岩茶沖泡 【茶葉沖泡】掌握了這種指法，再也沒有燙手煩惱

用蓋碗泡過茶的茶友可能都有過被燙的經歷 那你們有沒有深入的想過到底是什麼原因 蓋碗泡茶燙手 首先肯定不是蓋碗的問題 其次也不可能是茶的問題 所以只有一個可能是手的問題 一看你們就沒練過鐵砂掌 練過鐵砂掌的手泡茶是不可能感覺到燙的 大家好 歡迎來到碗言茶室 關於蓋碗燙手的事 鐵砂掌功法我是傳授不了你們了 但不燙祕訣倒是有點心得 第一點心得 選薄一點的蓋碗 越薄的散熱越快 越不容易燙 碗窯和底足的話看自己的習慣就好 習慣三指法的茶友 碗窯不要太短 不然沒地方下手 習慣天地指法的 底足不要太短 不過也不用太長太寬 不然氣形又不協調了 我覺得5到10毫米就比較理想 第二點心得 捏的地方很重要 不管哪個方法出湯 捏的地方一定要捏著窯 不要碰到碗壁 然後指頭第一關節要用點力 捏起蓋碗的時候 直肚和碗窯基本上是垂直的 這樣接觸的面積很小 就不容易燙到手 這裡還有兩個隱藏的注意點 一個是出水口要垂直向下 如果是傾斜的 就可能會從邊上流出茶湯燙到手指 還有就是和出水口一條線上的 另一個口除要避開手掌 免得有水蒸氣燙到 下面開一泡不花錢的茶 給大家做個演示 方便大家參考 蓋碗出湯的手法 我演示兩種 第一個三指法 在平行自己的方向上流出水口 約三四毫米就好 大拇指和中指捏緊碗窯 直肚盡量垂直於碗窯 食指可以橫 也可以扣住蓋鈕 要留意空出後方的蒸氣口 然後轉動手腕 出水口垂直向下出湯 第二個天地之法 在垂直於自己的正前方流出水口 一隻手捏起蓋碗 另一隻手迅速捏住蓋鈕和底足 留意直肚不要碰到蓋鈕 和底足中間的碗壁 然後轉動手腕出湯 一般蓋碗兩頭平行於自己 比較容易發力 有其他習慣也可以按自己的習慣調整 這兩種方法最關鍵的地方 還是剛才提到的兩點 一個是捏的地方 要捏碗窯不要碰到碗壁 然後是避免後面水蒸氣燙到手 一趟環節也展示兩個 第一個溫具 用手指捏住蓋鈕傾斜蓋子 從頂點慢慢出水 上面都燙到後 把蓋子反過來 扶著一點蓋鈕燙另一面 最上面的一點不要強求 可以利用出水時候來燙 第二個注滿水 刮墨後注湯 泡鹽茶需要刮墨的話 還要同時避免久泡 出第一道茶湯 我們緩避注水 直接注滿 然後快速刮墨 傾斜蓋子搭在蓋碗簷上 多餘的茶水自己會溢出來 倒出蓋子上方的茶湯 這裡怕燙的茶友 可以略微停留兩三秒 等碗簷散一下熱再出湯 如果不需要刮墨 那直接注水到蓋下的位置 就可以出湯了 容易燙到的茶友呢 可以找找感覺練習一下 視頻中出現的蓋碗 細心的小夥伴可能已經不陌生了 之前有茶友建議我上點周邊 後面我想了一下 如果我們用一樣的茶具 沖泡相同的茶葉 那風味呈現上的誤差 就可以更小一點 於是我就挑選了蓋碗和公道杯 就是桌面上這些 我特地自己用了一段時間後 用後體驗不錯才上架的 它們已經成為我日常使用的 最高品茶具了 這個蓋碗的蓋下是115毫升 注滿水是130毫升 這個容量非常常用 大多數標準投茶量 都可以用它來沖泡 我覺得是大多數人 可以比較好接受的一個茶水比例 一種子母雙線 既簡潔又耐看 而且它的底足和蓋鈕設計的很不錯 比較符合泡茶的習慣 三指法和天地指法都很友好 還有同款的品名杯 杯子容量是45毫升 公道杯選了兩款 一個是有手柄一個沒有 透度都非常好 拍照也特別好看 有手柄的容量是280毫升 沒有的是260毫升 這種容量用起來會比較方便一點 稍微大一點 出一道茶湯是完全不用擔心燙手的 很多時候多出幾道也沒問題 好了以上就是本次要分享的內容了 最近好久都沒有做活動了 但是因為製茶季比較忙 所以就先放一個無門檻優惠券吧 大家如果需要選購蓋網和公道杯的話 別忘了先到評論區領取一下優惠券哦 拜拜我們下期再見