肉桂：花果香/醇厚飽滿/回甘生津明顯/沒有辛辣感

今天來開喝這個肉桂一號 來看一下甘茶 甘茶呢 是油嫩感足 看到沒 這種茶的話就沒什麼備火 就是走水燉一下 然後等要出品的話 輕輕的燉一燒就夠了 甘茶聞起來是甜香 甜感足 這種類型的茶都是工藝比較到位的表現 工藝的呈現的話跟山茶沒關係 具體的口感呢 我們來開湯喝一下 老規矩 泡茶的話 蓋碗一定要燙到位 一定要燙到位 一定要燙到位 它對滋味香氣的呈現影響很大的 然後講到走水茶 它的意思就是 可以理解成給 茅茶去梗以後的初步做乾燥 用短時間內 那個火稍微烤一下 讓它做煮乾 利益保存 不然的話 在茅茶的時候有一些可能 怕含水率偏高 或者說在挑去黃片去梗的過程中 怕有些輕微的受潮之類的 一般挑完之後再 輕輕的小火走一下 做到初步的煮乾處理 有利於保存這種茶葉的品質 後續呢 要焙成什麼火 我們說的 文火燉 還是焙一道火 兩道火 三道火 就看各自的選擇 這就是走水茶的意義 聽聲音 這種茶的話 整體的調色還是OK的 乾茶具備油潤感的 一般夜裡也會具備 然後我們看一下走水茶這種 更能反映初製階段的品質 阿勇很喜歡那種 乾茶聞起來甜感足的 氣息純淨 甜感足的茶一般都是工藝 很到位的 如果你們有喝 茅茶或者說有聞乾茶的習慣的話 可以去留意 看一下 標準的這種金黃湯 一般是低注水 緩沖量 這樣湯是稠的 能感受到嗎 這湯感 綿稠 有人說會沒氣泡 其實氣泡的話 高沖就有 什麼意思呢 給你們做個示範 來 你看 這就是高沖 氣泡就出來了 所以不要 去按氣泡的多少來判斷一款茶是否 飽滿 因為跟它的注水方式有很大的關係 第一道聞 這刮杯香是 甜香帶花香 阿勇的習慣是 低注 然後呢 基本上定點 把水注滿 稍微出湯的時候撇一下 比較不會燙手 不然的話容易燙爪子 這個是110毫升的蓋碗 投茶呢是7.5克 大概的茶水比例就是 1比15 相對比較標準的烏龍茶的投茶量 蓋香是花香 來看一下第二道 它整個湯的話 都很金黃明亮的 低注水 緩出湯 這樣的是 沖泡方式 茶湯的 綿柔感會更好 整體的湯感的厚實度會更足 您可以繼續 留意或者說 做個比較 很容易驗證 花果香帶甜感 它的香比較細膩比較幽 並不是很髒 然後泡 這個 烏龍茶內 水一定要開 盡量每一道注水的時候水溫要夠 更對它的滋味香氣的激發會更好 然後我們來先初步看一下 倒涼開以後它的一個葉底的油潤感 看到沒 這個這個這個 等沖泡開以後 這個潤感會更足 我們開始沖第三沖 沖泡方法不一樣 這個滋味的呈現表達也會不同 低注水 緩出湯 一般是注水以後 也可以激出湯 如果喜歡滋味足一點 像這一款的話 前面的兩三道可以選擇快出湯 到後面的話可以 10秒左右出湯 這個計時是以注水結束開始算 再講一個很重要的一個點 喝鹽茶不要搓茶 不需要槓 槓的朋友就可以滑走了 不用再看了 喝鹽茶不要搓 搓 一個是這是用於審評的 這個阿勇是現在最近提的比較多 搓是用於審評 日常品根本就不需要搓 非專業人士也沒必要學 他對整體的品癮體驗是 必大一例 你可以去試一下 