帶著大米發酵的自然酸味，南寧生榨粉以其獨特的“餿味”讓人欲罷不能。

在南寧的街頭小巷 不分早晚 不分季節 酥粉生總是在大小粉店間連綿不斷 而有一種粉與其他的米粉不一樣 吃的就是那股酥味 它就是南寧生炸米粉 至今已有一百多年歷史 對炸粉來說可以說是情有獨鍾 每次我們幾乎都是吃炸粉 早餐 製作米粉用的是桂炒米 是傳統的土著水稻 這種米的澱粉含量較高 常被用來製作米粉 經過自然發酵散發的酸香 已經嵌入粉團 煮熟的過程中 粉團澱粉顆粒會吸水膨脹 變得更加柔軟 反覆搗成糊狀 使得質地如奶油般更加細膩 生炸粉獨特風味 源自於發酵大米的自然酸味 這是時間賦予的禮物 在廣西酥粉 酥的不僅是粉 更是廣西的魂 不僅僅是一種飲食習慣 更是一種生活方式 一種文化的傳承 這種文化 已經超越了食物的範疇 成為一種情感的寄託 和心靈的慰藉