Sushi - Maki - Ngon Như Nhà Hàng - Cách Nấu Cơm Sushi Thơm Ngon Đậm Đà

Dĩm xin chào cô, chú, anh chị, các bạn và các em Hôm nay Dĩm chia sẻ 1 món ngon của người Nhật Món cơm cuộn tên gọi là Maki Món này thì nhà Dĩm ăn thường lắm Tại vì Victor rất là thích Cách làm thì đơn giản Trong video Dĩm chia sẻ cách nấu cơm sushi Làm sao cho thiệt là ngon Cách mình làm các loại sốt Để kết hợp lại ra miếng cơm cuộn ngon như là ở nhà hàng Bây giờ mình cùng vào bếp Làm món cơm cuộn Maki này với Dĩm nha Để hạt cơm khi mà mình nấu xong nó bóng, nó dẻo, nó không bị khô cứng Thì cái gạo sushi mình cần chọn cái gạo loại ngon Dĩm mua hiệu này trong siêu thị của Na Uy nè Và để đo cho dễ và mình nấu ở gia đình Thì ai cũng có cái cắp này Trong cái nồi cung điện đó Thì công thức này mình cần 2 cái cắp Để Dĩm đổ gạo ra đây cho mình xem Cái hạt gạo sushi thì cái hạt gạo tròn Và nó rất là bóng luôn Để làm 1 phần cơm cuộn này cho 3 người ăn Thì mình cần 2 cái cắp gạo nha 1 cắp này là 160ml Và nếu mà mình không tìm được gạo sushi Thì ở Na Uy, Dĩm hay mua cái gạo này Cũng trong siêu thị Na Uy luôn Giá chỉ bằng 1 phần 3 thôi Cái gạo này là gạo hạt tròn của Ý Người Na Uy thường dùng để nấu cháo sữa Như mình nhìn ở đây Cái hạt nó tròn Nhưng mà nó không có bóng và không có mứt Như là cái hạt gạo sushi ha Cái gạo hạt tròn của Ý này Thì nấu nó không có được dẻo Vì vậy Dĩm đông ra 1 Dưới lại 1 phần 2 cái cắp hạt gạo tròn của Ý này Sau đó Dĩm sẽ cho thêm vào đây 1 phần 2 cắp nếp Tức là mình theo cái tỷ lệ là 3-1 đó Tức là 3 cái gạo và 1 nếp Để khi mà mình nấu xong Hạt cơm nó dẻo và nó kết dính hơn Nếp thì mình dùng hiệu nào cũng được nha Nếp hạt tròn hay là nếp hạt dài đều ngon Dĩm thì dĩm dùng nếp hạt tròn này Là nếp cát hoa vàng đó Dĩm sẽ nấu thử 2 loại luôn Là gạo sushi và gạo hạt tròn của Ý pha với nếp Để tí xíu nữa mình so sánh nha Bây giờ mình mang gạo đi Mình do rửa từ 2-3 lần nước cho nó sạch Dĩm có coi video người Nhật hướng dẫn cách nấu cơm sushi Thì do cái nước này trong luôn đó Nhưng mà thật ra mình do sạch quá Thì những cái chất ở ngoài hạt gạo nó mất đi rất là uổng Mình do sạch thì khi mà mình nấu xong Cái hạt cơm nó cũng bóng mướt hơn Sau khi do gạo sạch xong rồi Thì mình cho vào nồi cơm điện mình nấu cho tiện nha Mình dùng 2 cái cúp gạo thì mình đo cái lượng nước Trong cái nồi nó có luôn Đó là cái vạch số 2 Còn nếu mà mình không có cái độ đông Thì mình cứ 2 cắp gạo là mình do sạch xong Mình để ráo nước mình đông thêm 2 cắp nước vào Trong thời gian đợi cơm chín Thì mình đi chuẩn bị cái giấm để mình pha vào gạo Để làm nhanh và tiện Thì Diễm thường mua cái giấm pha sẵn hiệu này Diễm thấy rất ngon tại vì nó đậm đà đó Còn nếu mà mình tự pha Thì Diễm chia sẻ cho cách mình tự pha luôn Nếu mà tự pha thì mình cần có giấm gạo nha Giấm gạo thì nó mới ngon