Cách Làm Bim Bim Da Heo Cực Dễ | HÀ COOKING

Thế này mà bảo không giòn nữa thì tôi chịu các ông rồi đấy Video hôm nay tôi làm là một đôi đăng oanh tạc khắp tâm tâm thời gian qua Bánh tráng phơi sương và da heo chiên giòn nha Khi mà bạn quá thèm bánh tráng phơi sương Vật vã quá rồi mà không biết mua ở đâu Thì lôi ngay tệm bánh tráng Tây Ninh trong tủ ra Loại dày dùng ăn gỏi cuốn í Sang hàng xóm, xin tẩu lá chuối rồi về xếp như tôi Cho vào tứ bóng, buộc kín lại Để khoảng 10 đến 15 tiếng là dòng bánh tráng phơi sương đến 90% luôn Sau khi chờ bánh tráng thì tôi sơ chế luôn phần da heo để làm món da heo chiên giòn Làm theo cách này thì lúc chiên da heo sẽ nở phồng lên Giòn phát như bim bim í Da heo thì rẻ lắm Nếu mà làm ít ít, da xin người ta còn cho í Các bác cứ thử đi Không ngon tôi đi đầu xuống đất Để cho phần da heo không bị hôi Các bác luộc với hành và gừng Đun sôi khoảng 20 phút là da chỉ mềm Làm món này thì lâu công nhất là đoạn phơi hoặc là cháy da cho khô thôi Các bác mà muốn công đoạn này nhanh nhanh thì chọn phần da mỏng thôi Nhưng mà đương nhiên, nếu làm phần da dày thì thôi hơi cực xíu Nhưng mà đến lúc chiên lên nó phồng to, ăn đã lắm luôn í Luộc xong da, tranh thủ lúc thịt còn nóng Các bác lạc sạch phần mỡ dưới da đi Sau đó thì lật lại Đừng dùng vụng cụ xăm bì hoặc là không có thì dùng vật nhọt Xăm kỹ phần da heo Xăm càng kỹ thì đến lúc chiên da nở lại càng to Xát 1 lớp mỏng muối rồi cắt miếng vừa vừa ra Đừng có cắt nhỏ quá, đến lúc phơi là nó quát đi nha Các bác xếp bì ra khay Nếu mà trời nắng thì có thể đem phơi 1-2 nắng tùy vào thời tiết Còn nếu mà không thì dùng nồi chiên không dầu Xáy ở 90 độ khoảng 2 tiếng là được Trong quá trình phơi, các bác để ý để miếng da cứng Trong lại là có thể đem đi chiên rồi Thiết thái được hành để làm hành phi ăn cùng bánh tráng mà khóc hết nước mắt Làm hành phi nhìn thì dễ thế này thôi Chứ mà để làm được hành phi nhá Vừa chín tới, vàng giòn đẹp mắt thì không hề đơn giản đâu Các bác đun nóng dầu lên, thả hành vào Buôn nhỏ lửa, nhớ là khuấy đều để hành không bị dính đáy vào thành chảo nha Chiên đến khi mà thấy hành bắt đầu chuyển vàng như trong video thì tắt bếp Để im khoảng 1 phút là hành vàng hẳn Vì lúc này dầu vẫn rất nóng Các bác vớt hành ra, để nguội là hành giòn tan à Xong hành phi rồi, tôi sẽ làm tép khô nha Tôi thích ăn phần tép khô ngấm đường hơn Nên là tôi sẽ pha nước đường rồi đổ vào Xào cùng đến khi mà tép khô lại là được Nếu mà các bác không thích cách này thì có thể rang tép lên với xíu dầu Rồi cho đường vào sau, rang tép lên sẽ giòn hơn Giờ thì đổ tép và hành phi vào cùng nhau Trộn với nửa thịa muối tôm Tây Ninh nữa Phần muối này thì tùy vào con tép của các bác Mặn nhiều hay mặn ít mà cho muối vào Topping không thể thiếu trong set bánh tráng khoai sữa ngót dần dần lên Đấy là bơ Đùa chứ tôi thì không biết là bơ đó các bác ấy làm thế nào Chứ tôi thì làm suốt dầu trứng ăn cùng ngon bát cháy bọ chét luôn Nay tôi làm 2 lòng đỏ trứng gà Đánh tan ra cùng nửa thịa cà phê muối và 1 thịa canh đường Rồi đặt bát lên nồi nước vừa nôi xong Khuấy đều khoảng 1 phút cho trứng chím Nhớ là phần đáy bát không được chạm nước nha Các bác cho vào đó 1 thịa cà phê chanh Khuấy tan rồi mới cho dầu vào 2 lòng đỏ trứng gà tôi dùng 150ml dầu ăn Các bác cho từng thịa cà phê dầu vào 1 Khuấy cho trứng ngậm hết dầu rồi mới cho 1 thịa cà phê nữa Làm đi làm lại đến khi mà đánh trứng thấy nặng tay thì tăng dầu lên tròn Tiếp tục làm cho đến khi hết dầu thì thôi Bánh tráng khoai sương phiên bản lá chuối của tôi đã xong rồi đây Bánh mềm dai ngon không kém gì mua luôn Cho muối tép hành phi vào bóp dầu trứng lên Vắt thêm quả quất vào cuộn lại Bác nào mà ăn chua nhớ vắt 2 quả quất vào Đẫm vị chua ăn bánh cuốn lắm í Để tôi ăn thử cho các bác xem U la trời Ngon nhất trong các loại bánh tráng mà tôi từng ăn luôn Bảo sao nó lại hot đến thế Chuẩn bị thì lâu chứ mà làm thì mấy tí Da heo khơi khô rồi các bác thả vào chảo dầu thật nóng cho tôi 1 phút 30 giây là có ngay mệt da heo trơn tròn phá đảo cuối tuần rồi