簡單超絕下飯溏心醬雞蛋

哇 你看這半凝固的溏心 配飯或者配麵真的絕了 我是Vincent 今天這個溏心醬雞蛋 真的是再簡單不過的美味了 準備好了嗎 先來準備醬雞蛋最關鍵的料汁 今天全都是非常少見的食材 洋蔥隨意切成塊 青紅辣椒各來一點 而且都不用很多 先乾鍋把辣椒烤一下 烘烤出燒焦的香氣 然後白芝麻也是一樣烘一下 接著加一點點油 把洋蔥給煸上色 提前煸一下這些配料 都會比直接加生料更香 同時風味也更容易進到料汁裡面 按我給出的比例加入這些調料和水 不要減糖 醃料的味道要足夠纔行 我還額外加了點清酒增香 這個可選 煮開就離火冷卻 等待的時候正好來接著煮雞蛋 把水燒開 用一把漏勺或者調羹 慢慢放雞蛋就不會炸了 不建議冷水下鍋 因為冷水在煮開的過程當中 雞蛋就已經在被加熱了 而這個時間並不是一個固定值 所以就會導致每個人要煮的時間會不一樣 而開水下鍋溫度是恆定的 所以就能更精準的控制煮蛋的時間 尤其是溏心蛋 6分鐘就正正好好 等到時間趕緊撈出 放冰水冷卻 阻止雞蛋繼續加熱 畢竟溏心不等人 同時你看 這樣也會更容易剝殼 不容易剝出個拉丁頭 順便切一個來證明真的是溏心 而最後要做的就是把所有的食材料汁 我這裡還切了點香菜 找個密封碗隨行不浪蕩倒進去 送進冰箱經過一整天的冷藏醃製 完成之後的外觀看起來像茶葉蛋 切開之後 裡面變得更加的濃厚 半凝固就像皮蛋溏心的質感 那這個料汁只要保持衛生就可以繼續用 醃海鮮也可以 或者就是做菜當作紅燒汁 總之是不會浪費的 當然了 醬雞蛋可以直接吃 或者煮一碗陽春麵 也只要一顆蛋就可以很美味 對 後來我還試了一下 直接把蛋搗碎了拌飯 再淋一點點料汁和裡面的洋蔥辣椒 真的非常非常好吃 這麼簡單的美味 你們也嘗試一下