像這種鹽茶的話 等茶湯溫了 含一口 不要搓 含一口再口腔 讓茶湯充分的跟口腔接觸 兩夾12遍是吧 然後再慢慢的吞入喉 去感受一下湯感的細膩飽滿 香氣以及苦澀情況 有沒有異味 茶湯入喉後的這種滋味的反饋 假如說 有沒有苦澀 苦澀的輕重 然後化得快慢 以及喝完過後 這種生津的一個程度 一般是無苦澀 回味甘甜最佳 就是喝完之後 兩夾12遍會冒口水的 這是比較好的 喉嚨能生津的是最好的 所以不同的滋味表現 它也會有參照標準 它的品質是有要求的 也有特點呈現的 這入口的話不會沙口 屬於蓮藕細膩 然後茶湯的話通透清爽 沒有所謂的桂皮味 花香的話 這個湯裏面的花香不明顯 但是整個茶湯是很舒服的 就那種有米湯感 所以含在嘴裏面的話 就那種包裹性比較強 有的會稱之為叫壓舌感 然後這是第二道第三道 第三道我們掛杯香 是更偏向我們說的果甜 這種果甜 所以香氣的表達的話 鹽茶跟單寵有些不一樣 發酵不應該說拿鹽茶跟單寵比 應該是說工藝上面的一個發酵 輕重的區別 熟悉工藝的朋友就清楚 鹽茶的話發酵比較足的 一般是從花香到花果香到果香轉變 然後聞乾茶正常呈現甜感多的情況下 一般是屬於偏果香內的 果甜果甜這是相伴的 所以的話它的香不會很張揚 聞蓋子的話是輕微的花香 然後帶甜香的 現在兩頰的生津明顯了 舌面也有一些 喝茶是讓滋味跟口腔有一定的接觸面積 它這樣子平穩起來的話 後續的滋味反饋才會更好 前面講到的一個戳插 就是吸 那樣子 一個是吸的過程中是直接茶湯 從舌邊或上顎一穿而過 它茶湯跟兩頰是沒有接觸的 這時候就相對不容易感受到滋味的反饋 因為你茶湯沒有跟口腔黏膜接觸 自然就沒有反饋了 第二個茶湯直接入喉 這種的話好多時候 嬸坪裡面是悶泡中悶 那時候的話正確的做法是吸溜過去 然後再讓茶湯在口腔裡面轉一圈再吐掉 聽清楚 正確的戳插的方式是茶湯入嘴以後 它要在口腔裡面轉一圈 就是相當於茶湯也要跟兩頰接觸 然後再吐掉不是入喉 悶泡的話那種嬸坪方式茶湯是濃茶 濃茶是一般是吐的 正確的做法是吐掉 因為濃茶喝多了堆味的話刺激性比較大 這個是對身體負擔會比較大 所以正確的看待戳插這件事情 喝茶是要對身體好 喝茶有意義 第三道你看這種湯 金黃湯果凍一樣稠稠的 達不到果凍那種 但是米湯感可以感受得到 湯中裡面的這種果香 聞了含一口在口腔裡面 讓它適當的停留 這種感受很舒服 這泡茶的話就是如此 它沒有悶味 也沒有我們說的身心味 然後也沒有焦糊味 就那麼含在口腔裡面的話 那種熟果香 湯茶湯是飽滿的 這種熟果香的話的內心的茶 這款偏向於屬於滋味 表達內心的一個肉桂 確切講應該是叫偏果香 表達的這種肉桂 兩家的生津挺好 喝完停留一兩分鐘 去感受一下滋味的反饋 這纔是正確的喝茶的方式 前面的氣泡 剛才高沖以後 你看這氣泡 已經至少五六分鐘了 現在錄的視頻是12分鐘 它基本上就屬於12分鐘 都沒有完全刪掉 這是第五沖 這種內心的茶很好處理 備火的話 可以選擇文火燉 也可以選清火 還是大家說的燭火 讓它轉色 是屬於風味的選擇問題 就像一條新鮮的魚 