Và Mirin Mirin là 1 loại rượu ngọt của Nhật Thì mình sẽ pha cái giấm gạo này Và Mirin theo tỷ lệ 1-1 2 cắp gạo nấu thành cơm Thì mình cần 100ml giấm sushi Vậy Diễm đông ra đây 50ml giấm gạo Và 50ml Mirin Và Diễm thích cái vị nó đậm đà hơn Diễm cho thêm vào đây 20g đường Muối thì Diễm cho 3g Rồi mình khuấy lên cho đường nó tan Cái hỗn hợp này khi mà mình khuấy Thì mình thấy đường nó hơi khó tan Vậy Diễm thấy thường Diễm khuấy tí xíu Xong Diễm để ở đó 5-10 phút sau Diễm quay lại Diễm khuấy thêm thì đường nó tan hẳn hoàn toàn luôn Còn vài hạt đường mình để ở đây Chúc là nó tan hết nè Cơm vừa nấu chín xong là mình sẽ lấy ra Mình trộn cái giấm sushi vào liền ha Lúc này gạo còn rất là nóng Mình múc cơm ra cái đồ đựng bằng nhựa Hoặc là bằng thủy tinh Tại vì mình dùng giấm á Mình không nên dùng đồ bằng nhơm hay bằng sắt ha Cơm mình nấu đạt là cơm dẻo mà giấm tơi không có bị nhảo Mình cho liền 100ml giấm sushi vào nha Rồi mình trộn lên cho thật là đều Vừa trộn mình vừa lấy cái đồ mình quạt Mình thổi cho cái hư giấm nó tỏa lên Cái mùi cơm nó không có bị nồng mùi giấm Đồng thời cái nước giấm sushi này Nó rút nhanh vào cái hạt gạo Giúp cho hạt gạo nó săn lại, nó dẻo, nó tơi Nó không có bị đổ lông hoặc là nó nhảo Nó bết dính lại Đó mình cứ trộn đều nhẹ nhàng như vầy Khi mà mình thấy giấm nó hút hết vào trong hạt gạo là được Rồi mình lấy 1 cái khăn mình đậy lên trên như vầy Để cho gạo nó còn ấm, nó không có bị động hơi nước Rồi mình để ở đây cho cơm sushi này nó ngủi hoàn toàn nha Nhắc đến sushi thì phải nhắc đến cá hồi Cá hồi ở Norway mình mua cái loại này Nó đã phi lê sẵn và có ghi ở đây là mình dùng được cho sushi hoặc là mình ăn sống luôn nha Công thức này thì mình cần 300g cá hồi phi lê Mình cắt ra thành từng miếng có độ dày khoảng 3-4mm Và mình cần 64 miếng tại vì mình làm 8 cuộn sushi Mỗi cuộn mình sẽ chia ra làm 8 nữa Cá sau khi cắt xong nếu mà chưa làm liền thì mình mang mình cất vào trong ngăn mát tủ lạnh Để cho cái cơm cuộn này nó hấp dẫn hơn nữa thì mình cần thêm 2 cái loại sốt Ở đây là sốt mayonnaise mà Diễm có cho thêm cái tinh chất của nấm truffle vào Mình tự làm tại nhà luôn rất là ngon Công thức thì Diễm có chia sẻ trong video bánh pizza chữ Thái Link thì Diễm để trong phần miêu tả video nha Cái đây là chai tinh chất nấm truffle Mình mua ở trong siêu thị Norway là có Sau khi mà mình làm sốt xong rồi thì mình sẽ trộn vào 2 muỗng cà phê Cái tinh chất nấm truffle này rất là thơm luôn Sốt này khi làm xong thì mình cứ cho vào trong hủ và mình bảo quản trong tủ lạnh được 2 tuần luôn Và cái sốt thứ 2 là sốt Teriyaki Sốt này mình cũng có thể tự pha trên cái chai Mirin có chỉ mình cách pha Nhưng mà Diễm thường Diễm mua cái chai này Diễm thích hơn Tại vì rất là tiện và Diễm ăn Diễm thấy vừa khẩu vị nhà Diễm Mình mua trong siêu thị