牛腩燉豆腐
95 觀看·2025年5月28日
這個你要是沒吃過
你回家一定嘗一嘗
這小饅頭跟你說可好了
豆腐燉牛肉也香
太香了
來了
你們聽說過牛腩燉豆腐嗎
我都沒聽過
非得胡編亂造
瞎編的
那怎麼是胡編亂造
就是你沒聽過
你沒吃
不代表它沒用
我跟你說
肯定有很多人
很多人都沒吃過
這也是啥呢家長
就是說牛腩
很多人都是燉土豆了
燉西紅柿了
對
但是燉豆腐真的特別好吃
真的嗎
真的好吃
我給你過十來年了
一會沒吃過
你一會沒吃過
那是老功夫
對吧
一定要嚐嚐到底怎麼整
首先咱們把牛腩給它切塊
這種大塊
散的塊就行
然後豆腐咱們給它切什麼
打成塊
大小塊的話
自己挑自己選就行了
或者打成厚一點的片也都行
然後小料的話
準備點什麼
大塊的蔥 姜 八角
桂皮 香葉 幹辣椒
基本完成開始
點火開炕
好
你家準備好
我跟你說我能幫你吃撐一週
我已經門好了
就等你菜了
開始
鍋裏面燒水
然後這牛肉的話
咱們還是一樣的
冷水下鍋
然後往裏面甩點什麼
料酒
很多人說了
說在家裏面燉的牛肉不爛了
第一個
你要看你買的牛肉
純瘦牛肉
它不適合去燉
明白了嗎
你買我這種肥瘦相間的
燉出來以後它能不爛了
能保持嗎
對不對
再一個
你往裏面放了一點食用澱鹼
或者是小蘇打
這玩意是鹼性的
它可以破壞你的牛纖維
明白了吧
或者是你燉的時候
來點山楂也行
好
開鍋咱們煮三五分鐘
然後給撈出來
把這個什麼
放在溫水裏去洗
聽懂沒
千萬是溫水
對
或者你別洗
要是你喜歡就溫水洗
要不熱脹腫瘦
你一會發硬
燙手
鍋裏熱油
然後來它一勺什麼
脾腥豆瓣醬
你要不得意
放點什麼其他大醬啥的都行
先把這個醬給它炒出香味
然後再把小料放裏
再次給它炒香
然後牛肉焯好水之後
咱們下鍋給它扒拉扒拉
把這水汽給它往裏炒一炒
這炒時間長了
然後再烹了一次料酒
生抽
少來一點老抽
一點蠔油
先給它炒至融合
然後這個你能記着
要加入開水
這個牛肉咱們炒
肉塊先咕嚕
咕嚕多長時間
咕嚕個三五分鐘
讓跑跑肉的腥氣味
然後你再扣蓋去燉
笨燉怎麼着
你得燉一個小時
因爲什麼
咱這個肉筋還得比較多
看了吧
然後選擇性的用什麼
高壓鍋
這塊
對
高壓鍋又簡單又方便又快
但是有的很多人說了
高壓鍋壓完菜爆吃
爆吃是咬
怎麼回事
壓熟不壓爛
明白了嗎
咱們壓多長時間呢
15到20分鐘
聽懂了嗎
看它塊大小就行了
好 先壓着
壓熟了
看了嗎
這牛肉咱給我壓成什麼樣
看到了嗎
稍稍爛乎一點
但別太爛了
因爲咱們後期還得燉制一下
明白了吧
這一會鍋裏面熱油
豆腐不焯水
下鍋怎麼的
去煎
煎出來的豆腐
第一個非常的入味
還不容易碎
對
而且燉多了酒燉不爛
嗯
剛剛好
這個豆腐咱們煎成什麼樣的
兩面金黃
然後把這個牛肉連湯帶出來
倒進去
豆腐在底下
牛肉在上面
然後咱們把裏面的料渣啥的
給它往裏面澆一澆
調味咱們少放鹽
然後來點味精和白糖
它這啥呢
那個鹽你別放多了
怎麼的呢
它降鹹
你放多了以後
它喉嚨就幹了
根據你嚐嚐口
別的傢伙一看我放鹽
你也往裏放
你嚐嚐口
淡的話就給一點鹽
明白了吧
好
燉牛肉最後咱們開始什麼
漏上一點縫
漏點縫
然後過多長時間呢
再過十多分鐘
咱就可以吃飯了
好
看了這樣咱這不就好了嗎
抓不動了
看看怎麼樣
饞不饞了
真饞着門兒的真好
牛肉也軟爛
豆腐還得入味
真爽
這個你要是沒吃過
你回家一定嘗一嘗
這小玩意兒我跟你說可好了
豆腐嫩牛肉也香
太香了
真的是
怎麼吃呢
你拿這把牛肉
這個豆腐
我把你這麼一和
太爽了
我最愛吃蘸着的
蘸着的最好吃
吃着滿牛奶
更暖
奶油湯味的
筋頭把腦的真好
太香了