你要選擇紅燒還是清蒸都可以 只要做到位了 選擇自己喜歡的口感來做 所以我們說的清火跟燭火 它不是對立的關係 它完全屬於風味的選擇 沒有對錯 清蒸魚跟紅燒各有各的風味 只有做沒做好纔是關鍵 可以看一下 這是第五道的葉底 吸水以後 它的油潤感就更明顯了 這樣的葉底的話 看到沒 它看起來是很舒服的 等一下泡到微水的話 應該它會往嫩黃那邊去轉 這是第四道 這個剛備出來 朋友說好像備了 應該是備了不久 大概就是半個月以內 一般說備不久 就是短期的半個月一個月以內 它這時候的香氣滋味還沒有完全 呈現出來 等後面火退了以後 滋味還會更好 這時候茶湯清晰度高 像阿勇前面的出湯時間 一般這個頭茶基本上都是 四五道都是有個五六碼 這樣茶湯更厚實 苦澀很清 我們叫濃不叫苦澀 因為它這個茶做的是比較透的內心 像兩夾舌邊的神經就挺足 喉嚨的話也逐漸的出現甘甜感 這種纔是工欲到位的肉桂的好的表達 它整個喝起來平穩的愉悅感強 沒有所謂的腥味 腥味感 大貴味 薩口 它是綿柔 飽滿 醇厚 回甘神經明顯 喝起來的愉悅感足 所以好的烏龍茶工欲 都是香氣與滋味兼具 喝起來愉悅感強 而不是刺激性大的 苦澀重那種刺激性大的 加深的都是屬於工欲有問題 加深的茶有人說背燭火 燭火沒鳥用 加深就是加深 你燭火背下去 它後面一樣會有那種森青味 或者說湯感的話 鮮豆 薄 深 跟這種做到位的茶是細膩 飽滿 順滑的湯感 是完全兩個概念的 所以這樣的肉桂 就會讓人喜歡 它沒有很好的花香表達 但是 退完火後可能花香還會更好 目前是偏果香 果甜 然後工欲的角度的話 像這個就屬於 受傷的葉底發酵的 才會 部分的話會紅 如果一款茶都是這種葉底多 它的工欲上面就屬於比較一般 但大部分是這種葉底 油潤的葉底 就屬於工欲比較好 而且的話 這種 整體的色澤活性很好 第五道 這種果香 溫含一口在口腔裏面很舒服 所以一款優質的 工欲的鹽茶 其實可以不分品種 品種帶來的是風味問題 工欲到位的茶它都是飽滿順滑的 很舒服的 只要都做到這種 工欲的話 很到位的茶 一般都比較少 然後相對的話價格都會偏高 你要是兩三百內的 兩三百一斤的肉桂人遇到這種茶 那屬於減肉趕緊多買一點 幾乎比較懶 大部分的話都是過千是很常見的 如果遇到花香 很好入湯又湯感飽滿細膩的 很多就大幾千上萬的 所以品質上面 喝茶品質結合價格 相對不要抱著減肉的心態去買茶 現在這時代 減肉的概率還是比較低的 一分錢一分貨的話更容易買到心儀的茶 期待值也別放太高 以平穩的心態去喝一款茶自己喜歡的價位能接受的舒服的在入手 這是第六道第七道 現在出湯大概有十幾秒 那後段的話開始偏果香走 但是現在兩頰的神經挺好 兩頰的神經挺好喉嚨的話神經也可以 他來的不是很迅猛 屬於像一些為什麼正嚴的茶很多貴 他在他第一杯喝的時候他神經就來的很明顯 這個基本上得第二杯第三杯 最優質的底子他帶來的體驗呢 當您喝過之後就能清楚他跑在哪裡 就像一個高級運動員體力好長跑的情況下他前期的 那個爆發力就可以比較快應該短跑不是長跑 這是第六第七第一道 