Tasting History 中世紀的人吃早餐嗎？｜Did Medieval People Eat Breakfast?

我經常被問到的一個問題就是 中世紀的時候人們吃過早餐嗎? 答案是... 隨便吧 但是當時他們吃過早餐的時候 有時候是這道菜 基本上就是中世紀版的 Cinnamon Toast Crunch 一個15世紀的食譜 叫做Soppes Doré 或者叫做黃金Soppes 感謝HelloFresh贊助這個視頻 讓我們進入中世紀早餐 這次我們來品嚐歷史 所以來回答這個問題 中世紀人吃過早餐嗎? 我們要看幾個不同的時間段 和幾個不同的種族 但簡單的答案是 是的他們有吃過 有時候 對大多數人來說 這意味著一些麵或芝士或藥 也許是昨天晚上 留下的冷麵 但是當你走上社會階梯 你可能會發現 一些更加複雜的東西 在你的早餐桌上 如同我們看到的 十四世紀的 青少年和綠少年之間的故事 在人們去探索前 早上天亮 人們都起來了 所有的少年們 都輕輕地站起來 拿著他們的婚紗 每條路都是他最喜歡的路 土地上的主人 並不是最後 為了追逐 他和很多人一起 他趕快地吃了一口納粹 當他聽到聖詩 然後用蜈蚣的炸彈 飛奔到地上 他和他的榮人 在日光下 奔跑在地上 早上的納粹早餐 很遺憾 這不告訴我們 這位主人在吃什麼納粹 因為他們真的走到極致 有時候 只是一塊烤麵 沾了一點蜂蜜或酒 來溫暖 但也有些食譜 是更複雜的 加了雞蛋 加了不同的辣椒 甚至有一個 加了炸洋蔥 這就像是 法國洋蔥湯的前提 事實上 這個詞 納粹 就是我們得到 這個詞 基本上 當烤麵開始消失 液體開始變得更明顯 納粹就變成了湯 我決定做的納粹 雖然裡面沒有洋蔥 但它很像 我最喜歡的早餐食物 香蕉起司脆脆 索菲斯多瑞 把生橘子 攪碎 用磨刀 搗碎 然後用酒 讓它們沸騰 然後放入 砂糖、糖、鹽 然後拿一隻蜂蜜 切它 焙它 沾上酒 放在碗裡 加上醬汁 再加上 薑粉、糖、香蕉 蔥、梅子 再加上 當醬汁沸騰的時候 盛出 用盆子盛起來 我把舊的招牌放進去 因為我覺得 你能感覺到 英文的現代化 但我用了現代化的發音 因為 如果你不這樣做的話 會聽起來很不一樣 無論如何 這個食譜你需要的是 一小撮香蕉 兩湯匙糖 半茶匙鹽 和幾片白麵 這是他們的食譜中 叫做pain de main 或pain de main 這是你能吃到最好的白麵 然後一半杯 或60毫升的白酒 然後混合香料 你使用的份量 真的隨你喜歡 我使用 一茶匙糖 半茶匙生薑 半茶匙粟米 八茶匙蔥 和半茶匙梅子 梅子在這個情況下 不是武器 也不是你用來噴在 攻擊者的臉上 而是 橡皮擦的外層 橡皮擦 它和橡皮擦有相似的味道 但它包含了更多的力量 它有一點點辣 真的很好 然後你還需要 兩杯或475毫升的 葡萄牙牛奶 用酒製造 人們經常被驚訝 葡萄牙牛奶 出現在中古食譜中 我猜它只是 看起來像一個很現代的材料 但它其實是 在中古歐洲 非常普遍的 它是做得 跟今天差不多 你可以在店裡 買一些 葡萄牙牛奶 一些普通的葡萄牙牛奶 但是我比較喜歡 自己製作 尤其是 因為這個食譜 要求 用酒製造 他們不會在店裡 而且 其實很容易製作 幾乎 如同 今天的 食譜 你會得到 今天的贊助商 HelloFresh 是一個很好的方式 讓你自己 在家裡做更多的食物 由於它 來到你家門口 所有材料 