Bên Dòng Cửu Long - Đặc sản miền sông nước.mp4

Nam Kỳ 6 tỉnh em ơi, sông Cửu Long 9 cửa, nước chảy xui 1 nguồn Miền Tây là 1 vùng đất thuộc Nam Kỳ lục tỉnh ngày xưa, gồm có Gia Định, Định Tường, Biên Hòa, Vĩnh Long, An Giang, Hà Tiên Đây là 1 vùng đất rất trù phú các loài sản dật, cũng như là phù sa màu mỡ Theo thời gian, tên Nam Kỳ lục tỉnh chỉ còn là tên gọi cũ thôi Bây giờ miền Tây mình có tới 13 tỉnh thành gắn bó bên nhau trên dòng sông Cửu Long Hiền hòa đầy tôm cá, Cửu Long là hạ nguồn của sông Mê Công Mà khi chảy về tới Việt Nam đó thì sẽ chia thành 2 nhánh lớn, đó là sông Tiền và sông Hậu Từ đó đổ ra biển theo 9 nhánh cửa sông, nhiều 9 con rồng che chở cho mảnh đất miền Tây 2 mùa mưa nắng Không phải tự nhiên mà người ta thương mến kêu dùng đất tây nam bộ bằng cái tên quê hương miền sông nước Thiệt vậy, đi khắp cái xứ này, đâu đâu người ta cũng thấy sự hiện diện của những dòng sông Những con nước rồng nước lớn trải qua theo cuộc sống bình dị của bà con nơi đây Những dòng sông hiền hòa của quê hương đã đồng hành cùng những đứa con của miền đất này Trong hành trình từ thời thơ ấu cho tới khi khôn lớn rồi trở thành những người già tốt bạc Con nít ở quê có nhiều trò vui lắm Nào là trèo cây hái trái, đào hang bắt dế, năm mười nhảy dây, bành đũa, và cả trò tắm sông nữa Dưới làng nước má của sông quê, những đứa nhỏ tha hồ ngập lặng, dãy dùng tát nước vô nhau Rồi cười vui rộn rã, làm giang động cả một gốc sông quê Dưới sông thì trẻ nhỏ vui đùa, còn ở trên bờ Ngay bên sông quen, các bà, các mẹ ngồi vừa canh chân tuổi nhỏ, vừa cùng nhau nói đủ thứ chuyện Làng gió sông nhẹ nhẹ thổi vô mát rượi Cuộc sống ở quê cứ trôi qua như vậy, không cần hào nhoán xa qua, mà ai đi xa cũng đao đáo muốn trở về Sông nước quê hương đem theo phù sa vào tưới tắm ruộng đồng, cây trái Ở cặp mét sông, bà con chất lên những đống trà bự, lại thêm lục bình tắp vô, tạo thành nơi mát mẻ, có sẵn hàng ổ cho tôm cá tìm dị Để rồi, cứ cách và ba tháng, người ta lại rủ nhau quay lưới giở trà, bắt lên vô số tôm cá rất lớn Phần thì đem chia hàng xóm cùng ăn lấy thảo Phần thì đem bán để cải thiện cho thu nhập gia đình và tạo nên sự gắn kết giữa hàng xóm láng giềng, cùng chia sẻ và giúp đỡ lẫn nhau Nó như là một đặc ân mà mẹ thiên nhiên ưu ái, dành cho dùng đất Tây Nam Bộ chân chất và thiệt thà Chính từ sự mênh mông của những dòng sông, mà ở cái xứ này đã xuất hiện nhiều loại danh ngư với cân nặng lên tới hàng trăm kg, hay những loại cá đặc biệt ngon mà khi nhắc tới tên là chắc chắn độ nổi tiếng của nó ai cũng biết Trên sông Giam Nau, nối sông Tiền và sông Hậu, từ ngày xưa đã có nhiều chiếc ghe của người dân, đêm ngày miệt mài theo dấu di chuyển của cá bông lau Thứ cá này thịt thơm và trắng mút như bông lau, phần mỡ cá màu vàng nhẹ, nấu món gì là ngon món đó Hay như ngày trước ở đây có các lão ngư dạng dày kinh nghiệm dẫn thường bắt được những con cá tra hay cá hô nặng tới hàng trăm kg Cái dậy cá hô bự như cái chén ăn cơm vậy đó Chính những loại danh ngư này đã góp phần diễn tả được sự mênh mông của những dòng sông miền Tây Nam Bộ Ngoài nguồn cá từ tự nhiên, người dân phương Nam còn dựa vào những con sông để làm bè nuôi cá tra, cá ba sa theo hướng bán tự nhiên với sản lượng lớn để phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu Ở những con sông lớn chạy qua các tỉnh Tiền Giang, Đồng Tháp và đặc biệt