你看那種前後的湯感喝起來風味會有變化 然後湯色呢相對比較一致 ok 這一道的茶湯的果香就比較清晰 這款茶要是在滾火稍微燉一下 放著退完火以後口感就會很棒 作為金價一千多的內心的口糧 這個是屬於工藝跟底子 性價比比較高的一款內心的茶 然後我們再回頭來看這個葉底 這個的油潤感看到沒 像海帶一樣這種 注意去觀察 不管是鹽茶還是單寵 這樣具備油潤感 好的一個海帶便一樣的葉底都是工藝不錯的 佔平水仙也如此 像海帶便一樣看到沒 所以學會去看葉底 用心去觀察之後這些積累的經驗是自己的 聽別人說重點是更多自己去感受特別是滋味這一塊自己感受是最真實的 第七道只能出湯會比較慢一點有個十幾秒 但是這種果田茶湯的飽滿度好 這種出湯出來沒有苦澀 茶湯依舊是飽滿 果田更明顯了 更舒服 這就是工藝到位的烏龍茶的一個表現 而且是不分品種 不分品種不分品種 再說一下 工藝是跟品種是兩回事 像一般茶湯的飽滿是工藝帶來的 滋味的強弱是底子帶來的 工藝好的情況下滋味的強弱是底子帶來的 工藝好的前提下 然後滋味的一個反饋的強弱是底子帶來的耐泡度 工藝沒問題的情況下耐泡度的高低也是底子帶來的 有個前提 一切是工藝角度入手 製作工藝 其他的就相對比較簡單了 為啥會一直強調工藝的重要性在於 像這種製作好的 就像一道佳餚 你菜得先做熟了 你才來評判風味纔有意義 如果一道菜是青菜去加深了 去討論 跑壞 基本上就意義不大了 茶也如此 先做到位了 再去感受風味的一個變化 這樣子它的品癮的樂趣會更足 果香很舒服 這是一泡讓阿勇心動的一個肉桂 比較少遇到 這種價位的人工藝這麼好 以前喝到這種內心的茶的工藝的茶 基本上出廠價都是小幾千的 有人會看不上高山茶 不要去懷疑 工藝好的高山茶出廠價一兩千的也很正常 不要去以正言就好的這種刻板印象去看待鹽茶 不要以高山茶就是口糧價位去看待它 最終都是品質纔是最重要的 不要刻意地去定義 產地的定義 被火去定義 師傅去定義 這樣子很容易被帶歪 這是阿勇喝茶的個人經驗 整款茶喝下來的話很舒服 這種它雖然是帶有輕微的皁感 因為有點微微的發乾 但是它有神經 所以這個有相對矛盾的感受 第八道差不多了 跟第七道應該差不多 然後葉底的油潤感前面講 我們把它扣過來 看到沒 這葉底的話 它是比較呈一個球狀 呈球狀 因為做透它柔軟 來注意看這邊緣你看 因為做透它柔軟 隨著吸水以後逐漸成團 是吧 逐漸成團 看到了 來聞一下這個碗底呈花香 這個樣茶喝得很開心 之前喝過一泡直播的時候 今天的話錄個視頻跟大家做分享 優質的肉桂 它具備這些特徵的 沒有沙口 沒有辛辣感 它總可以有果香或者花果香 茶湯飽滿細膩 醇厚 它喝起來是愉悅舒服的 然後回甘身經明顯 喉嚨有好的底子 喉嚨也會有身經感 這款就有 它這種工藝到位的微水茶的話 就是我們說的果甜 茶湯裡面果香飽滿 沒有 不會掉水 當然水溫得夠 水溫低的沖泡出來可能就掉水了 OK 像這個 不愁了 這第一道的話 茶湯的清晰度都很高 這期視頻就到這邊 我們下期視頻見 感謝您的關注一點贊 喜歡喝茶的 我們私信聯繫