BẾP QUÊ THƯƠNG NHỚ - Nơi có dáng bà, dáng mẹ lui cui nấu bữa cơm ngon lành - Đặc sản miền sông nước.mp4

Quý vị khán giả thân mến Có một mùi hương mà chắc hẳn Những người xa quê ai cũng hằng nhung nhớ Đó là mùi quê nhà Mùi bùng đất ruộng quê Mùi phù sa trên dòng sông ngầu đục Mùi ngang ngát của trái bần Mùi mạ non, mùi trái chín Mùi mồ hôi của cha Mùi trái nắng trên mái đầu của mẹ Và cái mùi khói bếp của thang Bay lên từ trong cái trái bếp Mà cái trái bếp ngày xưa đó nha Được xem như là gian sơn riêng của các bà các mẹ Là nơi tạo hương, tạo vị Tạo hình, tạo dáng cho những món ăn Những món xôi, món bánh Tuy đơn giản thôi Nhưng mà để lại những ký ức thiệt sâu, thiệt đậm Ở trong lòng người Cuộc đời con người Ai cũng có riêng cho mình những dùng trời ký ức Đó có thể chẳng phải là Hình ảnh hào nhoán rực rỡ gì đâu Chỉ bình dị thôi Mà lưu lại Đậm sâu trong trí nhớ Bình dị thôi Mái nhà quê hiền hòa Mát rưỡi bóng cây Và luôn luôn được quét dọn tươm tất Xà xẻ Bình dị thôi Hàng kiệu, hàng lưu nước Đã mấy chục năm tuổi đời Được kê nằm ngay ngắn Ở bên mé hông nhà Trên cái nắp lưu Có con mèo nhỏ Nằm ngủ say xưa Quên hết cả đất trời Bình dị thôi Những buổi sáng Bà hay má Vẫn thường dẫn cháu, dẫn con đi chợ Mấy đứa nhỏ thì mê mẩn Mấy thứ xôi, thứ bánh Còn người lớn thì lo lửa Mỡ cá, mỡ tét ngon ngon Đem về nấu lên bữa cơm gia đình Ngon lành và nụ chất Và hình ảnh Bình yên nhất Mà người ta luôn đau đáo nhớ về Chính là làng khói trắng Bay ra từ trong cháy bếp Rồi qua vào trong những than lá cây Mùi khói cay cay Cho những bữa cơm Luôn ngọt ngào Hình ảnh mà người ta thấy Trung động nhiều nhất Chính là bóng dáng những người bà Người mẹ, người chị Đang lùi cùi nấu cơm Ở trong bếp Người miền Tây ai cũng biết Nhúng lửa bằng lá dừa Rồi trụng củi Để nấu cơm, nấu canh Rang tép, chiên cá Cuối cùng còn than Thì bỏ con khô vô nướng vàng Cho thơm, đem đi trộn gỏi Để rồi Sau một buổi mệt nhòi Cuốt cài ngoài ruộng rảy Người nông dân đổi nắng trở về nhà Giữa cái bụng cứ réo sôi lên vì đói Bước vô bếp Thấy trên cái bàn tròn Đã dọn sẵn cơm canh ấm nóng Chỉ vậy thôi là mọi mệt mỏi Như tan biến đi đâu hết Cả nhà cùng thưởng thức Bữa cơm ngọt lành Mùi vị của tình thân gia đình Người miền Tây từ xưa Không quen nấu nướng ở trong nhà Mà thường cất ra cá trái nhỏ Để chất củi Treo nồi niêu, rổ rá Và kê bếp nấu nướng Ở đó Được kêu là cá trái bếp Cất riêng như vậy Vì phần để khói bếp Sẽ không bị lẫn quẩn Ở trong nhà Phần thì do đất dường quê khoảng khoát Dư giã Nên trái bếp cũng được cất cho rộng rãi Để thoải mái bài biện Trong những dịp họp mặt anh em Họ hàng Hay mấy khi vỗ quải đám tiệc Thiệt vậy Lúc này trái bếp quê Trở nên rộn ràng lắm Ở ngoài sang nước Thì mấy chị, mấy em Xứng lại lo lặt rau Rửa rau, sờ chế thịt cá Còn ở trong bếp Thì các mẹ Các cô, các dì Trỗ tài đứng bếp Để nấu lên quá chừng món ngon Đây chỉ là những món ăn quen thuộc thôi Như thịt kho Khổ qua dồn thịt hầm Cà ri gà béo béo Chảo hủ tiếu xào đầy dung Có đủ thịt, lòng