【上班族的便當】-價值百萬的滷雞秘方，學會開店去~

嗨 大家好 我是帆帆 夏天很適合吃滷菜 放涼了吃口感更佳 今天分享一道香巴佬滷雞的做法 剩下的滷水還可以留著做其他滷菜 越滷越香哦 整雞處理乾淨後放入熱水中 大火煮 煮開後撈出 接下來炒糖色 奶鍋中放入兩勺油 放入50克冰糖 小火慢慢炒 將冰糖炒化 顏色變成深紅色 這時倒入一碗熱水攪拌均勻 糖水就做好了 準備一鍋熱水 倒入剛才做好的糖水 放入蔥結 薑片 桂皮 陳皮 乾辣椒 香葉 草果 八角 白蔻 小茴香 放入100毫升生抽 10毫升老抽 這裡可以直接買超市現成的滷料包更方便 大火煮開 煮開後放入整雞 雞皮朝下 蓋上鍋蓋 小火滷煮40分鐘 中途不用給雞翻面 40分鐘後打開鍋蓋 雞肉顏色呈深紅色 就說明已經滷好了 關火蓋上鍋蓋 讓雞在滷汁裡再浸泡20分鐘就完成了 剛滷好的雞等放涼後再斬塊 剩下的滷水還可以用來做其他滷菜 滷水放冰箱保存即可 趕緊學起來在親朋好友面前小鹿一手吧