岩茶全解 水仙沖泡指南|什麼樣的蓋碗適合沖泡水仙岩茶？水仙岩茶投茶量多少才好喝？為甚麼水仙岩茶一定要沸水沖泡？水仙岩茶沖泡步驟有什麼講究？

水鮮鹽茶的沖泡指南 第一 茶器的準備 第二 投茶量 第三 水溫的要求 第四 沖泡步驟 第五 品癮 品鑑 水鮮鹽茶應該怎麼沖泡更好喝 大家日常跟著這個視頻跟練一下 首先第一個就是茶具的準備 那這款的話是我自己挑的 就是120毫升左右的白瓷類的一個蓋網 為什麼喜歡用白瓷類的蓋網 因為它能夠最真實的 反映出鹽茶的香氣跟滋味 蓋網它是不吸香的嘛 所以呢又能夠看到茶葉的狀態 又能夠用蓋子聞到它的整個香氣 可以看得到沖泡的過程 每一道攤它的一個變化的狀態 以及最後可以看到葉底的一個狀態 那蓋網容量我們建議是 120毫升左右 那不建議大家用特別小的蓋網 因為鹽茶特別是水鮮 它調酒會大一點 所以呢你調酒大 你蓋網很小的狀態底下 你去沖泡它你就會顯得有點吃力 所以我們常規說 你選120毫升左右的蓋網 就是它不會特別大 香水又能夠比較聚 然後又不會特別小 特別小的話像鹽茶這種110毫升 你會發現它整個蓋網都是滿 並且網口是有向外延的 有利於我們的刮目 第二個就是我們剛剛有說到的 投茶量 投茶量像我們的藍底高叢 或者我們的無印象裡面 基本每一泡都是8.5克 那像水鮮常規大家 基本上都是8.3、8.5 多的也就是倒酒 我們剛剛講的120毫升左右 你去喝的話 它的香跟水的聚度、濃度 鹽谷花香的表達都會更好一些 但是像有一些非常高端的鹽茶 它的克數會做到4克左右 增加它的一個香氣 滋味的富裕度 增加它的沖泡的一個倒次 然後呢增加我們的體驗感 那那個狀態底下 就不建議大家真的用 110毫升的蓋網 稍微120到130之間狀態 會更好一些些 那第三個就是水溫的要求 水鮮或者鹿桂 或者我們的鹽茶 它都屬於烏龍茶 烏龍茶需要什麼呢 高溫才能激發它的茶香 跟它內質更好的一個稀出狀態 所以我們想把一泡鹽茶 泡得更好的話 建議大家用100度 現沸的開水沖泡 並且水不能夠說 泡一下就放邊上 慢慢水溫降下來 你繼續再泡 一定要放回我們的 泡茶的這個上面去保溫 我們保證每一道湯沖泡 都是用現沸的100度的開水 沖泡步驟的話 水鮮的沖泡跟鹽茶沖泡 我們步驟幾乎是一致的 但是我們在沖泡水鮮的時候 需要注意什麼 就是水鮮條數比較大 所以你第一道湯 你沖泡的時候稍微 靜一下下 不用太久的時間 但是水鮮跟鹿桂不同 它湯水是比較甜柔的 所以你在浸泡的時間上 跟鹿桂比的話 就是鹿桂我們盡量 還是時間短一點 快一點出湯 因為它的條數比較小 內質又比較豐富 所以湯水濃度會比較高 那像水鮮 它湯水是比較甜柔的 所以你在沖泡的時候 你在出湯的時間上 稍微我們可以晃晃一點 慢慢來 不著急 那我們去泡水鮮 現在我們一起先 溫潤一下我們的茶具 我們泡茶之前的話 盡量先把我們的所有的茶器 先溫潤一下 然後讓我們的器具 保持在一定的溫度底下 接下去我們泡的時候 那它整體茶 它的穩定性就會在一個水平線上 然後呢 就下茶 其實我們拿到一款水鮮的時候 你可以去觀察它的條數 條數特別大 有可能是它採得比較粗飄 有可能它是老蟲 然後你去觀察它的一個色澤 色澤像這款的話 看得出來它的火應該屬於中 並且至少是三道 為什麼 它的顏色 它的起霜狀態 轉化的都是比較舒服的 然後呢 一泡茶 我們要看什麼呢 就是 你要看一下 它有沒有上段中段下段 它是不是比較均勻的 不是說只有上段 也沒有說全是下段 如果全是上段 香會比較粗飄 內子也會稍微 滋味感會弱一點 如果都是中段 性物質它會欠缺一點 香可能會不夠好 如果你都是下段 滋味感就會偏濃鬱 然後口感的約度就會下降一點 這個 