Rau củ Đây chính là những hương vị đặc trưng Và không thể thiếu Trong những dịp vỗ chạp Ở miền Tây Và hình ảnh trái bếp rộn ràng Củi lửa, tiếng lao xao Các chị, các mẹ nói chuyện với nhau Tất cả những hình ảnh đó Những âm thanh đó Sao mà nó có sức mạnh mạnh liệt Tới nổi khiến những người Dượt hàng trăm kế số Về quê Chỉ để được qua mình Vô trong bầu không khí gần gũi Và đầy thương nhớ này Ở trong cái trái bếp quê Người ta dễ dàng tìm thấy Cả một cái bầu trời tuổi thơ của mình Ở trong đó Từ cái sóng chén, cái khạp gạo Tới cái xịa treo trên trần nhà Hay là cái gạc măng rê Ta nói tất cả đều là những hình ảnh xưa cũ Và thân quen Những bà mẹ quê tuy làm lũ thiệt đó Nhưng mà cũng không kém phần Đảm đang, khéo léo Từ cái nồi niêu son chảo Đều được cọi chùi sạch sẽ, láng bóng luôn Còn cái gạc măng rê mở ra Là cả một cái thế giới ngon lành Chén dĩa được ấp gọn ở bên dưới Còn ở trên thì để đồ Một bên là để đồ khô Một bên là để mắm muối dưa hành Mà phải để vô hủ đậy thiệt là kỹ Bởi tụi nhỏ hay nói giỡn với nhau Cái gạc măng rê của mẹ Giống như là một cái gạc măng rê thần kỳ vậy đó Mở ra là có sẵn đồ ăn Trái bếp Có chỗ thì xây tường gạch kiên cố Có nhà thì đóng dán dừa Và lợp ngói Hay mấy anh em trong nhà Cũng có thể tự chặt tre Chăm lá để dựng lên cái trái bếp đơn giản Nhìn bên ngoài Trái bếp của mỗi nhà đều khác nhau Nhưng khi bước vô Thì dù ở đâu Người ta cũng sẽ cảm nhận được Sự gần gũi qua những vợt dụng thân quen Và cách bài trí phóng khoảng Ở một góc rộng rãi Sẽ được kê bếp để nấu Có thể là bếp cà ràng Để lên cái bàn chắc chắn Phía dưới chất củi Và bó lá dừa để nhúm lửa Hoặc cũng có khi là cái cà ràng Được kê ở dưới đất Cũng là bếp củi Nhưng có nhà sẽ xài bếp Được xây cố định Với ống khói dẫn lên trên mái nhà Hay chỉ đơn giản Là kê 3 ong táo Bằng đá Hoặc 3 cục gạch chắc chắn Tuy là nấu củi Chụm lá nhiều cho thăng Và khói Nhưng góc bếp của những bà nội trợ ở quê Luôn luôn được quét dọn sạch sẽ Và gọn gàng Bếp thì hổng thiếu nồi chảo để nấu ăn Với những nồi dùng nấu hằng ngày Thì sau khi rửa xong Sẽ được treo lên dách Ở sau bếp cho khô Còn với những thứ đồ lớn hơn Để dùng trong những dịp vỗ chạp Thì sau mỗi lần xong đám Nồi chảo sẽ được trà cho sáng bóng Sau đó Được chất ngai ngắn Lên cái kệ treo ở trên cao Bếp quê còn có Cái gạch măng rê Dùng để cất trữ đồ ăn Và chất tô tộ Chén dĩa cho gọn gàng Mé bên dách bếp Thì đóng thêm cây nẹp Để dắt nắp nồi Dắt dao kéo cho ngai ngắn Hoặc đóng vài cái đinh Làm vài cái mốt để treo nón lá Vỏ sách đi chợ Treo thao, treo rổ Treo cái quạt để quạt thang quạt lửa Cái cặp dĩa nướng bánh trắng Và treo mấy cái rế Để lót nồi Còn giữa bếp Là chỗ để kê cái bàn tròn nhỏ nhỏ Và mấy cái ghế đổ Để cả nhà cùng quê quần ăn cơm Và kể cho nhau nghe Những vui buồn trong cuộc sống hàng ngày Nhớ chừa chỗ Để treo quài chuối nửa ngang Sau vườn nhà chặt xuống quài chuối chính bói Thì người dân quê Sẽ đèm sỏ dây Treo lên ở trên góc bếp Để chuối chín mà ăn từ từ Bữa nào Có món cá kho hay tét