là An Giang đã hình thành lên những làng bè cá tra nối dài với nhau, vô cùng nhộn nhịp và trụ phú Ở miền Tây ngày trước, sông nước chính là con đường giao thông quan trọng Từ đó đã hình thành lên cuộc sống bên những dòng sông Nhà được cất và quay mặt ra sông Người ta lại khéo léo dựng lên cái bến nhỏ, cột chiếc xuồng hay chiếc võ lãi để phục vụ nhu cầu đi lại hàng ngày Qua bao năm trôi đi, đường bộ đã được mở rộng khang trang hơn nhiều Nhưng bà con ở đây vẫn quen với nét nhà có mặt tiền sông, đêm ngày hưởng trọng làng gió mát của thiên nhiên Nhà bên sông, nó mang cái nét yên bình và thơ mộng, mộc mạc thôi nhưng đủ làm lưu luyến bước chân người Ở nhà trước bên cạnh mé sông, người dân khéo léo dựng cái gió bự để gió cá, gió tép kiếm thêm chút đồ ăn cho bữa cơm gia đình Ở đó có khi là mấy cây công già không còn ai nhớ tuổi đang thả dáng che bóng mát rượi Có khi là mấy gốc ô môi, cành lá khẳng khiu chỉ đợi tới mùa là nở bung ra cái màu hồng thấm tươi làm dịu mát cả đất trời Bên bờ sông trước nhà cũng đôi khi là mấy bụi dưa nước cao tới cả chuột thước Đứng dững chảy như chở che cho mái nhà quê, bình dị của quê nhà Hay là hàng dừa ta đang sai trái, rợp bóng mát rượi, nằm nghiêng mình xoay bóng xuống mặt nước, có đám lục bình đang lờ lửng trôi qua Nhờ những dòng sông mà các sản vật của miền Tây có thể dễ dàng được dẫn chuyển từ tuốt sâu trong rẫy trong ruộng ra tới đường lớn, tới thị thành Để giới thiệu cái ngon độc đáo của mình Và cũng từ trên những dòng sông đã hình thành nên những khu chợ đặc biệt là chợ nổi Phương tiện di chuyển trên chợ nổi chính là ghe xuồng Chợ thường được họp trên những khu sông rộng hay ở ngay ngã sông để có không gian rộng rãi thuận tiện cho việc neo đậu và mua bán Mặt hàng buôn bán chủ yếu ở chợ là các loại nông sản trái cây theo mùa ở địa phương Hay được thu mua và chở từ các tỉnh khác tới Chợ nổi chính là một nét đặc trưng của sông nước Tây Nam Bộ Dùng đất này có nhiều chợ nổi luôn tắp nập từ lúc giữa khuya với số lượng ghe hàng hội tụ về đầu kính cả mặt sông dậy đó Có thể kể tới như là chợ nổi Cái Bè nằm ở đoạn sông Tiền Giáp Ranh 3 tỉnh, Tiền Giang, Vĩnh Long và Bến Tre Chợ nổi ngã 7 ở Phụng Hiệp, tỉnh Hậu Giang là nơi có 7 dòng sông giao nhau Chợ nổi Long Xuyên ở An Giang Chợ nổi Cái Răng họp trên sông Cái Răng ở Cần Thơ Hay như chợ nổi ngã 5 ở Sóc Trăng Đây là nơi giao nhau của 5 nhánh sông đi về 5 ngã Cà Mau, Vĩnh Quế, Long Mỹ, Thành Trị, Phụng Hiệp Có được tự mình qua vào không khí tấp nọc của chợ nổi vào lúc tơ mơ sáng Nhìn những cây bẹo thai cho tiếng rao hàng Nói chuyện với bà con thương hồ và thưởng thức bữa sáng ngay trên sông Thì chúng ta mới thấy được chợ nổi miền Tây thiệt là sâu lắng và dễ thương, dễ mến như thế nào Với những ai đã lỡ yêu rồi sông nước miền Tây thì chắc chắn mỗi năm cũng sẽ đều mong chờ mùa nước nổi Bởi tháng 6, tháng 7 âm lịch nước từ thường nguồn đổ về kéo theo biết bao nhiêu loại tôm cá Rồi nước về cũng làm cho những mầm sống mới sinh sôi Và vào đó là cũng cái mùa mà các loại rau trái nè Nó cũng khoe dán, khoe dị vào những món ăn quê Dòng sông Quê Hương, dòng sông Hiền Hòa Cũng là một kỷ niệm đẹp đẽ mà sẽ theo chân con người ta đến suốt cuộc đời Đối với người dân ở vùng đất Cửu Long Thì mùa nước nổi chính là mùa được mong chờ nhất trong năm Và người ta luôn chuẩn bị sẵn sàng để chào đón cũng như sống cùng