Norway là có Bây giờ mình đi chuẩn bị mè rang để mình tẩm bên ngoài cuộn sushi nha Diễm có 4 muỗng canh mè trắng nè Tiếp theo là 1 muỗng canh mè đen Để rang mè cho thơm và nó giòn, giòn tan luôn thì mình cho thêm 1 muỗng canh nước vào Mình bắt bên bếp, mình để cái lửa lớn Khi mà mình thấy mè bắt đầu nó nóng, hơi nước nó tỏa lên thì mình hạ xuống lửa trung bình Mình đảo đều nha Nó hơi dính rồi tí xíu nhưng mà không sao hết Khi mà mè nó khô ráo và nó chuyển sang vàng thì nó tróc ra khỏi cái đế nồi thôi Mình đảo nhanh tay và đảo đều Khi mà mình thấy mè nó vừa vàng thì mình nhắc khỏi bếp liền ha Rất là thơm và mè này mình bóp thử trên tay mình thấy nó nhiễn ra như bột vậy đó Đó, dìm thấy vàng như vậy thì dìm nhắc khỏi bếp và dìm đổ liền ra cái chén luôn Tại vì cái nồi lúc này nó rất là nóng nếu mà mình giữ mè trong nồi thì cái mè nó sẽ vàng hơn nữa Đó như vậy dìm thấy rất là ngon Quay phim thì nó hơi đậm nhưng mà ở ngoài thì cái màu dìm thấy vừa ý lắm Nhưng để cuộn bên trong thì dìm dùng cái tôm chiên tempura Dìm mua cái loại làm sẵn này ở trong siêu thị dìm thấy tiện lắm Mình cần 16 con thì mình mua 2 hộp Cái này nó đã chiên sơ rồi Vì vậy mà khi mua về mình để ở ngoài khoảng 30 phút cho tan đá Rồi mình xếp vào trong nồi chiên không dầu và mình chiên thôi Mình chiên ngập dầu cũng được nhưng mà dìm thấy mình chiên bằng nồi chiên không dầu nó giòn hơn Và giảm được dầu mỡ nữa Mình chiên ở nhiệt độ là 200 độ C Trong thời gian 10 phút thì tôm nó giòn rụm luôn và giòn rất là lâu Còn nếu mà mình tự làm thì mình cần có tôm tươi đã lột vỏ và lấy đường chỉ đen Nếu mà con tôm nó size 36-40 thì mình cần 24 con Còn nếu mà size 16-20 thì mình cần 16 con là đủ Và để nhanh và tiện chiên con tôm nó không có bị co lại Thì dìm thường lấy cái que xiên thịt, dìm xiên vào con tôm cho nó thẳng như vầy Mình chiên dễ dàng và lúc chiên xong tôm nó cũng thẳng Mình cuộn trong cái cuốn sushi rất là dễ Bột để chiên thì mình dùng bột chiên giòn nha Dìm cũng mua cái gối pha sẵn này của Thái Lan Còn nếu mà mình không có cái bột chiên giòn này thì dìm có công thức bột chiên giòn luôn Mình nhắn mình hỏi thì dìm gửi công thức Cái hiệu này thì làm rất là tiện Và cách pha thì mình pha như trên cái gối bao bì nó hướng dẫn luôn Một gối bột này thì mình cho vào 200ml nước lạnh Lưu ý là mình dùng nước lạnh để mình pha thì mình chiên tôm nó giòn lâu hơn Rồi mình khuấy bột ra cho đều thôi Khuấy cho bột nó thiệt mịn là mình mang mình đi chiên liền luôn Không cần đợi bột nó nghỉ gì hết Dầu chiên thì nhiệt độ là 180°C nha Khi dầu nóng đủ rồi thì mình mới dúng tôm vào trong bột và mình mang mình đi chiên Đó, mình dúng thiệt là đều bột như vầy Cho bột nó nhỉu xuống chút ha Rồi mình cho liền vào trong cái nồi dầu đã nóng Chiên rất là nhanh luôn Thời gian khoảng chừng 2-3 phút à Nếu