記錄鳳凰單樅的完整加工過程，整整耗時兩天，最後出成品太香了

我們今天來到了廣東省潮州市的鳳凰鎮 大名鼎鼎的鳳凰丹叢 原產地就在這裡 我們今天要去錄製一個 茶葉從採摘一直到最後出成品的 一個加工視頻 目前他們正在加工的是冬茶雪片 好前面農戶正在採些葉 我們現在就過去看一下 還有往上 這邊的茶樹 像這種都是有一定樹齡的 這種最起碼五六十年應該有了那麼粗 不止 五六十年了所以說有了 你們這邊樹那麼高 來來來 我們現在跟阿姨上茶山了 這邊都是 都是這一片都是 你們採的話要採什麼樣的 什麼樣啊 這樣子 這樣不要留葉的 就這樣採 那這樣子嗎 哈哈哈哈 這樣子 這樣子採嗎 好來 單從的採摘 因為他們都是採葉的不採芽 像我們那邊是採芽的 你們這邊採葉 你那邊就採這個 我看電視就看得到了 你看電視看到了 我看到 這樣子這個叫什麼品種 這個叫單從嗎 什麼品種這個大物業還是什麼 不是大物業 這個白茶的 叫什麼 柏票 程大哥已經過來了 剛才你媽說這個 說不太清楚 你們土話叫白葉 這個白葉也就是蜜蘭香 這個就是蜜蘭香 對 蜜蘭香應該很多人 因為熟悉單從人都知道 這個是口涼茶嗎 很多人都喝過了 對 名氣也比較大 鴨子香蜜蘭香對不對 我估計大部分人都知道蜜蘭 最傳統的 這個就是大名鼎鼎的蜜蘭 行到時候摘好 我們再跟隨程大哥 給大家詳細的看一下 茶葉到底是怎麼加工出來的 這個茶很辛苦 通常單從加工第一步就是先曬清 特別是這種天氣非常適合 非常適合茶葉的製作 有一點微微的太陽又不是很大 曬清做好以後 我們就開始晾清 晾清時間會比較長 這個要晾四五個小時 要四五個小時 晾清完以後 後面還有好多步驟 我們一步步來 這個做鳳凰單從真的是不簡單 真的不簡單 晾完清以後 就是馬上開始準備搖清了 這時候 已經能聞到明顯的香氣了 香氣已經出來了 像這種搖應該也是慢慢的搖 對不要太快 我看到以前他們就是那種搖 那種鐵觀音我看到過 是用竹篩來搖 那種竹篩就很費勁 那種費勁 現在用這種比較省力一點 哦懂了 很方便 像這個搖要搖多長時間 這個一般我是搖兩轉 前面自己上都是搖兩圈 搖兩圈 轉兩圈 對轉兩圈就可以了 那這種要搖幾遍呢 搖五遍啊 搖五遍 每遍大概多長時間 要間隔一個半小時兩個小時 間隔一個半到兩個半小時搖五遍 第二天早上9點 我們現在馬上要開始殺青了 這時候的鮮葉你們看一下 已經開始走水比較多了 顏色有點發紅了 而且柴葉 哇這個香氣真的是 香氣非常非常好 真的是烏龍茶的香氣就是 哇太舒服了 軟了這個汁不會斷了 不會斷 哎那這個上面還沒熟 下面是不會斷的 你好像這些都不會斷了 基本上它差不多了 就可以出鍋了 顏色變了吧顏色變黃了 是就炒完了 我們炒菜一樣炒熟了 變顏色了啊 它這很走軟了 已經已經變成這樣子了 炒菜感覺還是半生熟那種感覺 對 下一個步驟揉碾 你們這個機器還是比較穩穩的 比我們小時候 像這種能抓多少 這個大概四五斤 揉碾時間多長呢 這個揉十分鐘 揉十分鐘 它這個條稍微比較緊緻 揉碾完以後呢 再放到這個機器裡面 這個機器我第一次看到 這個叫什麼東西啊 這個解鈣的 這個鋰條 鋰條 因為揉碾揉了以後 這個茶葉條已經都捲在一起了 這個要解鈣了 把它解鈣了 現在就開始上風乾機 像這個桶子 桶管之間 這個為什麼要走水 走水 對就去掉一部分水 去掉一部分水 大概五六成乾 懂了懂了 那待會還要再備的 下一個步驟就是發酵了 發酵就是你們在這個框裡面 給它攤涼 攤均勻 攤涼 然後這個發酵要多長時間呢 這個三到四個小時 三到四個小時 茶葉已經上風烤機了 這邊烘出來就是茅場 其實就是已經可以喝了 大概要烘多久 半個小時 非常快了 終於做出來了 等著呢 我等了足足兩天 已經乾了是吧 對 那就可以 那就差不多了 對 我再看看 再調 到時候我們這個還要茶梗 茶片要全部都挑掉 旁邊挑 對 旁邊挑 已經挺乾了 已經你看全部粉了 這樣一年就這麼粉了 對 試一下 之後我們再回一次 備一次火 那個香氣 口感就更好 來 嘗一下 好香啊 這座茶葉可以叫做雪片了 雪片最大特點就是它的香 香真的是非常羔羊的 直接有點沖的 有點刺激的 茶湯也是比較乾淨的感覺 你說再回一次 好像那個甘蔗 甜水一樣的感覺 甘蔗水 入口甜甜的 但是茶味不會是特別濃 然後香氣也比較舒服 比較 比較羔羊 還是非常有特點的 感覺這個茶湯 會相對比感覺春茶 會稍微偏薄一點 這個茶湯 因為這個類似怎麼來說 還是春茶的話 要更加飽滿 更加潤 那種潤 有那種潤度潤滑感 這個就是清甜感 然後再來香 如果喜歡喝香型的朋友 那這個其實挺適合你的 香氣真的是感覺比春茶要好很多 茶葉從採摘到加工完的過程 都給大家看了 確實是非常非常不容易 工序真的是比我們綠茶 比我們紅茶 繁瑣太多了 但是還好 這個茶葉品質還是非常不錯的 非常有特點 但是量太少了 就只有十幾斤 量比較少 所以我們這邊又挑了兩款 給大家看一下 像這款是大屋葉 也是一個冬茶 也是一個雪片 香氣也非常好 是一個口涼級別的 然後我們還挑了一個春茶 春茶鴨子蝦 剛才我們試過了春茶鴨子蝦 水非常的潤 非常的潤甜 品質非常不錯 這個價格會稍微貴一點 那這兩款我們都會拿一批 行 那我們這期視頻就先到這裡了 來拜拜 拜拜 下次再見