在中國，沒有什麼是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就再來一頓！

中國大部分地區都有烹飪火鍋的傳統 各方水土也造就了風味上的差異 火鍋最集中地體現了中國人對於熱鬧 對於團圓的嚮往 一般相信現代的火鍋 最初是隨北方遊牧民族傳入中原 並催生出不同的形象 北京的涮肉火鍋 羊肉細薄如紙 吃的是嫩 雲南的駿子火鍋 駿骨清甜鮮美 吃的是香 潮汕的牛肉火鍋 牛肉丸筋道多汁 吃的是韌 紅亮的乾辣椒 是重慶麻辣火鍋的主角 花椒和辣椒的相燕相逢 不僅塑造了重慶火熱的盛夏味道 也讓麻辣火鍋染紅大半個中國 從原料湯料的採用 到烹調技法的配合 麻辣火鍋是葷與素 生與熟 麻辣與鮮甜 清香與醇厚 恰如其分的結合在一起 食材在相聚 人也在相聚 山西紅銅 這裡是歷史上無數次遷徙的起點 直到今天 仍然有絡繹不絕的人 前來尋根濟祖 每一次 張居民總是要用山西火鍋 招待遠方的親人 這是一種久遠的傳統 在中國各地 到處都有這樣豐富而隆重的菜品 它們有一個共同的名字 就叫全家福 雖然搭配組合各有不同 但是對團圓的期待和祝願 總是一眼就可以讀懂