簡單又好吃的斑斕戚風，既有蛋糕的鬆軟又有斑斕的清香，收藏了！

我家老牛早上上學發了好一頓牢騷 說我天天做麪包都要吃吐了 他說你敢不敢做幾天蛋糕 那好吧 那我接下來就做蛋糕了 今天做的是斑斕戚風 也叫斑馬戚風 因爲它有類似於斑馬的紋路 將鹵化好的蛋黃平均分成兩份 每一份大概62克左右 一份加低筋麪粉 斑斕粉混合細膩 另一份是低筋麪粉 玉米澱粉混合細膩之後 蓋上保鮮膜防止表皮乾燥 凍過之後的蛋白滴幾滴白醋 或者檸檬汁 然後幾粒鹽打發 打發至出現魚眼泡形 第一次加入白糖 總共40克糖分三次加入 泡泡打發至比較細膩的時候 第二次加入白糖 第三次加入白糖 就是打發到有輕微的波紋 最後打發至提起打蛋器 會有立體的倒彎鉤就可以了 看一下這個小尖尖是怎麼晃都不會掉的 打蛋盆也可以倒扣完全不會脫落 然後將打發好的蛋白平均分成兩份 在兩份蛋黃糊裏面各打一勺蛋白 翻拌均勻 是翻拌的手法 不要攪拌攪拌的話容易消泡 拌均勻之後再加入剩下的蛋白 繼續翻拌均勻 然後將兩份各倒入裱花袋 裝好之後就可以將烤箱預熱 今天用的是6寸的模具 然後一層白一層綠 將蛋糊依次擠入模具 如果擠的過程 蛋糊堆積的不太勻稱的話 可以震動一下 全部擠好之後再用脫模棒畫出花紋 也可以用牙籤筷子都可以 再放入預熱好的烤箱 150度40到45分鐘 中下層 戚風如果烤的過程表皮有一點開裂 這個也是正常現象 不用在意 取出之後倒扣放涼 然後脫模 看一下回彈性非常的好 紋路也是非常的清晰 這款蛋糕不僅口感鬆軟 還帶着淡淡的斑斕葉的清香 希望老牛放學回來後不會再嫌棄了