Cách Làm Mứt Dừa Non Vị Lá Dứa Mềm Dẻo Để Lâu Không Chảy Nước | Góc Bếp Nhỏ

Góc Bếp Nhỏ
330 người theo dõi
12 Lượt xem video·11 thg 4, 2025
Cách Làm Mứt Dừa Non Vị Lá Dứa Mềm Dẻo Để Lâu Không Chảy Nước | Góc Bếp Nhỏ
Mứt dừa non là món rất dễ ăn trong dịp tết. Ở độ tuổi 8x, đối với những ai sinh ở miền quê, thì thứ mứt dừa non sặc sỡ sắc màu hẳn là một kí ức rất ngọt ngào. Đến nay, khi mọi thứ đã đủ đầy hơn, thì trẻ em không còn quá ham thích với món dừa này nữa. Nhưng hương vị và sự hiện diện của món mứt, sẽ luôn là một thứ không thể thiếu trong mỗi dịp xuân đến. Các anh chị em và cac bạn hãy cùng Góc Bếp Nhỏ làm món mứt cùi dừa non vị lá dứa rất ngon này nhé :
NGUYÊN LIỆU :
Cùi dừa non : 500 gram
Đường cát trắng 200-250 gram
Sữa đặc : 2 mc
Lá dứa ( lá nếp ) : 50 gram
Chào mừng các bạn đã đến với kênh Góc Bếp Nhỏ
Hôm nay thì tôi xin chia sẻ đến các bạn cách làm món mứt dừa non vị lá dứa
Làm sao để mứt dừa để lâu không hề bị cháy nước
Và thành phẩm mứt dừa lên màu xanh đẹp của lá dứa
Sợi mứt dừa non mềm, dẻo
Khi ăn giòn sần sật, có độ ngọt vừa phải
Thơm lừng mùi của lá dứa
Lên màu xanh đẹp, bắt mắt
Nguyên liệu mình chuẩn bị
Đầu tiên thì mình sẽ gọt bỏ đi lớp màng ở bên ngoài
Đây là phần củi dừa mà mình vừa gọt xong
Giờ mình sẽ mang đi rửa thật sạch
Tiếp theo thì mình sẽ thái dừa ra thành các sợi nhỏ
Các bạn thái dừa có độ dày vừa phải
Không mỏng như dừa bánh tẻ thì cũng không dày quá nhé
Đây, như thế này là vừa này các bạn
Dừa thái xong rồi thì mình sẽ mang đi rửa nhiều lần với nước
Trong khi đó mình cũng chuẩn bị một nồi nước bắt lên bếp và đun sôi
Mình cho vào khoảng 2 lít nước
Sau khi rửa khoảng 5-6 lần nước thì
Phần nước rửa dừa nó cũng đã trong hơn này các bạn
Rớt dừa ra
Khi nồi nước đã sôi thì mình sẽ cho phần cơm dừa vào
Sau đó mình tắt bếp
Đậy nắp lại và mình ngâm trong khoảng 10 phút
Sau 10 phút thì mình sẽ mang dừa đi rửa thật sạch
Mình sẽ cho phần cùi dừa vào trong chảo
Cứ 1kg cùi dừa hay còn gọi là cơm dừa
Thì mình sẽ sử dụng là 400-500gr đường
Ở đây hôm nay mình sử dụng là 500gr cùi dừa này
Thì mình sẽ sử dụng khoảng 200-250gr đường
Mình cho vào cùng với dừa và mình ướp
Ứa khoảng 10 phút cho đường ra nước
Rồi mình sẽ cho lên bếp để mình đun
Nãy giờ mình ướp cũng được khoảng 10-15 phút rồi
Phần nước đường đã tan chảy ra như thế này
Mình sẽ cho lên bếp để mình đun
Mình sẽ đun ở lửa vừa
Để cho phần đường này tan hết ra
Việc đun này thì sẽ giúp cho đường ngấm sâu hơn vào trong cùi dừa
Và các bạn có để ướp lâu thì nó cũng sẽ không bị hỏng dừa đâu
Khi mà đường ngấm kỹ vào trong sợi dừa
Thì các bạn xên kỹ xên khô bớt dừa để lâu
Nó cũng không bị chảy nước
Khi phần nước đường bắt đầu sôi lên
Lúc này đường đã tan hết rồi các bạn
Mình sẽ tắt bếp
Đối với lá dứa thì mình sẽ rửa sạch
Sau đấy cắt nhỏ ra và cho vào máy xay để mình xay nhỏ
Mình sử dụng 50g lá dứa và 100ml nước
Mình xay nhỏ ra
Mình chuẩn bị 1 cái dây
Và 1 miếng bải sô
Mình sẽ cho phần lá dứa vừa xay vào
Để mình lọc lấy phần nước cốt lá dứa
Và mình đã có được phần nước cốt lá dứa có màu xanh rất là đậm này
Mình sẽ cho 1 phần 2 lượng nước cốt lá dứa vào
Và mình ngâm cùng với dừa
Mình sẽ ngâm ít nhất 4 tiếng nữa
Đây là phần dừa sau khi mình ngâm với nước cốt lá dứa
