#美食/爆漿南瓜餅 #我是大明星

哇 哇 太成功了 簡直太好吃 大家好 我是喬妮安 今天這個南瓜太新鮮了 要做這樣的南瓜餅 最好用老一點的南瓜 現採的南瓜有一點點的水分太多 南瓜清洗乾淨 皮也要吃掉 直接切成六半 放在大鍋裡蒸熟就可以 接下來我們來準備雞蛋 今天需要兩顆雞蛋黃 不需要蛋白 好了 就兩顆雞蛋黃差不多 今天會用到300克中筋麵粉 今天不能用水來和麵 要用牛奶 我們的牛奶溫度是30度 現在是冬天 用溫的牛奶和出來的麵團 比較容易發酵 比較會容易膨鬆 先揉好 放在盆裡發酵 南瓜已經蒸熟了 看 我說這個南瓜比較嫩 水分太多了 如果你要像喬娘這樣做這樣的餅 就去買那個南瓜黃色的比較老的 水分少做出來會更好吃 把裡面的種子都去掉 其實裡面的種子我也在吃 中間的肉就刮在碗中 這些皮就可以吃掉 是很營養的 壓成南瓜泥越細越好 這樣才更容易和起司結合在一起 麵團已經發好了 發酵時間不限制 只要發起來就可以 用雞蛋和牛奶和的麵團就是不一樣 非常的鬆軟 拉一下排好氣 揉成團 切成三塊 每一塊的重量在150克下 也就是148 49 三塊都揉一遍 這個動作非常之重要 揉好放在鍋裡蓋上蓋 鬆弛十分鐘 切記拿出來不能再揉了 如果再揉起筋性就擀不開 這個我在前面影片中多次說過 一直有人留言說他擀不開 我都在說醒好了就不要再揉 你看很輕鬆的就推開 比十塊錢薄一點 這個時候也是這個影片最重點的地方 一定不要跳過 起司的重量我會用到200克 南瓜的水分比較濕 這一大湯匙就是80克 因為這個南瓜的水分比較重 其實平常這麼一大湯匙也就是60克 上面再鋪上一層起司一共是200克 就是一個大大的包子 但是用蛋黃和牛奶和的麵團特別的鬆軟 特別的有Q彈 所以這個麵皮很重要 基本上跟披薩的麵皮是一樣的 中間捏緊多餘的可以擦掉 一定要捏緊 如果捏的不緊起司會跑掉哦 盡量的按壓整理好 防止在烤製過程中起司會爆出 這個餅很大 餅皮和內餡的總重量超過了400克 所以翻過來要很注意 這是重點的重點 中間挑出一個凳來掐掉 這樣裡面不會產生氣體 起司不會爆出 這樣帶著紙放在盤中 再刷上一層蛋黃 沾上一些白芝麻 黑芝麻兩種 這樣共香 烤箱上下200度預熱了10分鐘 然後設上15分鐘 側寫鏡頭看看 中間留這個洞的多餘 如果不留就會爆掉 時間到馬上出爐 趁熱切開 哎呀 太成功了 這個餅很簡單 保證你家的小朋友喜歡 我回大陸常為我們家鄉的小朋友做 每次都是吃的精光 這個影片很簡單 我盡量剪的短一些 好讓您耐心看完看到重點 希望對您的生活有幫助 感謝收看我們下期再見嘍