với nó Trong suốt 2-3 tháng liền Ở các tỉnh đồng nguồn như An Giang, Đồng Tháp, Long An Sẽ là nơi đón con nước về sớm và nhiều nhất Có 5 nước lên tới 2-3 thước Và tạo thành một vùng mênh mông Chỉ có trời, mây nước Những dòng sông quê lúc này như càng bao la hơn Càng rộng lớn hơn tới mức tưởng chừng như là vô tận Từ dưới lồng sâu mùa con nước nhảy bờ Những mầm sống mới đã sinh sôi Những sản vật miền quê đã hình thành Lớn lên rồi trở thành đặc sản Làm rạng danh cho vùng đất chính rồng Mùa nước nổi hay người dân địa phương Vẫn thương mến kêu là mùa bông điên điển Mùa cá linh, mùa rau đồng tươi ngon và trụ phú Thiệt vậy, từ dưới con nước Những màu bông trổ ra khoe sát rượt rỡ Đó là màu vàng của bông điên điển Đun đưa trên làng nước Là màu trắng của bông súng ma Nở bung ra mang mát cả vùng trời Trên chiếc võ lãi đang lướt nhẹ trên sông Người dân quê cần mẫn, đặt vấn, vở lọp Để kiếm cá, kiếm tôm Thu về nguồn sản vật bớt tận Mà dòng sông đã đem tới cho quê hương này Chợ sớm miền quê ở bên sông vào mùa nước nổi Là đông vui nhất Thử nghĩ, nếu miền Tây không phải là miền sông nước Miền Tây không có mùa nước nổi Thì chắc lòng người sẽ trở nên trơn vơn biết chừng nào Nhắc tới sông nước Chính là nhắc tới nhiều loại cá ngon Hèn chi mà dân gian xưa vẫn thường ca rằng Gió đưa, gió đẩy, về rảy ăn cồng Về sông ăn cá, về đồng ăn cua Bữa cơm quê dùng sông nước hiện lên Trong ký ức của người xa quê Lúc nào cũng là những hình ảnh thân quen Và những mùi vị Cứ hệ nhắc tới là thấy thèm, thấy nhớ Nhớ ơ canh chua cá linh nấu chung bông điên điển Món ăn linh hồn của mùa nước nổi miền Tây Là thuộn thức vị giác của biết bao con người Nhớ chảo cá hè kho lạc chấm chung với bông súng, rau đồng Ngon tới nước lồng Canh chua cá ngát Rồi tới món canh hến nấu hẹ Bánh canh hến vừa thơm vừa béo Ai ăn cũng khoái Hay như thứ cá chốt lội đầy sông ở xứ Bạc Liêu Thì đem nấu canh chua với rau muống đồng Và lá me non Hoặc như giống cá nàng hai sông Hậu Đem nạo lấy thịt làm chả Thì nấu món gì cũng bắt cơm dữ lắm Và nhất là cái lẩu mắm ngon Nước tiếng miền Tây Mà được kho bằng cá tra béo béo Thì chắc chắn Ăn hoài cũng không biết ngán Bên dòng cửu Long Giang Nhịp sống miền Tây đã hình thành Và lưu giữ từ xưa cho tới giờ Cái nét bình dị, mộc mạc Và dễ thương của cảnh, của người Bởi vậy mà người ở xứ này Mỗi khi đi đâu xa Là cứ đau đáo Muốn trở về nhà Qua bao nhiêu cây cậu Qua những chuyến phà Người xe đông nghẹt Qua những chiếc đò ngang đò dọc Đường về nhà nhiều khi xa xôi lắm Cũng nhiều cách trở Thế nhưng Chỉ cần được thấy những con sông quê uốn lượng Giữa màu xanh cây trái Chỉ cần đặt chân lên chiếc xuồng con Dạo một vòng chở nổi Ngồi võ lãi Theo cha ra ruộng Hái bông điên điển mùa con nước nhảy bờ Hay dọn lên bữa cơm quê Ở trước sân nhà Nhìn ra ngoài sông gió lộng Chỉ có vậy thôi Mà lòng người tự nhiên thấy hạnh phúc Tới vô bờ Bản thân Phượng Nghĩ như vậy nè quý vị Mỗi một người con phương Nam Đều mang trong mình một món nợ Đó là nợ ân tình với những dòng sông quê Bởi sông cho nước tưới tắm Cây trái mùa màng Sông cho cá tôm ngon ngọt Sông cho những chuyến ghe hàng ngày đêm xuôi ngược Và sông cho ta tuổi thơ Để thoả thích dậy dùng Cửu lòng quê ta ngầu đục phù sa Mỗi nơi nó trải qua đều là những khung cảnh Hiền hòa, dễ thương và gần gũi Để người ta thương, người ta nhớ Và người ta trân trọng Từ đời này sang đời khác