清湯寡水，全靠蘸水！無辣不歡的貴州人吃飯先打蘸水，鮮香酸辣，吃什麼都開胃！

貴州人做飯 先打淡水 新摘的朝天椒切碎 拌入調料 吃的就是那份鮮辣 乾辣椒用炭火烤糊搗碎 降低辣味的同時 還有一份糊香 歷史上 貴州山區少油少鹽 飯菜粗劣 難以下嚥 但貴州人卻驚奇地發現 辣椒可以靠著對口腔味蕾的強烈刺激 將飯菜哄入腹中 從此 貴州人的餐桌上的各種蘸水 變成了不可或缺的一員 雖然早已不是艱苦年代 但貴州人仍然對辣椒不離不棄 就像貴州菜和蘸水 胡辣椒蘸菜 糟辣椒拌飯 油辣椒配粉 幾乎一切食物都離不開辣椒 就算是山珍海味 都要來上一盤紅紅的蘸水 從江浙到貴州 辣椒一路向前 從觀賞植物變成了餐桌上的油鹽 貴州人對辣椒的感情 是一種相濡以沫 患難與共的情誼