這一切，與我有關 一不小心，我拜非遺傳承人為師

這是下南關 一個傳說中 沒有人能空著手出來的地方 它是曾經的城關南河邊 也是如今的煙火鼎盛處 在這裡 有人一根扁擔纏三代 有人邊講Rum邊賣韭菜 甜配香濃 散子酥脆 釀皮爽口 豆麪綿軟 一步一攤 三步一格 回族美食在這裡已延續千年 陷入美食漩渦的這個人 是範範 一個給上班族做便當的奇女子 據說她做的復原美食 曾經嘗過一百個審核 有她在的地方 總是會意外掉落一些 傳說級別的美食 等等 這是什麼 哈嘍 各位《南風窗》的讀者朋友們 大家好 我是上班族的便當的博主範範 非常開心可以收到 《南風窗》 這一切與我有關節目組的錄製邀請 帶我來西寧見見世面 其實剛開始聽到的時候 覺得這個名字還挺文藝的 起得蠻好 因為我在長沙 然後長沙距離西寧有一千八百公里 我就很好奇 一千八百公里以外的西寧 到底是什麼樣的事情 會與我有關呢 其實我之前還是做一點 小小的功課 還是有了解過一點面話 但是我真的是非常的好奇 到底什麼樣的面話 能夠達到飛夷的水平 我真的是非常的期待 本次旅程 這一次我其實還準備了一份小禮物 我希望可以 來專程找這個飛夷傳承的老師 來拜師學藝一下 希望可以把老師的手藝帶回家 哦 那是必須的 因為我是泉州人嘛 愛拼才會贏 注意看 此時的範範 還不知道自己將要面對什麼 一個來自西北的小小正漢 正在載入 沒錯 這些 還有這些 全都是面 花花 一種把優雅用不過時 刻入DNA的食物 麵粉調色捏製 高溫油炸定型 聽起來簡單 做起來嘛 麵多了加水 水多了加麵 越活越多 原來工具沒有用對 不是我的問題 失敗很正常老師 我們經常失敗 不要慌 咱上頭有人 哈嘍 是慧蓮老師嗎 你好你好 在青海省曙光社會工作服務中心 範範找到了花花 飛夷傳承人敏慧蓮 今年六十歲的她 從事麵花創作已經有二十多年 主要老師今天 我是來跟你學習這個麵花的 你到時候把這個 技藝都交給我好不好 好好好 只要你學我 今天我們就怎麼樣 就拜您為師 不客氣了 不敢當不敢當 與我們想像的不同 這位大師並沒有威嚴氣度 和團團擁躉 更多的時候 她只是穿著深色大襟 在一旁默默揉麪 這也許是因為 在成為傳承人之前 和大部分回族婦女一樣 她做了三十年家庭主婦 照顧家庭照顧孩子 是她生活中最重要的事 她和花花的緣分 也是從家庭開始 這老師您準備了工作臺嗎 就是就是 這個是不是九塊九買的老師 不是的這是祖傳的 這是祖傳的 這個太迷你了 這是擀麵杖擀麵用的 這麼多尺寸 用的那個面的那個尺寸多呀 有時候大有時候小 這些是那個果蔬粉 和麵的時候 有時候是拿火龍果和麵 有時候就拿有些顏色沒有的話 我們就拿這個果蔬粉 要不然先做個菊花吧 老師我怎麼給您幫忙啊 切開了以後我們來 火龍果的籽做綠處 那我們下一步是做什麼 下一步就是和麵 這個裡面放點麵 放油還有放糖 做美食的時候心情是非常高興的 老師您是從小就會做麵花嗎 我是從小的時候這個是比較喜歡 家裡面大人們做我也跟著學 我們回族的婦女喜歡做美食 因為我們每天就是照顧家人呀 照顧孩子呀 伺候孩子上學呀 在一天在家裡面也沒事幹 就是做一些美食 