紅茶全解 金駿眉答疑|正山小種中的金駿眉為甚麼這麼貴？性價比高的金駿眉怎麼挑選？應該用多少度的水沖泡？金駿眉需要洗茶嗎？為甚麼金駿眉會有玫瑰花香氣？新手如何品鑑金駿眉？

我們說一下金聚鎂的打印 什麼才能買到性價比比較高的金聚鎂 金聚鎂應該用多少的水來沖泡 金聚鎂需要洗茶嗎 為什麼金聚鎂會有類似 玫瑰花一樣的香氣 或者花蜜的這個甜度 新手如何品鑒金聚鎂 首先第一個點我們講一下 就是如何買到性價比比較高的金聚鎂 因為金聚鎂它畢竟是單亞採摘 並且春天一年只採一次 它的量是比較有限的 第二呢 你要是在我以上這個地方的金聚鎂 它本身的就是我們說的人工成本 種植成本 採摘成本 所有還有我們的製作成本 整體是會比較高的 所以想要買到性價比比較高的金聚鎂 首先我們要看幾個關鍵字 首先第一個點請你去看一下你的包裝 包裝上有什麼呢 這裡有這裡有同木正山 你想要去買還可以的 至少是說 首先我從外觀上第一個點判斷就是 我感謝它是同木正山的 首先同木大範圍內的金聚鎂 我們自己寫的是同木春 你肯定要買個正宗嘛 你不要買個外山的 第二個點就是我們講的 你通過外形去判斷 你要去買性價比比較高的金聚鎂 第一 你千萬不要去看那種全環的全金牙的 全金牙百分百是不對的 然後呢 正宗的金聚鎂它應該是什麼樣子 就是這兩個的樣子 一個的話這個就是小菜 這個就純純的小菜 所以你能看到這個 這種的金聚鎂 但它的顏色其實很多人可能會看起來覺得說 你這裡怎麼還有牙包 你這裡怎麼還有粉色的 然後你這裡好像沒什麼金毫 你這個看起來好像有點灰灰的 然後有毫 但是你的毫不是金色的 這個是非常正的正山的金聚鎂 那條數 很小 非常小條 那像這種小條的話 你會發現首先它的採摘真的是非常辛苦的 為什麼 它這個非常小的一顆牙頭 這種的一個人工的採摘 你想它的成本是多少 第二呢 一片山它屬於這裡一重那裡一重 整個採摘下來其實是比較辛苦的 像這款的話 就是我們自己現在這款在賣的一個金聚鎂 你看它 我們剛剛有說好 第一你的黃色不應該太多 少於30% 然後呢幾乎是以什麼為主 你有金毫 但是呢 你幾乎是以灰鶴或者說黑鶴 這些的顏色為主 這個就屬於我們市場上常態能看到的 金聚鎂的樣子 或者我們說的那個 呃 原證的金聚鎂大字就是這個狀態 就是牙頭是比較飽滿的 然後呢 也有小條的底下的這種 然後呢 它有金毫 但是呢 它整體的顏色是屬於我們說的黑色跟褐色 灰色這個相結合的 因為我自己一眼可能可以看品種 那這個的話是屬於我們那個更核心的原料的 這些做的 並且的話主要還是以頭採的這種米牙包 牙包為主的這個等級為主 這個成本就會更高一點點 為什麼因為它採的非常早 採的是米牙狀態 這個的話稍微就是成熟度上來一點點 不然的話採採成本太高了 那這個就會稍微成熟一點點之後 這個狀態 首先我們講你要買性價比比較高的金聚酶 我們說的看包裝看外型 然後呢就要開湯了 開湯我們去看什麼呢 就是你去聞它的一個香氣 它金聚酶的工藝 它跟我們說的公共紅茶它是不一樣的 金聚酶它最大的特點 花蜜香型 這個是屬於非常明顯的 然後呢可能有玫瑰花香 可能有就是其他的蘭花香 