這個應該沒了吧 這個 要不再打開來看一眼 以防萬一 果然沒了吧 靠 這也太厚了吧 這個也 然後另外一半 按理來說應該就是這裡邊還有一半 感覺這次這個沒有很包 不會只有一塊吧 發的也太少了吧 血虧 我們來秤一秤 我記得這個榴槤買回來的時候 價格是25一公斤 也就是這個榴槤 重量應該是1.5公斤 我們來看看它的出肉率是多少 181 漂亮 可有一公斤 秤到這兒都是殼 開出來這麼兩條小坨肉 就沖這個榴槤 你們是不是應該投兩個幣 把我們毀一毀一去 這讓我想起了 邊水往事裡面 堵石的那個角度 所以珍愛生命遠離毒 好熟 應該好熟 哇好熟 這次放的好熟