mà so sánh tôm mình mua sẵn và tôm mình tự chiên thì tất nhiên tôm mình tự chiên ngon hơn rất là nhiều Nhưng mà để làm cho tiện và không phải chiên dầu bỡ đó thì Diễm cũng thừa mua sẵn lắm Mình thấy tôm nó giàn thì mình dớt ra nha Rất là giòn và thơm Muốn giòn hơn nữa thì mình chiên 2 lần Nhưng mà dính thấy mình chiên 1 lần như vầy cũng đủ rồi Và lưu ý là vừa chiên xong thì mình rút cái que xiên thịt ra liền Để cho dễ rút Mình để cho nó nguội thì nó sẽ bám chặt vào con tôm á Mình khó rút ra lắm Vậy là mình đã chiên xong tôm rồi Diễm có thêm ở đây là hành lá Hành lá thì mình sẽ chia cái đầu hành trắng và cái phần hành xanh ra riêng Đầu hành trắng này mình cắt nhuyễn để chút mình cho vào trong nhân Còn cái phần hành lá xanh này mình cũng cắt nhỏ luôn Và chút nữa mình rắc bên trên, bên ngoài Ăn nó thơm và cái màu xanh nó cũng đẹp nữa Thêm 1 nguyên liệu không thể thiếu đó chính là bơ Bơ công thức này mình cần 2 trái nha Lựa bơ rất là quan trọng Mình bóp vào trái bơ mình thấy vừa mềm là ngon Không có mềm quá hoặc là cứng nha Mềm quá thì nó bị nhảo, bị bở Mình cuốn không có đẹp Còn cứng thì không có ngon Bơ thì mình cắt nó ra làm tương như vầy Mình đừng có cắt nhỏ nha Khi nào cuộn thì mình hãy cắt nhỏ Tránh cho bơ nó bị thâm đen đó Mình lột vỏ ra, mình để sẵn như vầy Để cuộn lại thì mình cần 4 lá đông biển Và 4 lá đông biển này mình cắt nó ra làm đôi Để mình được 8 cái lá Hiệu nào dục nhìn thấy cũng ngon hết nha Để ở đây Để cuộn cho dễ thì mình cần có thêm cái mành tre cuộn sushi Cái mành tre này cái kích thước của nó là 24 x 24cm Mình lấy màng bọt thực phẩm, mình bọt cái mành tre lại Hoặc nếu mà mình có cái túi nào mà nó vừa thì mình cho vào Diễm thì diễm hay dùng cái màng bọt thực phẩm Diễm bọt lại như vầy Làm rất là nhanh và dễ Cái màng bọt thực phẩm nó cũng mỏng đó Mình cuộn dễ dàng hơn là mình cho vào trong cái túi Đây là cơm mà diễm đã để nguội rồi Và cái cơm sushi này là diễm nấu dịp trộn giữa gạo của ý và nếp Mình nhìn thấy hạt cơm nó vẫn dẻo nha Nó vẫn tơi nhưng mà nó không có bóng như là mình dùng cái gạo sushi Tại vì cái hạt gạo này lúc mà mình xem cái hạt gạo còn sống nó đã không có mứt rồi Đây là cơm mà diễm nấu bằng gạo sushi luôn nè Mình thấy hạt cơm nó trắng hơn, nó bóng, nó mứt hơn Và lúc mà mình cuộn mình tơi cái hạt cơm ra diễm thấy dễ dàng hơn Tại vì nó dẻo nhưng mà nó không có bị bết dính như là mình trộn nếp vào Công thức này thì mình cuốn được 8 cuộn Vì vậy cơm mình sẽ chia làm 8 phần bằng nhau Nếu mình cân là khoảng 90gr 1 cuộn sushi nha Mình cho cơm vào ngay giữa rồi mình dùng tay mình tơi nó ra cho nó đều Làm sao cho nó bằng 1 phần 2 cái mành tre là được Đó như vậy Rồi mình lấy cái miếng nù ri đã cắt đôi đó Mình cho cái mặt bóng nó nằm ở dưới Đó mình để cái lá nù ri như vậy Rồi mình lấy 2 con tôm á Mình