răng Thì chỉ cần thò tay Bẻ trái chuối chín xuống Lột giỏ Lấy muỗng sắn miếng nhỏ nhỏ Để ăn chung Vậy là no căng cái bụng dạ dễ chịu Của nhà nông rồi đó Nhà ai cũng vậy Bước ra sau bếp Chính là sang nước và sóng chén Ở ngoài trời Sang nước là chỗ các mẹ các chị Thường ngồi lặt rau, mần cá Rửa chén Còn sóng chén thì thường đóng bằng tre chẻ Cào chừng ngang hôn người lớn Ngoài công dụng Ức tô chén dĩa phơi nắng Cho mau khô Còn là chỗ phơi hủ chanh muối mới làm Nhờ nắng mặt trời Để chanh mau ngấu và thơm Hay là nơi tập trung nguyên liệu Nấu nướng sau khi rửa xong Để ké chút cho ráo bớt Nước dậy mà Vừa sạch sẽ Là vừa tận dụng được ánh nắng tự nhiên Tốt lành nữa chứ Trái bếp nhà quê Nằm giữa khung cảnh hiền hòa Và mát dịu của dường cây Của mương nước Của dường rau nhỏ nhỏ Mà đầy đủ nguyên liệu nấu nướng Và đặc biệt Nó đem lại cho con người ta Sự gần gũi, thân quen Mỗi khi được trở về Người đi xa trở lại quê nhà Thay áo kiểu để bận đồ bộ nhà quê Thay cơm tiệm, cơm quán Bằng bữa cơm gia đình Nơi trái bếp đậm ấm yêu thương Ở quê miền Tây Không chỉ đàn bà con gái mới vô bếp Mà những người đàn ông Ở trong gia đình Cũng tranh thủ những khi quẩn quẩn con chuyện Là ở nhà nấu cơm với vợ Mấy ông Tưởng thô kệt quen rồi Nhưng mà cũng khéo léo lắm cho hổng dẫn Xào rau Nấu canh chua gì cũng thơm phức Ngon lành Con là môi nhậu thì càng rành sáo Con giọng cổ nữa đó Lòng gà sao mướp thơm thơm Cơm giòn giòn Gỏi bưởi thanh chua ấn tượng Gà hấp trái bí đậm đà Gia ngọt ngào Còn mấy món nướng thì thơm nứt mũi Thơm tới bụng già cồn cào Bếp quê Hổng đơn thuần chỉ là chỗ Để nấu ăn hay cất giữ Dụng cụ nấu nướng Mà đó chính là nơi nấu lên sự yêu thương Và cất giữ kỷ niệm Của rất nhiều người Nhớ hồi con nít con nôi Người dụng về đủ thứ Nhưng vẫn lăn xăng theo bà Theo mẹ vô bếp Đòi phụ lặt rau Cuốn chả giò Rồi tía lia hỏi đủ thứ chuyện Trên trời dưới đất Những câu chuyện nhỏ xíu xiu Những lời dạy hổng qua mỉ Hổng có gì là đau tho bua lớn hết Nhưng đó lại là hành trang Cho con đem theo Trong hành trình buông ba nơi xứ lạ Bếp quê Bếp quê là nơi cho con no bụng Dững chân để cất bước vào đời Và bếp quê Cũng là nơi luôn âm thầm Chờ đợi con trở về Để được ăn cho no căng cái bụng Mà dơi đi bó mệt nhòi Của cuộc sống Gác lại những lo toan Con xếp gọn hành trang Để về nhà Về để đi chợ mua cá Ra giường hái rau Rồi vô bếp nhúm lửa Nấu lên bữa cơm quê Ngọt ngào tình sướng sở Cái trái bếp nhà quê Tùy theo điều kiện của mỗi gia đình Mà sẽ được cất dựng đàng hoàng Tương tất hay là chỉ là dựng tạm Ở bên nhà thôi Rồi dựng thêm mấy cái cà ràng Chất thêm đống củi và mớ lá dừa nữa Vậy là đã làm thành một cái gốc nhớ rồi đó Nơi đó sẽ nấu lên những bữa cơm ngon Cho gia đình xâm họp Những đứa con xa quê mỗi khi nhớ nhà Là sẽ nhớ về những cái bữa chiều Từ trong cái trái bếp của mẹ Bài lên làng khói nhẹ Kéo theo đó là mùi thơm của những món ăn Rồi con đói chợt ồ về Mà quê hương thì còn xa lắc Thương hoài trái bếp quê xưa Cơm canh dọn sẵn Mà con chưa về