美食節目《食遇人間2023》 全6集 P5 - 第5期：梨花深處的熟悉味道

歡迎您進入由恆盛調料包獨家冠名播出的食慾人間 在大陽山北麓坐落著一個粉牆帶瓦 樹木充裕的小山村 蘇州樹山村 街頭巷尾吃一口人間煙火 家人相伴 萬物可愛 世外田園 心安歸處 大家好 我叫陸國華 是蘇山村的新村民 我外婆家就在這裡 可以說我和蘇山村是一起長大的 現在幾十年過去了 而蘇山村也從以前一個普通的小村莊 變成了我現在身後的樣子 對於我來說 我的人間滋味就是我外婆燒的菜 我兒時的味道 一年一度的梨花節就快到了 我也想復刻兒時的味道 用這道菜去感謝讓蘇山村變得更美麗更富裕的那些人 去感謝讓我過上幸福生活的蘇山村這個溫暖的大家庭 兒時味道可能是每個人對於味覺最初最深刻的記憶 我很好奇他的兒時味道究竟是什麼 他提到的梨園究竟長什麼樣子 咱們待會去看一看 經典美食一包搞定 本節目由恆順調料包獨家冠名播出 用恆順調料包小白也能變大廚 下載並登陸荔枝新聞客戶端 更多精彩搶先看 哇 雲蒸霧繞的感覺 陸國華 歸鄉遊子 農家樂老闆 熱愛回憶童年 小時候 我們以前小時候的味道 回憶如此芬芳 家鄉就是天堂 你好 是陸哥嗎 小雅你好 這個院子真是太漂亮了吧 這個是茶花 正好這個季節開花的 你看現在你聞到的香味就是這個 這個是芮香 這個季節開花很香 這些植物都是你自己在照料的 對的 我做這個綠化工程做了大概十來年 所以綠植我比較在行 做工地有時候資金特別緊張 精神壓力特別大 差不多10年過後 樹山的環境變得越來越漂亮了 發展得越來越好了 然後就有這個想法想回村來創業 你剛纔在視頻裡面提到的人間智慧是什麼 能帶我先領略一下嗎 走 我們去廚房看看 好 這邊是廚房 對 這就是後廚 現在還在燉著 對 現在還燉著 小心別燙 我來拿到這邊 燉菜是什麼 紅燒肉啊 對 這就是我的人間智慧 我們拿筷子嘗一下 來 這可是熱氣騰騰剛出鍋的 這個肥肉好像 還有點硬 不這麼爛 估計燉的時間還是短了 還得燉一會 好像還欠一點 對 還得燉一會 小雅琛這會有時間 我帶你上樓上看看樹山的風景 可以俯瞰整個村莊 對 那我們去看看 走 這是我們的茶室 天窗 既能看到天的天窗 然後還有這種過去的瓦片 這個都是保留了以前的味道 好看 小雅 你現在看到的這個山 就是大羊山 整個村莊 坐落在大羊山 和基隆山的環抱之中 樹山有三山四屋 三山指的是 大羊山 基隆山 樹山 然後四屋指的是 唐家屋 葛家屋 大石屋 還有是白扇屋 山上面種的 全是楊梅樹 茶葉 然後我們身後 山下種的全是梨樹 你這物產很豐富 對 那我就很好奇了 其實你看咱們現在 鄉村的生活那麼好了 為什麼在這麼多的 這些好吃的裡面 就選擇了紅燒肉這道菜 因為小時候我去我外婆家 我外婆經常會給我燒紅燒肉 其實外婆她也不捨得吃紅燒肉 每次燒了也都是留給我們吃 所以那時候覺得 這個紅燒肉是最好吃的 是最美味的 那外婆是一個什麼樣的人呢 是一個比較瘦小的一個人 那時候外婆 經常會帶我們去集市 有時候集市遇到 