日本烘焙/麵包/吐司店鋪 【日本烘焙】ASMR丨 人們從日本各地趕來觀看著名的“ HARD TYPEBREAD”！好吃的歐包、美味的日式麵包！

Hi everyone, today I'm at Wakamatsu-ku in Kitakyushu-shi at a bakery called Boulangerie Harimaya, which is famous nationwide for its hardtie bread. Harimaya is in its 10th year and it is being operated by the Ohara husband and wife team. In this video, I did an in-depth interview with Chef Ohara, who is extremely passionate about baking bread. Welcome once again to the Japanese bakery tour. Please enjoy the Japanese bakeries, which you will want to visit from anywhere around the world. 一般都是我一個人在做 這裡是酒店和便利商店之間的地方 但因為酒店和便利商店已經結業了 所以我每天都會來這裡 很累 把麵粉和水攪拌成泡沫 攪拌成泡沫之後呢 這個麵粉的水分會讓麵粉變得更濃稠 讓麵粉更有嚼勁 這是麵粉的麵粉 這是麵粉的液體 液體的麵粉 用麵粉的時候 會讓麵粉的麵粉變得更濃稠 也會讓麵粉的蛋白質分解 也會讓麵粉更有甜味 也會讓麵粉更容易消化 就是這個意思 藉助微生物的力量 讓麵粉變得不受身體的壓力 這是很重要的 像是追求九州的可能性 我自己也有學過 你學過的種類也不算多吧 我學過的種類不算多吧 大概有20種吧 我比較喜歡混合 所以我本來就有混合的東西 但我比較不喜歡用那些東西 因為我自己也想學 現在這個狀態是比較固定的 慢慢慢慢慢慢變得柔軟 每個月 第三週的蛋白質 都會用100%的蛋白質 因為溫度不一樣 現在每天都很困難 最近有很多人在做 它是無麩質的 沒有用麵粉 把蛋白質和果肉 混合成橄欖油或雞蛋 然後用水混合 慢慢的把蛋白質倒掉 把蛋白質的周圍都鎮定 然後用水把蛋白質都鎮定 最後用橄欖油 100%的海苔 海苔的香氣 也有保濕力 所以餡料非常滑 非常好吃 也沒有無麩質 吃起來跟普通的麵包 是不一樣的口感 我喜歡 蘿蔔餅的印象是 硬硬的 酸酸的 這樣的印象 所以會被討厭 但是沒有酸味的餅 和有酸味的餅 用同一種芝士 一定會比有酸味的餅 更好吃 這樣的 建議 我希望可以做出 像SUNSHEET的做法 這樣的做法 我現在在想 可以用不同的蘿蔔餅 做出不同的口感 我現在在想 這就是我的想法 我現在在想 這就是我的想法 我現在在想 這就是我的想法 這就是我的想法 這是我的最後一份 我沒有在做餅 是微生物在做 人類 只能跟隨 所以 我每天看到報紙 我每天看到報紙 這是之前在雜誌上出現過的 這是你最受歡迎的商品嗎? 是的,這是我的主意 在法國有一個歷史悠久的烤麵店叫做Poie l'Anne 它裡面寫著P,在空瓶裡面 我對這種烤麵的憧憬很深 所以我把H寫在上面 我會把這個拿出來 這樣在現場表演的時候 可以做很多不同的事情 希望能夠證明給大家看 表現如何呢? 我相信會有很好的表現 雖然會有破壞的感覺 有時候會覺得 我跟這間烤麵店的氣氛很相似 真的會覺得很興奮 這是用什麼製作的? 這是用蒜蓉 用番茄醬和香草醬 然後再加一些香草醬 這是用木頭的香草 這是用全麥粉 然後再加一些香草 這是用什麼? 這是用冷凍的液體 所以不能攪拌 要攪拌均勻 這就是為了讓麵團不會變色 因為我用了很多不同的麵團 所以要攪拌均勻 要攪拌均勻 這個要每30分鐘都要加麵團 然後再變成麵團 不需要攪拌均勻 對,這個時候就完全不會有麵團 明天就會像剛才那樣 麵團都會分開 像這樣 很久不見 你覺得這裡有什麼特色? 有什麼特色呢? 我較喜歡硬的麵團 我不喜歡厚的 就選擇硬的