喜歡吃的美食 大家喜歡吃的 以前的很簡單 片片花花呀 就是做的傘子呀 以前的 後來慢慢慢慢長大了以後 接觸的人也多 見的這些也多了 多了以後 我自己也就越來越想做這些 在遙遠的西北 女性的主場仍然在家庭 但即使在小小的廚房裡 雙手也能開出花朵 敏惠蓮告訴我們 她曾經見到一位回族老人 用麵做成的孔雀 但還沒等到她學會 老人就已經離開了 這件驚鴻一瞥的作品 也就此消失 很遺憾的把這些沒傳承下來 所以我也就心裡面下定決心 要把這些麵花呀 把這種傳承下來 和麵上色 揉捏切開 用孫子的玩具輕輕一劃 麵花 怎麼那麼容易 再放進油鍋裡 快速散開 一團不可名正的麵團 搖身一變 在麵粉面前 非遺傳承人 顯示出了他的輕鬆拿捏 誰是誰做的 看不清了 手藝這麼好 明顯是我做的 挺好的 來來來 可以炒熟了 但對於這朵剛剛問世 就被現場的吃花權眾 瓜分一空地出局 敏慧蓮的評價居然是 失敗了 這個麵花也不是那麼容易做的 有時候也立不起來 好多的那些工序 跟敏慧蓮日常發揮相比 可能確實有點不夠看 但這麼漂亮的花花 卻連走出家門都不容易 其實我在來之前 我都沒有見過麵花 因為我看網上那種麵花 就是那種花蘑蘑 饅頭 我們這是油炸的 它確實 因為油炸很容易碎掉 不好運輸 我們做這個相框 我就是希望給它帶出去 多展示出去 給它多一種形式 就在這個相框上這樣 黏一圈花 對 然後到時候我就帶著這一圈花 我們就可以去打卡 我們可以帶出去留影 把這個青海的美景 都留下來 拍成照片可以帶走 麵花雖美卻易碎 是敏慧蓮現在面臨最大的困難 於是範範用麵花 做了一個打卡相框 帶著它走遍了西寧的各個角落 也算是讓敏老師的心願 小小實現了一下 除了讓花花走出家門 成為飛魚傳承人之後的敏慧蓮 也有更多機會 參加家庭以外的活動 在社區 在城裡 她的世界因為花花 而變得更加豐富 在我們拍攝的第三天 由一場青海曙光社會工作中心 籌辦的搖籃之手母親節活動 敏慧蓮向範範發出了邀請 跨越一千八百公里而來的範範 成為了飛魚傳承人的助手 我們和十幾名回族孩子一起 趕著早巴 來到青海曙光社會工作中心 作為助教 範範當然是提前來到現場 六點多的時候 她就起牀了 她在揉麵 紅色粉色的麵團 羅列開來 敏慧蓮今天 要教孩子們做一朵 送給媽媽的康乃馨 但我們發現 十幾名孩子 要麼是和兄弟姐妹 要麼是和朋友同學 原本應當是主角的媽媽們 卻不見蹤影 青海曙光社會工作中心的創始人 張國花告訴我們 中心活動 主要開放給社區的困難家庭 對有的孩子來說 在母親節和媽媽一起度過 本身就是奢望 你們今天媽媽怎麼沒有來呀 媽媽太忙了 媽媽是做什麼工作的呀 開店的 媽媽就在家裡幹活呀 那今天沒有帶媽媽一起過來嗎 媽媽說她太忙了 是嗎 想不想媽媽跟你一起來呀 想 媽媽還有媽媽 還有奶奶是吧 那我們就多做幾朵好不好 好 那你這朵可以帶回去 送給媽媽呀 好不好 張國花持續關注 西寧困境兒童和婦女二十多年 開辦搖籃之手的初心 就是讓當地的婦女 擁有更多家庭以外的生活空間 最早就是做了這個 搖籃之手母親美育項目 當時起這個名字呢就想 我們的媽媽們就是特別辛苦 然後每天操勞著這個家務啊 