或者各種的一個香氣 這屬於花香型的 另外它可能會帶有一點點我們說的果香果甜 這麼一個狀態 根據它成熟度的一個狀態 所表現出來的是不同的 那從湯色上我們應該是屬於我們講的 就是它不應該是紅濃明亮的 應該是屬於就是我們說的 呃橙黃金黃明亮的一個狀態 然後金聚酶用多少度的水溫沖泡比較合適 呃我們的一個粉絲吧 也有問了同樣這個問題 害怕水溫嗎 其實你從審評來說 我直接100度沖泡 然後進比較長的時間 為什麼 你同步的茶根本不怕按審評的方式喝 我就是找缺點 如果這個茶 它禁得住我的高溫的審評沖泡 沒有明顯的明顯的一個缺陷 品質水平都在線的話 那我在日常喝的時候 喝的是它的最佳氛圍 所以日常沖泡的時候 我們建議大家就是泡金聚酶 水溫大概在90度左右 你喜歡香一點 你可以玩就是加 如果你喜歡水甜一點 你可以稍微再降低一點點的水溫 所以呢 泡金聚酶的時候 我們先把 蓋碗先稍微燙一下 一定的溫度底下的話 我們那個稍微 我們可以在蓋碗裡面 先搖一搖我們的茶 要的是泡出它最佳的一個氛圍 然後呢 我們水可以過一下我們的公道杯 倒度沖泡比較合適 要不要洗茶呢 金聚酶洗不洗茶 這個是還是看個人自己 因為我知道說這個原料 它是不落地生產的 然後呢 整個的過程是比較衛生的 所以常規我是不洗的 但如果你們要洗也是可以的 建議呢 水快速的沖一下 過一下就可以了 不然的話比較損失它的一個內子 好 然後泡金聚酶就是 我們講的水溫大概90度左右 第一道湯我大概控制它90度左右 然後呢 小水柱 蓋碗沿邊注水 沿邊緩緩注水 這個狀態底下的話 你的水出來的細膩度就會很好 並且水溫有到90度左右 它整個 湯水能激發出來的香氣也就會比較好 然後呢 你就可以出湯了 這樣去沖泡的話 你會發現說 湯感第一道湯有香氣 但是水甜度也是會比較好的 然後呢 我們剛剛有講 正宗的金聚酶它的湯色是怎麼樣 就是這個樣子的 就是它屬於這種就是 它屬於橙黃明亮的狀態 不是紅濃明亮的狀態 我們喝一下 第一道湯 湯水一入口 它屬於就是我們說的花蜜甜是非常好的 這就是我們講的典型的 我們這個 銅木的金聚酶應該所帶來的一個風味 第二個呢 它應該有什麼 我們講它應該有那個銅木的那個山上氣息 比較高的富氧離子狀態底下 比較好的生態狀態下 茶葉所生長所帶來的獨有的 這種比較清新的 然後呢又比較愉悅的這個氣味 然後聞一下蓋香 蓋香上就是比較明顯的這個 我們說的花蜜甜 然後又有點像玫瑰花香 它屬於比較愉悅的 我們說就是我在喝這泡茶的時候 其實我有感覺到它有一點類似 玫瑰花一樣的香氣 那這種的話 主要是跟它的就是我們講的品種有關 那從銅木來說 它常規幾乎都是我們講的 類似這樣的一個菜茶品種 那這樣的菜茶品種 它本身做出來的味道 其實花蜜甜感可能會稍微弱一點點 但是呢它的湯水的厚度會更好 然後呢因為 純菜的量其實不會很大 所以常規的話就是我們做的 比如說這幾天做的堆頭 我可能會給它 雲堆雲一個堆頭幾十斤或者一兩百斤 就是大堆的狀態 發現它裡面能夠做出比較明顯的 我們說的花蜜甜或者玫瑰花香 或者其他的一個香氣的類型 品種本身能夠所帶來 