整個乾香就比較舒服 有水鮮的這種比較 獨特的這種蘭花香都已經在 並且的話 它這個焙了也焙了一段時間 一點點的火供香 不濃 第一道湯 直接 旋沖 然後呢 刮沫 然後就可以出湯了 不用浸太久的時間 為什麼 我們把一二三道泡好 基本上這道茶 我們就可以把它給 泡清楚了 我們第一道湯可以稍微喝一下 湯水我們說的 比較純和 比較甜柔 水裡面有蘭花香 然後還有一點點 就是我們說的蟲香 有一點木質感 蓋子上的木質感還會更強一點 這個茶穩定性很強 它屬於我們講的 比較純和 比較純柔 比較潤滑的一個茶 並且它藍底高沖 就是它把水鮮這個品種特徵 做得很清晰 湯水的甜度 潤度都是比較 比較舒服的 第二道開始 我們就可以宣佈高沖 第二道湯跟第三道湯 不需要浸太久的時間 就可以出湯了 然後在第四道 第五道開始 逐步慢慢的延長 你的一個浸泡時間 這樣的話 湯感的穩定性就會比較強 這個就水鮮的特徵 是表達得非常好 有藍底有花香 有蟲香 然後呢 我們喝一下水 第二道水 湯水裡面就是 那個藍底的味道 還是比較明顯 湯水現在轉的就是 轉得更加的 純 更加純和 然後更加乾潤 更加甜潤一些 不像之前一樣 湯水的刺激感 還會有一點強 所以呢 鹽茶還是要有自己的內 就是相當於內轉化的一個過程 準備完火之後 放著讓它自己內部 再進行轉化的一個過程 湯水會變得更加的甜柔 更加的穩定 它的整個 就是我們說的木質調 然後還有就是 現在口腔當中流的那種 類似像青苔一樣 有糙米感的那個味道 它其實是一直在的 我們就像蟲香 它表現在什麼 青苔味 糙米味 然後呢還有木質感 然後還有一些 比較高級的 我們說的野生氣息 等等 這些的一個香氣物質 還有就是清涼感 那這款呢 是我們就是屬於 就是進階版的 工作的比較漂亮的 藍底高蔥 有蟲香 有藍底 做的湯水 這種我們說的回甘度 湯水的成和度 都是比較好的 我們泡一下 第三道 鹽茶 玄乎高蔥 沒問題的 但是呢 一定要記住 每一道湯 保持它的 現沸的水的一個狀態 第三道湯 也不用浸太久的時間 為什麼 第三道湯 它濃度是比較強的 所以我們稍微浸一下 就可以出湯了 然後第四道開始 第五道 這樣慢慢的 你逐步就去延長 它的一個浸泡時間 這樣的話 整個湯水的穩定性 香氣的一個 就是我們的層次感 還有水的 我們說每一道 層次的一個變化 它都會來得比較穩定 並且比較愉悅 我們可以聞一下 它的香氣 這個蘭花香 我們說的藍底 還是比較 持久比較穩定的 這個狀態 我們現在去聞它 它依舊是那個藍底 是屬於我們幽幽的 細細的長長的那個狀態 然後我們喝一下 第三道湯的一個狀態 依舊是一樣的 因為我們是用的是 去年的一個原料嘛 所以它整體的狀態 就是來得穩定性非常強 不論它的藍底 還是它的蟲香 還是湯水的這個 存活度在口腔當中 我們說話同時 那個藍香一直在呼出來 猶如口中寒香的這個狀態 以及湯水很愉悅的 這種甜潤度的狀態 都是非常舒服的 並且口腔的回甘也很好 所以我們說 碰到一款水仙 有沒有做得好 你從幾個方面去 首先它是不是把 我們說的水仙品種 大家做清楚了 把藍底花香做明白了 第二 藍底花香的基礎上 它湯水的厚度怎麼樣 香氣的持久度怎麼樣 湯水的回甘怎麼樣 那另外 能加分的還有什麼 它有蟲香 它有樹齡 所以說的話 我們藍底高沖這款茶的話 就是把水仙 做到了一定狀態 又加持了什麼 又加持了它的樹齡 然後又有湯水的厚度 跟它的香氣的持久度 還有湯水的 裡面的這種蟲香的感覺 所以的話就是 我們無印象裡面 每一款茶 應該都屬於進階版本的 而不是屬於我們說的 入門級的 所以就是要喝到好的 品質比較在線的 這種水仙 或者高沖的狀態 選我們藍底高沖 還是非常好的