是不是可以有一個這樣的 就是他們讓他們就是舒緩一下 把他們的這種愛 帶到我們周圍的這些婦女 相互之間多交流理解 所以我們舉辦了這個才藝班之後呢 就有很多婦女加入到這裡面 家長大朋友和小朋友們 大家好 今天是母親節 我給大家教一下 那個抗奶心的做法 那我們先給小朋友們 發放一下我們 今天的各種小道具 把這個中間放上一朵 把它中間放一朵 今天跟媽媽來一起 母親節活動開心不 開心開心 開心啊 媽媽來參加活動什麼感覺 終於有一天 有一天的日子可以陪孩子 平時很忙啊 媽媽主要是做什麼呀 主要是做 就是託管 學生託管 學生託管這塊 平時都是陪別人的小孩 對 平時都是陪別人的小孩 然後就是家裡 終於可以陪自己的小孩了 一隻手托起一朵花 是張國花特意為此設計的Logo 她相信 推動搖籃之手 預示改變世界之手 母親的狀態 會影響孩子的一生 孩子如花 母親亦然 但很少有人 願意把目光 投到他們身上 其實我明顯覺得 他們這邊的母親 可能更偏向於家庭 他們對家庭的投入 基本上可以說 百分之一百 包括今天能到現場的媽媽 包括不能到現場的媽媽 其實很多小朋友都說 媽媽太忙了 在工作 在什麼 在家裡幹活 所以媽媽的角色 就是在家裡 圍著家庭轉 能夠來到現場的媽媽 是說 平時都很忙 只有今天才能夠 陪自己的小孩 麵花對他們來說 不僅僅是一個美食 因為食物本身 就是傳遞情感的 然後我今天感受到了 食物對於少數民族 包括回族婦女們來說 它不只是對孩子的愛 還可能是代表了一種 讓她從生活裡面 從這個家庭生活裡面 突破出來了 媽媽今天沒來 我媽生病了 你媽生病了 這個椰子是吧 我明顯地會感覺 這些小朋友確實會比較敏感 比如那個花呀 因為他哥哥 他說姐姐先拿 他就馬上放下來了 他沒有說我已經拿起來了 我要怎樣 他就覺得 就是別人都要選完以後 才輪到我 就是那種感覺 我覺得太 現場的小朋友觸動比較大 像我們稍微來 跟他活動了一下 他就跟你非常的親切 他就很捨不得你 就是可能他平時 也比較少這些情感的 就是至少沒有很多人 跟他這麼親切的 熱絡的玩耍吧 我就希望他們現在可以 有其他家人 包括這個國華老師 他們組織的這個活動 確實也讓他們可以 更多地去親近這些人 包括參加活動 至少獲得一些溫暖和愛心 包括可以讓自己的 童年生活更美好一些 留下一些溫暖的瞬間 至少可以治癒 他以後長大的生活 怎麼了 我們今天還在 我就一直在這裡 跨越近兩千公里 短短幾天的相處 從原本的陌生與隔閡 到自然的接近 擁抱 不知不覺 我們也對遙遠的 土地上的人們 有了情感與牽掛 謝謝 希望這一次旅程 你可以開心 這次拍攝 來 國華老師 好 謝謝 感謝你組織這個活動 今天就是我感受到 人與人之間的連結 尤其是我 從昨天接觸到 這些回族的一些姐姐們 敏慧蓮老師們 就是我感受到 她們比我想像中 要熱情熱絡得多 尤其敏慧蓮老師 我說了她能夠 細緻地做這個東西 就是對美好生活 充滿了熱情 對生活非常的陽光積極 這一切與我有關 正是彼此勾連 生生往復 才能相向而行 聚樓煙火 它更致於 我們對生活 與美好的共同追尋 也因為我們的汲汲以求 而煥發心馬