BÚN MĂNG VỊT Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Để Có Mùi Vị Thơm Ngon Hấp Dẫn Như Ngoài Hàng #MnHG

Chào các bạn đã quay trở lại với kênh Món Ngon Hồ Hương Hôm nay chúng ta lại vào bếp với món vịt nấu măng tươi Nguyên liệu chuẩn bị gồm có vịt, măng, gừng, hành cây, các loại rau để ăn kèm có rau mùi, hướng quế, mùi tàu, hành lá, chanh, tỏi, ớt Con vịt này nặng 2,4 kg Ở nước ngoài họ đều đóng trong cuối ly lông và hít chân không như thế này Thực ra rất là sạch sẽ rồi Nhưng mà vì vịt nó có cái mùi đặc trưng của nó Mình làm không kỹ ăn nó có cái mùi hôi Cho nên chúng ta phải sơ chế kỹ lại Bây giờ các bạn bóp muối trước Giờ chúng ta sẽ dịu hương sau Rồi tôi đi xả nước cho hết cái phần bóp muối này đi Rồi các bạn cắt và xay thật nhỏ Các bạn dùng rượu nấu ăn hay rượu trắng Cho 1 phút vào đây để xay cùng với gừng Không có rượu thì các bạn có thể bóp muối rồi gừng Cắt cũng phải có gừng các bạn Phước thứ 2 là gừng và rượu Phải rượu gừng rất là quan trọng đối với vịt Làm cẩn thận như thế này thì ăn rất là ngon Thành phẩm xong không có mùi hôi nào của vịt Rất là thơm Bóp rượu gừng xong các bạn để vịt nghỉ trong 15 đến 20 phút Cứ để như thế này không rửa bội để chúng ta sang làm việc khác Đây tôi đã chuẩn bị 4 lít nước Với số lượng nước này mà con vịt 2,4 kg Thì nước này nó không được ngọt lắm Tôi cho thêm 1 kg xương để hầm lấy nước ngọt Xương các bạn mua về rửa sạch Và trần qua nước sôi rồi mới cho vào hầm Chuẩn bị số lượng nước ít hơn Và con vịt nó lớn thì các bạn không cần hầm thêm xương Các bạn cho hành tây 1 hoặc 2 củ 1,2 lát hương Bây giờ tôi nêm nếm cho 4 lít nước này 1,5 thịa canh hạt nêm Và 1 thịa canh muối Các bạn lưu ý Sau khi nó đã sôi lại rồi các bạn hạn nhỏ lửa để cho nó sôi lâm dâm như thế này là được Hơi lâm tăn sủi tăm lên một chút thôi Phải thường xuyên hớt bọt để cho nước dùng được thơm và ngon Bây giờ tôi đậy vung và nhỏ lửa Sau khi vịt được bóp rượu với gừng nghỉ 15 đến 20 phút Rửa thật là sạch nhiều nước Các bạn cho vào cái nồi mà chúng ta vừa chuẩn bị có xương đó Mới rồi các bạn đã nhìn thấy tôi cho con vịt vào Nó đầy hết cái lên mực Tôi phải thay sang cái nồi mới Không nghĩ là con vịt cho vào những cái 4 lít nước nó cũng vừa vào cái son đó Tôi thay ở đây này Đó Bây giờ các bạn vặn lửa cho nó sôi lên cho các bạn hạn lửa nhỏ Lâu lâu lại hất bọt một lần nhá Để cho nước dùng của chúng ta được trong và thơm Bây giờ chúng ta sơ chế đến măng Đây là măng tươi Măng tươi nhưng mà trông nó không nở măng là vì để đông lạnh Các bạn trông thấy nó nhăn ngheo không đẹp Măng tươi này có rất là nhiều loại Theo tôi nghĩ đây là măng nứa Có loại măng vầu Có loại cái củ măng nó trông nó giống hình cái chóp nón ấy Đấy là măng tre Các bạn thích măng nào thì sử dụng măng đó Như măng nứa này thì rất là giòn Còn măng tre như của Việt Nam mình hay ăn á Thì ăn nó không giòn bằng cái măng nứa này Các bạn có thể cắt lát vừa ăn Cắt xéo như thế này Cắt nữa là các bạn có thể xé Đó, xé đành sợi ra như thế này Tùy các bạn Cắt măng các bạn thấy cái phần này này Nó có cái phần lá ở ngoài này Các bạn thấy cái lá mà nó cứng nó già là các bạn bỏ đi Thứ hai là cái phần dưới gốc này Khi các bạn mô lấy tay bấm vào Cái móng tay nó vào dễ dàng Thì đấy là măng non Còn bấm mà cứng là măng già Các bạn phải cắt bỏ nhá Nước đã sôi tôi hạ lửa nhỏ Tiếp theo các bạn chuẩn bị 1 song nước Thì chúng ta luộc măng Các bạn yêu cầu tôi cái món Vịt nấu măng tươi này từ rất là lâu rồi Hôm nay tôi mới làm được cái món này theo yêu cầu của các bạn Muối Cho hơi mặn một chút cũng được Cho cái măng nó tiết ra hết cái chất chua Chất đắng Chỗ măng này tôi chuẩn bị hôm nay là 900 gram Chờ cho nó sôi lại Chúng ta sẽ hốt ra Trong khi chờ đợi luộc măng Tôi sơ chế phần rau để ăn kèm Tôi cắt cái phần củ trắng này để riêng Cái rau húng này các bạn không cắt Để ăn ngoài Rau ngò, rau mùi tầu này cũng vậy Đó Thời gian luộc là do cái măng này của các bạn Mua phải cái măng đắng nhiều Chua nhiều Thời gian luộc phải nhiều hơn Măng đã luộc được 10 