都在盒子裡 你不需要 去購物 另外 材料 是預先分配的 所以你不需要 做任何準備工作 你可以馬上 開始烹飪 食譜寫得很好 很容易跟隨 並且提供 美味的食物 像這個 芝麻醬牛肉鍋 現在 肯定是 我最喜歡吃的 HelloFresh的食譜 如果你不喜歡牛肉 你還可以 吃這個食譜 因為HelloFresh 可以讓你 交換不同的蛋白質 例如 你可以交換牛肉 給一些 土豆或雞胸 每週 可以選擇 超過50個食譜 有些食譜 適合每個人的口味 無論你是 素食人 餐飲人 或者你需要 家庭主婦的食譜 因為你有孩子 或成人 他們都很喜歡吃 現在 你可以獲得 10個免費食譜 在HelloFresh.com 當你使用我的密碼 10TASTINGHISTORY 或者只要 在描述中 它們有7個選項 只給新訂閱者 並且 依照計劃改變 這是10個免費 HelloFresh食譜 當你到HelloFresh.com 使用我的密碼 10TASTINGHISTORY 現在 讓我們來製作 中古橄欖牛奶 用酒 你需要 一杯 或150克 生橄欖 三杯 或710毫升 水 和一杯 或235毫升 白酒 首先 把橄欖泡在水中一夜 它們應該變得很柔軟 然後沖洗它們 然後你可以用手攪拌它們 但是如果你有攪拌機 現在絕對是時候使用它 只要加入橄欖 然後水和酒 然後攪拌一分鐘 直到一切都變得順滑 然後將橄欖牛奶 倒入紙巾 或牛奶袋 盡可能的把水擠出來 那就是你的橄欖牛奶 然後拿兩杯 把它們放進鍋裡 然後將它們 加熱至柔軟 然後加入 橄欖絲 糖和鹽 然後攪拌 橄欖在這裡 其實只是為了增添顏色 它也會增添味道 但是顏色是最重要的 它將會給這道菜 它的名字 Sophes Dore 也就是黃金Sophe 它會將橄欖牛奶 變成一個很漂亮的黃金色 讓它繼續沸騰 偶爾攪拌 直到它開始濃稠 大概需要十分鐘 當它濃稠後 拿你的薄餅 放在盤子上 然後將它們 在400度 205度 烤箱 烤6-8分鐘 或直到它們 開始變成黃金色 然後將它們 拿出烤箱 翻過來 再回到烤箱 再烤4-5分鐘 直到它們 均勻地烤熟 然後 雖然薄餅仍然熱 放入碗中 和白酒 淋在上面 足夠讓它濕潤 但不讓它變稠 但 它會變稠 現在 橄欖牛奶 應該已經濃稠了 幾乎像柑橘 你可以 倒在烤箱 然後 這就是我最喜歡的 味道歷史烹飪書 所以 你都可以使用 來做 大部分的晚餐菜 但是現在 我們將 集中在 中古早餐 中古時代 不是每個人都吃早餐 事實上 有些人甚至認為 這是一種 罪惡的祝福 根據 幾位學者的書寫 包括 《宗教詩》 的 Thomas Aquinas 一些教會成員 將早餐吃成 腹中的罪惡 這罪惡的一方面 叫做 pre properi 也就是 吃得太快 或者 吃早餐太早 所以 吃早餐 通常是 慰藉的 但是 這並不符合 所有人 或任何時間 事實上 在早期中古時代 尤其是 英國島嶼 我們知道 至少 有些人 吃早餐 因為 有兩個 老英文詞 undermette 和morgenmette 意思是 早餐肉 指 早上吃的食物 現在 這個詞 很普遍 但是 至少 他們需要 兩個詞語 去練習 而 拉丁語 也有一個詞語 早餐 是yantakulum 雖然 對於大部分中古人來說 yantakulum 並不是 所有人 吃的 更常見的是 人們 每天 吃兩餐 有 中午餐 prandium 通常是 當天 