#美食_牛肉餡餅 內軟外酥 #我是大明星

大家好 我是巧娘 您的留言我看到了 讓巧娘做牛肉的料理 好吧 今天我們用的是中筋麵粉 今天的麵糰比較偏軟 這是大家應該注意的地方 有的朋友說字太小看不清楚 今天的配方就用大字 有需要者可以收藏 做牛肉的餡餅 麵糰比較偏軟 我用了小磅秤 大家也看到了 雖然我們用了酵母 但是不用發酵 只要鬆弛十分鐘 看這塊麵糰是不是很軟 迅速揉一下 不要發起來哦 發起來的餅就會產生氣泡 我們今天要做五個餅 所以切縱十塊 每一塊麵糰都揉一遍 麵糰比較軟 非常的好操作 盤子噴油 放在上面再次噴油 蓋好鬆弛三十分鐘 做這樣的餅最好是用小香蔥 今天我們用的就是牛肉 牛肉最好用到里肌部分 肉比較軟比較爛 我加了醬油和醬油膏五香粉 加了鹽巴 牛肉一次性做好內餡 可以用很多次 也可以包水餃用 加上十克糖 其實糖有提鮮的作用 我是很少加味精 今天用到西膠的軟件來做 這是鬆弛三十分鐘的麵糰非常的軟 重點的重點 麵糰鬆弛好千萬不能再揉 直接擀開就好 如果再揉又產生了麵筋 你就擀不開 這我每次都告訴大家 總是有人留言說無法擀開 盡量整理成四邊形 再刷上薄薄的油 油不要太多 多了你包不起來 上面撒上香蔥花 這個餅很薄 只能用小香蔥 牛肉就是這樣細 一定要非常的細 你去買可以攪兩遍 一定要鋪的很均勻 重點來了 這個動作真的非常簡單 這樣做不容易跑線 就是麪食小白也會做的很漂亮 就這樣就是這麼簡單 但是這樣做出來的餅 皮薄得像紙一樣 層次非常的鮮明 再放回大盤中 蓋起來鬆弛十分鐘 不能馬上擀 馬上擀蔥會出來 十分鐘以後就拿出來擀 這個時候蔥和肉基本上跟皮是黏合在一起 上面撒上芝麻 因為麵團很軟 上面不用抹水了 因為前面我有教過大家要抹水才能撒芝麻 你要根據麵團的硬度 因為這個麵團很軟 擀起來芝麻都鑲嵌到裡面去 芝麻你願意放在有蔥的那一面 還是有肉的那一面都可以 這邊就是蔥 你看我擀的這麼薄都透明 蔥都不會掉出來 這是肉在上面 這是蔥在上面 像紙一樣薄 但是內餡都沒有掉出來 你可以做一些放冷凍 這個因為擀的很薄 早上起來不用退冰 早餐直接熱鍋直接下去烤 不用十分鐘 你的早餐就做好了 煎的時候不要加很多油 用刷子把鍋底抹油就可以了 表皮再刷上一層油 防止太乾 現做的翻一個面就熟 早上起來冰過的翻兩次就熟 這個早餐比你出去排隊還快 重點是每一次煎把鍋底都要刷上油 如果加上油太多 這個餅就成炸的了 就不是那麼的鬆軟了 我們吃的就是外酥 內軟 分分鐘就熟 你熬一個小米粥或者是玉米粥 或者是牛奶豆漿 早上起來很快這個早餐就會端上飯桌 老人小孩適合全家人的早餐 就是這麼的簡單 看看這個層次 我沒有加很多油 但是層次很分明 這個餅真的很簡單 大家一定要嘗試一下 不管你用牛肉還是用豬肉都可以 如果吃素就不用加蔥花 暄軟無比 外酥內軟 加上一點辣椒醬 風味更佳 看這個牛肉在裡面薄薄的一層 非常非常的好吃 好了 希望這個影片對您的生活有幫助 感謝收看 我們下期再見嘍