phút rồi Bây giờ tôi tắt bếp Để chúng ta mang ra xả nước Chúng ta xào măng Hành đã phi thơm Các bạn không cần phải phi vàng đâu Phi thơm là được, các bạn cho măng vào Tôi cho một thần tư Thì cà phê hạt nêm Nửa thì canh nước nóng Các bạn hốt cái phần nước béo Các bạn đổ sang bên Cái nồi chúng ta xào măng này Các bạn hốt cái phần nước béo Cho nên lúc ban đầu tôi chỉ cho Chút xíu dầu ăn vào xào măng thôi Vì cái con vịt này Rất là nhiều mỡ Cho đây xào cho Măng đậm đà và béo Cho nước tôi dùng 1 vịt ngập măng Măng đã sôi lại Các bạn để nhỏ lửa Đấy lưu riêng như vậy Xào cho măng ngấm mỡ ngấm mắm ngấm mối Đây các bạn thấy Vịt ở bên bên ngoài Khi mình mua Họ vẫn giữ nguyên Không có lòng thôi Nhưng có tim, có gan, có dạ dày, có mề Nhét vào trong bụng con vịt Tôi đổ vào đây xào cùng với măng Bạn nào không thích xào cùng thì các bạn Luộc Bây giờ tôi kiểm tra xem Vịt đã chín chưa Các bạn dùng cái cây xiên Đổ ra đũa cũng được Xiên vào phần dày nhất của con vịt Với phiền phần đùi Các bạn nhìn chỗ này Nó Nước nó đồn ra không có màu hồng nữa là chín rồi Một cái mẹo nhỏ Các bạn mua măng Nó không có cái màu vàng đẹp mà nó lại trắng Trong cái lúc xào măng này Các bạn cho một chút bột nghệ vào Tôi nhìn thấy Ở cái song tôi đang xào măng này Thì màu măng vàng rất là đẹp Nhưng nhìn qua cái màn hình Của cái máy quay thì lại thấy Măng bị trắng Do ánh sáng Tôi để ánh sáng trắng cho nên các bạn nhìn thấy nó trắng Bây giờ tôi vớt Các cái hành Rừng ra để tôi cho măng sang Sau khi đã vớt vịt ra Măng cũng xào rất là ngấm rồi Tôi chuyển măng sang cái nồi nước dùng này Măng rất là béo ngậy các bạn Tại vì tôi múc cái Cái mỡ ở bên nồi nước dùng Muộc vịt sang đây này Cho vào om cùng với măng này Măng rất là béo mềm Và rất là vừa ngon Tôi vớt bớt mỡ béo ra Con vịt béo ơi là béo Nhiều mỡ các bạn nhìn thấy Bây giờ tôi nếm nếm lại Nồi nước dùng này Rất là vừa ăn rồi các bạn Giờ tôi chỉ cho thêm một chút nước mắm Để cho nó dậy mùi thơm thêm thôi Gần đến giờ ăn thì các bạn nãy cho nước mắm Nếu cho sớm quá thì Nước mắm nó đun lâu nó có cái vị chua Tôi cho thêm 2 thịt canh nước mắm Cho nó đậm đà Các bạn thấy nước dùng rất là trong Tôi nếm nếm rất là vừa ăn rồi Giờ các bạn tiếp tục Mặn lửa nhỏ thôi Khi nào các bạn chan vào bát thì mới Thốc lửa cho nước sôi nhiều lên Khi luộc chín các bạn để vịt nguội Nó chặt Nhiều bạn không biết khi chặt vịt với chặt gà Nó có khác nhau Gà thì phải miếng ruông thành sắc cạnh Mà to bảng nhưng vịt thì lại không như thế Cái bảng rộng chỉ 1cm thôi các bạn Không phải bạn nào Cũng biết được điều đó Tôi biết được điều này là do Mẹ của tôi chỉ dẫn cho từ hồi Cụ còn sống nhưng cụ đã mất rất là lâu Mấy chục năm nay rồi Tại sao chúng ta Chặt vịt lại phải bảng dài và bỏng Đây các bạn Vì thịt vịt dai Da vịt cũng dai Xương nó không giòn như xương gà Cho nên nếu mà chặt to như là miếng thịt gà Thì chúng ta phải tay Các cụ nói là tay rằng chân đạt Cho nên riêng với thịt vịt luộc Các bạn phải chặt chiều dày của nó Khoảng 1cm như thế này là được Đó Còn với thịt gà thì phải ruông thành sắc cạnh Nó như là bao riêng Vì xương gà nếu mà chặt nhỏ quá Thịt gà nó mềm nó nát Xương gà thì gãy vụn Cho nên thịt gà các bạn phải chặt to bảng Mà thịt vịt thì chặt nhỏ Nếu bạn nào chưa biết Thì hôm nay biết thêm được 1 cái mẹo nhỏ Trong nấu nướng nhá Bây giờ tôi sẽ chan và bát Để trình bày chuẩn bị ăn Trước khi chan bún các bạn trần bún lên Nếu bạn nào không muốn trần Thì các bạn cho vào lò vi sóng Vít lên cho nó nóng bún nhá Để đại diện vào đây thôi Mình vẫn phải ăn riêng ở ngoài Bây giờ tôi nếm Nếm thịt vịt trước Chấm vào đây Nếm thử cái nước xem ngon không Rất là ngon các bạn Vừa lắm Rốt măng, rốt bún Món ăn của chúng ta đã hoàn thành Chúc các bạn vào bếp thành công với món ăn này Nếu các bạn thích video Hoặc là thích kênh món ngon Hồ Gươm Các bạn hãy chia sẻ với bạn bè Và gia đình của mình Và nhớ nhấn nút đăng ký Để nhận được nhiều video mới Của món ngon Hồ Gươm Xin chào các bạn Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình tới