最大的 早餐 然後 晚餐 叫 cena 至今 意大利語 晚餐 叫 cena 在西班牙 我認為 是cena 這就是它的來源 但是 yantakulum 或早餐 是富豪的 或 對那些人 社會 認為 吃早餐 例如 工人 根據地點 和時間 工人執行手續 可能有80% 人口 在這個情況下 很多人 吃早餐 通常 吃了幾個小時 人們 起牀後 在1474年 北法尼亞的一篇文章中 從3月末 到 9月末 基本上 夏季 工人 在某所建築物上 必須 下午5點 開始工作 並 持續 直到 8點 他們 會 吃早餐 通常 這是他們 帶回家的 或 工人給的 和一些啤酒 或 蠔 這些 通常 是工人 提供的 作為 日常工資 在農地工作時 人們 通常 坐在 工作地點 吃早餐 但 你必須 在安全的地方 吃早餐 因為 1346年8月 一位 威廉博士 在柏林 探頭 他決定 吃早餐 他坐在探頭 讓探頭 塌下來 然後 殺了他 現在 正如他們 做手工工作 人們 大多數 僅僅 在夏季 因為那是 工作長時間 必須的 冬天 大多數人 只是等著午餐 雖然 如果你 年輕 或 病了 你大致上 每年都會吃早餐 如果你需要 1397年 溫德斯特大學 任何學生 年齡 16歲 每天 都會吃早餐 社會的其他成員 只能吃兩餐 Prandium 和Chenna 15世紀 有一個 奇妙的學校書 一位學生 寫下了 他吃早餐的經驗 我的早餐 被帶到我的牀邊 我經常 叫他們來 所以 很多時候 我第一次 衣服 也就是說 他經常吃早餐 他甚至穿衣服 但是那是 他年輕時 做學生 因為他現在 成為了一個年輕人 現在 五點鐘 我必須 到書店 睡覺 獨自吃早餐 有時候 我被帶到 我的牀邊 被驅逐出國 永遠 不會再回來 這正是 我回想起 我的青春 吃到的 早上的卡通 給你一份如此珍貴的東西 然後將它酷刑地從你身上拿走 這就是人生 是一個類似的情況 對於患病的人來說 如果你是一位僧侶 吃早餐時 會帶有繩子 在他的《佛教法》中 勞芳克 廿一世代的堂皇 寫道 徹後 兒童和疾病者 不能吃早餐 必須領聖餐 徹是早上的祈禱 大約九點 早餐 只是一個僧侶 給了一個僧侶的餐點 你該吃這個餐點 尤其是它含有肉類 你必須經歷一段長時間的 懇求原諒的過程 首先 即使他正在吃早餐 疾病的僧侶 必須將他的帽子 套在他的頭上 我想藏起他的羞恥 然後他必須在地上 向所有僧侶道歉 然後向阿畢道歉 說 我的主人 我長期在醫院裡 受到疾病的懲罰 我犯罪於食物和飲料 以及其他很多事 我違反了 我們建立的宗教 因此 我懇求你道歉 現在世紀漸漸延續 看來他們有點放鬆了 但即使是十五世紀 威廉·卡斯頓寫道 去領聖餐 這是一頓好的早餐 現在有些人選擇了 聖餐和早餐 但是早餐總是 來自聖餐或去領聖餐 即使在《瑟格威尼和綠之夜》中的 它說他吃早餐時 很匆匆地吃了一口 因為連主人也不會吃早餐 在第一次做他的早餐祈禱之前 同樣是對子女 王 Edward IV 寫道 關於一位他的兒子 城堡上著名的公主 我們希望我們的兒子 馬上吃早餐 在他去領聖餐 之間 他必須在如此優秀的學習中 他的年齡現在足夠接受 所以首先他去領聖餐 然後他吃早餐 然後他去領聖餐 也許不僅是他的兒子 在吃早餐 而是王他自己 因為在遙遠的中古時期 大多數的歷史家認為早餐 是最必須的祈禱 甚至在1305年 王 Edward I The Longshanks 擔任一位廚師 他的職責是為他準備早餐 在他的法庭 他不斷提到國家 他被記錄為 Roger a te bece Coccus de gentaculo 早餐廚師 那王 Edward 正在吃什麼呢? 