或者說你好的工藝加持底下 能夠做出的一個氛圍 新手如何品鑑金駒梅 從新手來說 品鑑金駒梅可以從幾個點入手 首先我們剛剛有說好 我們先去看它的一個外形 金駒梅的甘茶屬於這種比較 緊細的細袖的然後略帶彎曲 然後帶這個銬 但是呢是金銬還是白銬 這個是不一定 根據它的一個品種的一個狀態來 然後茶銬有可能呈現我們說的金黃色 有可能呈黑色有可能呈現銀色 是屬於幾個顏色看起來 但是呢它絕對不會呈我們剛剛說的 全黃的顏色或者黃的比例比較大 幾乎我們的金牙或者這種 白銬的狀態可能只會佔到三成左右 然後呢 餘下的就是我們說的黑色褐色等等 這樣的一個狀態 這種纔是我們說的比較正宗的金駒梅 並且那整體調所要這種比較勻整 沒有什麼太多的碎末跟雜質 所以如果你看到這種有牙孢的狀態 你不要去懷疑它不好 為什麼呢 這種纔是更早期的第一波採 金駒梅的一個原料 這種纔是比較好的 所以我們講說看外形看它的勻整度 看它的顏色 看它的就是人碎度 所以這方面我們一起去判斷它 這泡茶的一個狀態 如果太碎可能也不好 為什麼你泡出來就會整個口感 會稍微粗一點 然後濃度會偏高 餘額感就會降低 第二呢 喝金駒梅的時候 你要去感受它的一個香氣 你去聞一下它的甘香 甘香應該一開始就有什麼呢 嗯淡淡的一個花香啊 有可能有蜜香有可能有果香 那這個狀態屬於比較清新比較自然的 如果它夾帶一些 比如像我們說的火香啊 或者其他的香氣 那這樣的話 茶葉可能你就要帶有一點點的懷疑了 那沖泡一沖泡第一個瞬間 花香馬上就起來了 餘額感是非常好的 就聞到這裡類似我們說的有花蜜甜 然後呢又像 玫瑰花香又像蘭花香 可能又像桂花香的 這種比較濃鬱的一個香氣 因為它的香氣隨著第一道到第八道 或者第十道 它是都屬於變化的過程 還可能出現什麼 我們說的可能有蜜桃香 可能有桂圓香等等 最這樣的一個香氣 就是你可以喝的時候你可以聞一下 嗯茶它那個本身會不會帶有一定的香氣 然後呢還有就是你的刈杯香 還有就是你公道杯的一個香氣 另外就是我們講的 你夜底留的那個香的狀態 香香落水香還有呢掛杯香 還有夜底香 它應該是要比較統一的 應該還是要富有層次的一個變化 茶湯越泡越清晰 香氣越來越明顯 然後就是我們講的滋味哦 滋味那你說我們說金雞梅 你入口之後感受的是什麼 感受它的一個甘甜 清甜花蜜甜 然後呢甘甜爽滑的一個狀態 它又有鮮爽感 然後呢又有花蜜甜 水感來的高級感 還有湯水的細膩度都是非常好的 這個茶底還還還不標準 我們要繼續往後泡多泡七到八道 那泡開之後它夜底要比較鮮活 撐古銅色 如果你太暗或者帶青條 這個狀態可能是不夠好 帶青條 有可能是因為它的發酵是不夠足的 所以是帶青的 那你如果顏色偏深 不夠鮮活不夠紅紅亮 那這種狀態有可能它發酵偏過 那還有就是我們講的說 你夜底的一個完整度 像這號茶其實泡到 十道或者八道十道 你會發現它幾乎都是滿滿的肥狀的 一個芽頭 那說明說 我們的整個原料的基礎是非常好的 嫩度也是非常好的 標準也是非常高的 所以像我們自己金雞梅這款茶 你可以一直往後泡 泡十道 花蜜甜依舊湯水的清甜細膩感 依舊目前的越泡 夜底的狀態會越漂亮