正好有這種表演怎樣 外婆會抱著我們 擠到人群的最前面 還感覺都在眼前 那時候外婆最疼我 外婆離開多久了 差不多有六七年了吧 不好意思 沒事沒事 所以復刻這道菜 其實也是我們將外婆的這種 愛延續下去的一種方式 對 還有我對外婆的一個思念 其實那時候家裡條件好了 一直想接著外婆 去家裡面做些日子 盡盡我們的孝心 外婆一直不願意 可能這個珍莊對她來說 也是有很深的感情吧 其實我還有一個目的 就是我現在這個小家庭 生活得很辛苦 是因為我們蘇珊這個大家庭 我也想用這道菜來感謝一下 我們蘇珊的這些鄉裏鄉親 那咱們也讓他們都來嘗嘗 外婆的這道紅燒肉 好的呀 那咱們去看看吧 這塊肉應該差不多了 你們家小院真漂亮 想不到這個地方 還有這麼一片竹林啊 這片竹林是我們蘇珊村的 一個點睛之筆 我們往這邊走 好 金大姐 老闆你怎麼今天過來了 金大姐 為與人先笑 拔面好玲瓏 她是蘇珊村名副其實的 氛圍製造者 民間萬事通 讓你嘗嘗我燒的這個紅燒肉 我正好肚子餓 幹得了累得了 正好肚子餓 給你介紹一下 這是我們金大姐 大家好 什麼稱呼 我叫小亞 老師你好 你叫我小亞就行了 來金大姐 你幫我嘗嘗這個肉 看看這個肉的味道怎麼樣 吃起來很香 你覺得這個肉 是我們小時候吃的那個味道嗎 就是那些小時候的那種味道 我們以前養的豬 都是我們放了雪 到那個菜花田裡去割草 割豬草尾 豬吃的東西都不一樣 這豬怎麼辦呢 您這一片都是叫 應該是梨樹吧 梨樹 它現在是花孤燈的時期 像這種天氣的話 從這個月的20號左右 要開花了 到時候開花以後 這整片都是梨花 非常漂亮 一片的雪梅 我們全村要種了 一千零六十畝地 都是梨樹 我們這個梨呢 顏色就是 要是綠顏色 好看看上去 裹得細膩 水分要足 你削一個梨的話 那個水要流到這個位置 你這個梨 如果一不小心掉地上 整個梨都會碎掉 這片梨樹 您經營了多久了 我們2000年的時候種的 那也20多年了 有20多年了 2000年之前 我們也是種水稻的 那時候是王收區人 王收區是比較有 先進的理念和有威望的 那時候我們村裡 成立了一個合作社 所以這樣老百姓 才願意去種這個梨樹 要不我們找老書記 讓他來嘗一下 我們的紅燒肉 好呀 我反正這邊活也不忙 我領你們過去 好的 那謝謝你了金大姐 走 走 這邊我們 這邊的房子都很漂亮 這邊的房子 按照我們那個舒適風格 都是那個白牆黑瓦 阿公來了 哥哥就到了不 到了不 在洗蘿蔔 我來北京 你到這兒來 我來這兒 自己做蘿蔔乾 蘿蔔乾 要醃製的是吧 你們都很熟感覺 上微博搜索食日人間 與王小亞一起 感受美味訂單背後的動人故事 這是 王書記是吧 你們好 你好 王書記 你好 王書記 以絕對魄力 開創千畝梨園 你種 村裡頭負責幫你們埋口梨 打包票的 每一顆梨子見了他 都要叫一聲 爺爺爺爺爺爺爺爺爺 這是我們的老沈隊長 老隊長 老沈 一舉手一投足 揮斥方球 每一言每一語 都是絕蜜 好吃 種種蔬菜嘛 真美 你們看現在經濟這麼 種蔬菜嘛 已經這個年齡 已經這個 聞聞它香 就看著特別誘人 