cho vào, nếu mà tôm nhỏ size 36-40 thì mình cho 3 con Rồi 1 phần 4 cái trái bơ đó, mình cắt để làm 3 phần Rồi mình rách tí xíu đầu hành trắng lên nè Rồi mình cuộn lại Mình dùng tay đó, mình giữ trái bơ và tôm nè Rồi mình cuộn lại Sau đó mình nắm chặt lại chút Rồi mình mới dỡ cái mành tre lên Và mình lăn đều tay như vậy Sau đó mình lật ngược trở lại Và tùy mình thích, mình có thể cuộn tròn hoặc mình cuộn giống như là hình vuông gì Mình để cho nó vuông vuông chút Vì vậy đó, mình sẽ bóp nhẹ Đố ý là mình không có cuộn cho quá chặt tay Tại vì cái cơm cuộn này mình ăn làm sao á Mà mình cắn vào là cơm nó tơi ra Chứ không phải nhảo hay bớt ha Vậy mình chỉ bóp vừa phải thôi Cho cơm nó kết dính lại Không có bị nhảo hay bị nát Như vậy cái cuộn sushi nó mới ngon Đó 2 cái đầu thường cơm nó hơi tơi Thì sau khi mà cuộn xong, mình có thể mình bóp 2 cái đầu lại chút Làm quen tay thì mình sẽ thấy dễ ha Thật ra nếu mà nói về thợ làm sushi Người ta cũng phải mất mấy chục năm á Người ta mới làm chuyên nghiệp Mình làm ở nhà như vậy thì em thấy rất là ngon rồi Rồi mình lấy 2 muỗng cà phê mè rang nè Mình cho lên, mình lăn qua Như vậy là mình đã cuộn xong rồi Thêm 1 lưu ý nữa mà Diễm quên nhắc là Lúc mà mình đeo bao tai á Mình nên thoa tí xíu dầu ăn hoặc là dầu mè lên cái bao tai Để lúc mà mình lấy cơm á Cơm nó không có bị dính vào bao tai Mình trải cơm ra rất là dễ dàng Để các sushi này nó không có bị dính á Thì Diễm thường lấy dầu đó Diễm thoa lên dao Đồng thời Diễm cũng thoa tí xíu dầu lên cái thớt luôn Và cái cuộn sushi này Đầu tiên mình sẽ chia nó ra làm đôi nè Rồi mình tiếp tục 2 phần này Mình chia ra làm đôi nữa Rồi mình lại chia ra làm đôi Mình được 8 miếng nha Sau khi cắt xong rồi Thì mình sẽ dùng dao nè Mình đi 1 đường dao bên dưới như vậy Để mình lấy cái cuộn mà kì lên cho nó dễ Như mình nhìn ở đây Cơm không hề bị nát nha Mà vẫn kết dính Nếu mà mình không tìm được cá hồi á Thì mình ăn không như vậy đã rất là ngon rồi Để hấp dẫn hơn á Thì mình cho sốt mayonnaise lên Có tí xíu cái tinh chất nấm trắp phộn vào Làm cho cái sốt nó đặc biệt hơn rất là nhiều Rồi mình cho sốt teriyaki lên Cho hành lá nè Rồi mình cho trứng cá lên trên Để sang trọng hơn Và ngon hơn nữa Thì mình cho lát cá hồi lên trên Rồi mình mới cho 2 cái loại sốt teriyaki Và sốt mayonnaise lên Rồi mình cho hành lá Và mình cho trứng cá lên trên Một phần ăn như vậy Trong nhà hàng ở Naui rất là mát luôn ha Vì vậy Victor nó thích là Diễm làm ở nhà Làm hơi cực chút Nhưng mà thật ra rất là đáng Tại vì ăn Victor nói ngon hơn ở nhà hàng luôn Diễm chúc cô chú, anh chị, các bạn Và các em làm cơm cuộn thiệt là ngon Nếu mà có thắc mắc gì Thì cứ để lại lời nhắn Cũng là gửi tin nhắn cho Diễm Diễm cảm ơn sự quan tâm theo dõi video rất là nhiều Hẹn gặp lại trong những video tiếp theo Chào tạm biệt