福建廈門“黑暗料理”大腸血，大腸灌血灌糯米，口感Q彈軟嫩，小店日做20頭豬。

很早就有人在做這個大腸血了 但是每一家的味道是有差的 據說這是閩南最頂級的黑暗料理 這家店一天要做20頭豬的量 一起來看一下 豬大腸 都是一整串過來的 大腸頭 大腸尾邊的 先拔油 對 外面這個油先抓乾淨 灌水試一下 看破不破 對 不然外面那些血全部都跑出來了 破了就給它綁起來 加地瓜粉下去抓咯 對 最後一遍纔去抓 倒進去是 大腸然後再煮湯 純豬血 豬血裡面要加什麼嗎 不用加 鹽已經調好了 有的時候要加地瓜粉下去弄一弄 會比較嫩比較Q 其實沒有 煮的時候火候調太大了才會變酥 這煮起來都是很嫩的 泡過的糯米 對 泡了三個小時了 糯米加血加水 到中間它會挺住 灌起來很慢的 沒那個血的快 鴻安大腸血很出名 很早就有人在做這個大腸血了 但是每一家的味道是有差的 大腸糯米就上鍋蒸咯 蒸好等一下還要用高壓鍋壓 不蒸的話高壓鍋一下去它就炸了 大腸糯米做的會比較少 對 大腸糯米 以前我們銅鑼灣這邊都每年開 是我們這邊自己先開的 像海昌 集梅 靜林這邊節假日星期六星期天 專門來吃這個很多 這大腸灌糯米 吃起來是比較Q比較糯 有點嚼勁的 湯喝起來是比較開胃的 灌血吃起來是比較嫩的 看起來挺黑暗的 吃起來特別美味 吃的就是閩南人的古早味