但是我們想知道這個味道 在你們看來怎麼樣 好吃 這個肉 真的煮得相當美味 好吃 這個肉呢 總的來說 燒得是不錯的 這個紅燒肉 就是那個皮啊什麼 比較老一點好像吃的 我們小時候吃的那個呢 是肥而不膩 肥 怎麼燒的呢 就是我奶奶那時候 一直跟我們說的 這個肉呢 一定要進行回鍋燉 我們那時候是做飯的時候 把那個肉放在上面燉一下 燉出來的那些呢 就是肥而不膩 用嘴一噱 就能噱進去了 能吸進去 對 所以要請這些老人 請老書記他們來嘗一下 對 你看他們不說 咱哪知道 他得弄那麼多遍啊 是吧 是的 我最近就發現了一個 特別厲害的東西 恆順出了一個叫調料包 這個是 一個是麻婆豆腐的 然後還有一個是 金湯酸菜魚的 就是很簡單 把料放進去 把肉放進去 然後燒開 收汁 就那個味道就出來了 對 謝謝 你們喝的這個是 咱們這兒本地的茶嗎 是的 這個清爽得不得了 這個茶也是我們壽山的 一大之寶 那麼我們還有一個 梨翠灌梨 也是我們三大寶之一 就是我們這位黃書記 發展起來的 讓大家種梨樹的那個人 是你啊 對 但是我們這裡呢 由於那個地理的那個情況 從下面到上面 水位落差 要三十到五十米之間 九九年的時候 當時我們老百姓種梯的時候 那個成本高得不得了 正常的人家 不到兩百塊錢利潤 如果管理得不好 那就是虧本了 抱著這個問題 我就到處地走 到處地跑 正好浙江農科院 就到我們江蘇來 開一個發佈會 就發佈這個翠灌梨 於是我們就聽了它 當時我們一問 就是老百姓提出來 我們是竹竹貝貝 是吃米長大的 不是吃梨長大的 對 老百姓有不理解的 不理解 我說你們放心 心中一半 但是你們這個口梁 吃不到什麼 我們是村裡頭 負責幫你們買口梁 打保票 就相當於讓大家 漢老寶收了 對 都有飯吃 就是人們說 有句老話叫 前人栽樹後人乘涼 我真的感覺 就你們都像一家人一樣 就是隻要有一個好東西 一定都是跟家人 非常無私地去分享的 我們這個東西好 咱們家家戶戶 就齊心協力地 都做這件事 所以才能富裕 對的 好 那我們既然這樣 我們就更要好好 為咱們自家人 準備好這個 是的 好的 期待我們的努力吧 半山腰的話 還有一條木棧道 很漂亮 我們可以去看一看 對 咱們現在走的這個 就是之前你提到的 那個棧道嗎 對 它這個棧道是 順著山是這樣繞過去的 所以既可以觀光 然後也可以看到 旁邊的這些 楊梅樹 是吧 是的 這些茶樹都長得好高 我們平時喝到的茶葉 應該都只是這個 茶樹尖尖上的那一點點吧 胡書記在這裡呢 胡書記 楊梅棧道的締造者 他帶領樹山 走上文旅產業的高速公路 我們就是要讓城市的人 羨慕我們農村的人 賞花品茶 讓他們不想走 是不是我們小時候 外婆燒的這個紅燒肉的味道 有點不一樣 不知道你咋燒的 我記得小時候 我爺爺奶奶 我爸爸媽媽是在土竈上燒的 跟這個不一樣 柴火燒出來的是 開始是火大 後來是慢燉 但是小火燉了以後 時間越長 它這個味道就是慢慢地酥爛 而且是會油而不膩 一種感覺 行啊 那我們回去再改良一下 樹山現在你要改良 這個紅燒肉 