這涮羊肉您吃去吧，嘿！那叫一個地道！

男人僅憑一把刀 就讓一個個號面的精爺們連稱帝黨 這家店雖然僅有六張桌子 但從門口排起的長龍也不難看出 在各種美食交替更迭的數十年間 餘福生的御德福 也依然是老北京涮羊肉江湖裏的糖霸子 老北京吃涮羊肉向來格外講究 同鍋炭火配以沸騰不止的清湯 將一片片薄至透光的鮮氣羊肉 在高溫中燒家超燙 轉瞬即熟 而這頓涮羊肉是將就還是講究 全在於片肉師傅的高工 在餘福生看來 每一片羊肉都要做到不到一毫米的厚度 且要均勻一致片片透光 才對得起食客們贊之為京城一把刀的稱號 但想要達到這個要求 沒有千斤以上的片羊肉功底 也絕不能換來精爺們一口一個的帝黨 我最喜歡吃這樣的同鍋涮 回回來回回都得上這吃 涮羊肉真正肉鮮味美的關鍵 除了羊必須是正宗的草原戶口 羊肉也更要精忠血經 在一把往馬死刀尖長特製的片肉刀下 一片片肥瘦相間的極致鮮美直擊味 我這個店賣的就是水 沒有北京人的範 你沒有這講究勁 那叫什麼 那還叫北京人 那就不叫爺了