Thêm khoảng 4 tiếng
Phần dừa đã ngấm phần nước cốt lá dứa và bắt đầu chuyển sang màu xanh này
Nếu các bạn có tinh dầu lá dứa có màu xanh đậm
Các bạn cho vào 1 chút
Thì thành phẩm mứt dừa của mình sau khi xên sẽ lên màu đẹp hơn
Giờ mình sẽ cho lên chảo để mình xên nhé
Mình cho hết cả phần cùi dừa và phần nước đường vào cùng
Bắt đầu mình sẽ xên ở lửa lớn để cho phần nước đường sôi lên
Khi phần nước đường đã sôi lên thì mình sẽ để nhỏ lửa xuống
Lúc này nước đường còn nhiều thì các bạn không cần khuấy
Cứ để vệ đun cho đến khi nước đường cạn sệt
Sau khi đun khoảng chừng 30 phút thì phần nước đường đã bắt đầu cạn lại
Còn một chút thế này thôi
Giờ mình sẽ cho vào khoảng 2 muỗng canh sữa đặc
Bạn nào mà không thích sữa đặc thì có thể không cho
Và mình đảo đều
Bạn nào mà muốn màu mứt đậm hơn thì các bạn cho thêm phần nước cốt lá dứa vào lúc này
Nước cốt lá dứa các bạn để trong ngăn mát tủ lạnh
Và các bạn chất bỏ đi phần nước ở trên
Mình lấy phần nước cốt đặc ở phía dưới để lấy cái màu đậm đậm nhé
Và mình tiếp tục đun
Khi phần nước đường đã cạn sệt như thế này thì mình sẽ đảo đều tay
Đường lúc này rất dễ cháy nên các bạn để ở mức rửa nhỏ nhất nhé
Đường bắt đầu kết tinh sạn sạn như cát như thế này là mứt của mình sắp được rồi đấy
Các bạn cứ tiếp tục đảo liên tục và đều tay
Khi đường khô và áo đều quanh miếng dừa
Đường rơi ra nhiều như thế này
Thì mình sẽ tắt bếp và mình tiếp tục đảo trên bếp khoảng chừng 10 phút
Các bạn thấy mứt dừa lá dứa của mình có màu rất đẹp
Càng đảo thì mứt càng khô và đường rơi ra càng nhiều
Nó tươi ra
Và giờ mình sẽ để cho phần mứt này nguội
Đây là phần mứt dừa lá dứa sau khi mình để nguội
Các sợi mứt dừa đã khô lại rồi
Để mứt dừa khô hơn và bảo quản được lâu không bị cháy nước
Các bạn có thể cho vào trong lò nướng
Các bạn sấy ở nhiệt độ 70-80 độ C trong vòng 30 phút
Hoặc là các bạn phơi nắng to khoảng chừng 1 đến 2 giờ
Nếu không có lò nướng và không có nắng
Thì các bạn có thể cho lên bếp để xay lần 2
Mình sẽ xách riêng phần mứt dừa ra
Để xay lần 2 để các bạn cùng xem nhé
Mình chuẩn bị 1 cái chảo khác
Đun nóng chảo lên là mình cho phần mứt dừa vào
Và mình đảo đều tay liên tục
Các bạn cứ đảo khoảng 5 phút rồi tắt bếp 1 phút
Sau đấy lại bật bếp lên, đảo 5 phút và tắt 1 phút
Cứ như vậy cho đến khi phần mứt dừa của các bạn khô hoàn toàn
Phần mứt dừa của mình thực ra là khô rồi
Mình cho ra đĩa và cùng thưởng thức
Và đây là đĩa mứt dừa non tự lá dứa
Mình để nguội và đã cho ra đĩa
Mứt dừa lên màu xanh và dậy mùi thơm
Thơm ngừng mùi lá dứa
Bây giờ mình sẽ ăn thử nhé
Sợi mứt dừa rất là mềm
Mình đẻ ra để các bạn cùng xem
Các bạn nhìn này, phần dừa bên trong cũng đã khô
Và không còn nước ướt nữa
Mứt dừa mềm, thơm vị của lá dứa, của sữa đặc
Ăn giòn sần sật, rất là ngon
Với cách làm của mình hôm nay thì các bạn có thể bảo quản
Trong khoảng chừng 2 đến 3 tuần
Mà mứt dừa vẫn không bị chảnh nước đâu
Các bạn hãy làm và chúc các bạn thành công ngon miệng
Với cách làm món mứt dừa non vị lá dứa này nhé
Cảm ơn các bạn đã theo dõi video của mình ngày hôm nay
Chúc các bạn có một năm mới rồi giao sức khỏe và sự như ý
Và có một cái Tết thật vui, thật ấm ấm bên gia đình người thân nhé
Chào tạm biệt các bạn và hẹn gặp lại các bạn ở những video tiếp theo