因為人家都喜歡來吃紅燒肉 對 你看看現在我們一到梨花節 可以更好的迎接一些遊客 來賞花 來吃農家紅燒肉 特別最近幾年 我們這個木棧道修好以後 對 我們剛才來的時候 發現那個木棧道真方便 也算是我們一個網紅打卡點了 你想想三山四物 被這麼一條路都給串起來了 對串起來了 所以現在的小年輕 都想回來創業 都想回來居住 我們那個心情 非常的愉悅 非常的開心 那吳書記 我們回去再重新做一下 然後到時候再邀請你來品嘗一下 那我一定來 期待一下 期待期待 小沈 我們村裡的返鄉婦女小沈 嗨金大姐 小沈也是回到咱們這兒來了 回到了家鄉工作 感覺還是很不一樣的 到村裡之後 特別是這些村民 也是我熟悉的老婆這種 就感覺就像 在為我的爺爺奶奶做事情一樣 就特別的溫馨 我們這邊有一個返鄉創業青年 他可是我們村裡的美食家 這樣啊 你們怎麼過來了 他也是我們村裡 第一個返鄉創業青年 那個時候在外面工作 然後一直有外地的老闆打我電話 想租我們家的房子 然後那個房子又是自己的 我自己又會做菜 與其讓他們 還不如我自己 回到村裡試試看 曾經的小小村落 發生了許多改變 舊屋翻新 道路通達 山上種滿 萬千梨樹茶樹楊梅樹 這一路 我好像走進了桃花源 已從各位村民那裡 收穫了滿滿當當的 專屬於樹山村的燒肉祕法 我相信 我們一定能找回 外婆的味道 明天見 一定要過來 肯定肯定肯定 好好謝謝謝謝 謝謝金大姐 再見 其實我現在想復刻 小時候 外婆燒的那個味道 主要是對一個外婆的思念 疼愛我的這個點點滴滴 其實都在我的腦海裡 特別想念 想嘗到外婆 燒的這個紅燒肉 這個肉呢 一定要進行回鍋燉 用柴火燒 大鍋上燒的 肯定是跟這個不一樣 把鍋燒再燉一下 燉一下 還要弱一點 村裡的老人 他們是從那個年代過來的 他們可能會更瞭解 這個紅燒肉 那時候是怎麼的一個做法 我才能從他們意見當中來 還原小時候的這個味道 以前外婆燒紅燒肉 她會在土竈上用柴火燒 然後我給她在這邊燒火 那時候家裡面條件不是太好 可能在家也很難吃到紅燒肉 那時候外婆特別疼我 每次去她都會給我們煮一點 漂亮漂亮漂亮 放在這靜置一夜 關注新浪娛樂 更多精彩資訊早知道 昨天講好的 要去吃紅燒肉的人 到小陸家集合啦 方便的話自己帶個菜 經典美食一包搞定 本節目由恆順調料包 獨家冠名播出 用恆順調料包 小白也能變大廚 昨天講好的 要去吃紅燒肉的人 到小陸家集合啦 方便的話自己帶個菜 每次到了特別是 夏天吃飯的時候 我們就幾家兩家串門 一起吃飯 每家他自己做個一兩道菜 然後在一起 蹭蹭牙吃吃飯聊聊天 這個味道可以 我炒的螺螄好吃 給我來一條螺螄 都帶著好吃的來的 請坐請坐請坐 今天我也要用 恆順的調料包 給他們做一道青花椒魚 加入青花椒魚的調料包 加水 下魚片之後 一分鐘就可以撈出來了 可以出鍋了 點睛之筆 就是撒上這個青花椒 上桌了 終於聚齊了 我們今天特別開心 然後看著大家 每人還都帶了 自己的這個特色菜過來 那咱們就都介紹介紹吧 我帶過來的是青草蠶豆 這個叫煙肚蟹 現在特有的一個死靈菜 