很多時候 他只會吃一些 廉價的食物 例如麵包 蝦 芝士 那些類似的東西 但有時候 他們會吃一些 比較複雜的食物 在15世紀的紀錄中 來自Cicely Neville 紐約皇后 和英國兩位未來的王子 她和她丈夫的早餐 是在不同的年代 大多數的年代 有早餐 給我的主人和我的女王 首先是一碗麵包 兩碗麵包 一罐啤酒 和一罐酒 半個牛腱 或者牛腱煮熟 麵包 就像我們的食譜中的pain de main 是一個非常好的形狀的白麵包 所以基本上 是那些農民在吃的 你吃了麵包和啤酒 但你還吃了酒 還有肉 這是讓它變得 非常不一樣的一頓飯 跟農民在吃的 在聖誕節 是一樣的 但是不吃肉 他們吃了一塊鹹魚 六塊煙肉 或者一碗沙拉 現在因為是聖誕節 煙肉不能被稱為 豬肉煙肉 所以我認為煙肉 被稱為煙肉的治癒方法 但我並不確定 我搜尋了 並不確定 但這就是我的猜測 另一件酷的事 關於這些舊紀錄 不僅說明瞭 他們在吃早餐 但也說明瞭 還有誰在吃早餐 在1400年左右 早餐沒有人吃 只有總司令 當他們出席 女士們和紳士 教堂和廟堂 聖誕老人 紳士 咖啡師 廚師 和職務人員 這些早餐當然不像 聖誕老人和佳人吃的那樣 聖誕老人 例如 一碗麵 一瓶啤酒 和一塊鹽鮮魚 而那些在廟堂工作的人 他們只是拿了啤酒和麵 現在 在遙遠的中古時期 傳承了 早期的教堂時期 早餐開始變得更普遍 你會看到 這段時間的書寫 但對大多數的人來說 在未來幾世紀 他們的食譜 是啤酒 麵 有時是酒 芝士 那就是早餐 只有富有的人開始玩 讓事情變得更有趣 例如在1501年 德沃德·斯塔弗 第三帝國的伯明翰 經常享受 一大盤魚 早餐 包括 雞 蝦 和雞蛋 和一碗奶油和雞蛋 也許在未來 我會拍一段視頻 關於吐德英國的早餐 但現在 我會關注我的 中古早餐 黃金索沙 而這就是 索沙多瑞 15世紀英國 所以它真的是 粗糙的麵 我意思是 這就是它 而它是麵 你沾上了果汁 這就是它的名字 而當麵消失 而更多的液體 終於出現 它就變成了湯 但它聞起來很棒 你真的會吃到索沙 你真的會吃到辣 我們來吧 它是糊糊的 但真的很好 所以我擔心 這瓶酒會是 主要的味道 然後把其他東西 但它沒有 它在那裡 也許 但是它比較像 你會感覺到 一點點 酒的燃燒 但是味道 是 是醬汁 是橄欖奶 是櫻桃 它帶著甜味 它讓我想起 像 一個酥皮 那個醬汁 它很厚 味道很豐富 它使得 當麵消失 它不會變得 那麼糊糊 它就分開了 它還在 你知道 它還在 你加的醬汁 我想我還可以 多加一點 它 它有那種 香草酥脆的 味道 但是你再加一點 然後你肯定 在香草酥脆的土地 它真的很好 絕對不是 我會想要 吃早餐 今天 因為它很糊糊 但是 味道很好 然後 我 我猜 也許 我應該吃早餐 如果 如果它足夠 給中華民國的主人 那它足夠 給我 我還很喜歡 就是你得到顏色 那 dore 那 那金色 它確實有一點 一層金色 所以你得到那個顏色 所以 名字 絕對 合理 所以去處理自己 像一個中華民國主人或女士 然後做一些 soppes dore 然後我會再見你 下次 在《品嚐歷史》