稱神炒雞腿 挖來的 我帶了一個 頭髮裡的螺螄 吃起來最神祕 最神祕 來金大姐這個 我這個是雞湯 然後在那個梨園裡的餃子 甜螺螄肉 這一道菜呢 主要是這個肉 一定要自己手工剁 這個好像我還之前真聽到過 說剁出來的肉 就會更香一些 對更有嚼勁 陸哥 我今天做的是這個 小素紅燒肉 這道菜其實咱們之前都嘗過 對吧 但是擺在我們面前的這盤 是陸哥又回去之後 調整了很多遍的 那我就來嘗嘗你這道 小素紅燒肉 看看有沒有小時候 外婆做的味道 來嘗嘗 其實我有點緊張 做出來以後 我跟小鴨兩個人都嘗了一下 我覺得這個就是 外婆燒的那個味道 但是說實在的 這個 來嘗嘗 不錯 不錯這個肉 怎麼樣 肥而不膩 沒香 香得微 是小時候的味道 是吧 這個跟我外婆燒的味道 很接近了 很接近了是吧 我們小時候呢 因為過年的時候 纔有肉吃 兒時外婆做的紅燒肉的話 就是又香又甜 可能就是我爺爺奶奶 知道我喜歡吃甜的 所以會故意多放一些糖 我們小時候 奶奶做的那個紅燒肉 都是回鍋燉的 而且那個口感好 看得出來 在這座蘇州小山村裡 不論時代如何變遷 把一碗香甜的紅燒肉 端到孩子們面前 是祖祖輩輩 表達愛的方式 這碗跨越時光的紅燒肉 不僅撫慰了陸哥 對外婆的思念 也喚醒了鄰裏鄉親們 對於親情的共同回憶 它是樹山村民們心中 共同的人間滯味 今天這道小樹紅燒肉 大獲成功 我其實特別好奇 剛才陸哥拿出的這道菜 是他兒時的味道 那你們兒時 最難忘的味道是什麼呢 我記憶最深的 這個是螺螄 我們弟兄姐妹四個的 到河裡面撈螺螄 這樣撈出來 改善就是有的吃葷了 那個時候撈的 應該不是它那麼大的吧 沒有像這麼大 最多像這麼大 肯定是這種小的 所以炒著吃 紅燒 清燉都可以 我兒時的味道 就是醬油湯 醬油湯 就是醬油拌飯 我媽在飯鍋上 每天蒸一碗醬油湯 然後稍微放點油 放幾個大蒜葉 回家心都不得了 靈芝 都叫他們過來 嘗嘗 吃一碗 吃一碗 她這個名副 鄉裏鄉親 都是互幫互 來一個親戚沒菜 就到隔壁家裡 去接個雞蛋都要接 這個我印象特別深 我外婆有時候 燒菜的時候 缺個鹽 缺個油 都會到鄰居家去接 哪怕是今天缺了點米 都會問鄰居接 互相幫助 這種氛圍是很好的 大家都是和和脈脈的 就是生活 像一個家庭裡頭一樣 像我自己家裡 是一個小家庭 我們村是一個大家庭 多年過去 鄉親們依然和睦 那一盤盤 承載記憶的樹山味道 讓鄉變成了家 向我們詮釋了 家鄉的意義 春分過後 梨花盛雪 樹山村終於迎來了 一年一度的梨花節 陸哥的農家樂 多了幾道新菜 金大姐又在梨花林間 笑迎來客 當然還有小沈 老沈 吳書記 所有鄉親們都做好準備 他們想將這裡的美食美景 和一切美好 分享給來到樹山的每一個人 歡迎都到我們樹山來走一走 來吃頓便飯 我也希望以後每一天 都像梨花節一樣 熱熱鬧鬧 興興旺旺的 恆順調料包提醒您 馬上回來 恆順調料包提醒您 精彩繼續 新浪微博 首席合作媒體 新浪娛樂 微博綜藝 新浪綜藝 歡迎登陸 荔枝新聞 我蘇客戶端 大文靜APP 瞭解更多節目資訊