食唔食得樂第3集-初魚鉄板料亭 お任せ(無菜單料理/廚師發辦/Omakase) 4K UHD Video

其實來到臺灣 除了吃火鍋和夜市 還有一樣東西很值得去試 而我見一般香港遊客比較少去吃 就是Omakase 今次和大家去的這間 我都吃過幾次 覺得CP值都非常高 好 馬上帶大家去看看它是什麼料 今次帶大家來的是 初嶼鐵板料亭 它其實是一間用Omakase的形式去處理的鐵板燒 單是鐵板燒這個品牌 它有16間分店 今日我選擇了我認為最好的民生店 先看看環境 看上去都幾豪華 感覺都幾舒服 基本上就是10位一間雙房 每間雙房都有獨立的洗手間 我個人覺得就算是幾正 咦 我發現了一樣東西 之前是沒有的 不是叫無菜單料理嗎? 為什麼會有菜單在這裡? 無論如何都是用來吃東西的 何必那麼執著呢? 看清楚一點 嚴格來說它都不算是一個菜單 它只不過是將今天會用的主要食材寫出來 馬上看看今天有什麼食物 吞拿魚幹貝 鱈魚 鱈場蟹 鮑魚 魚翅 還有和牛 墨魚泡芙 七星米 還有味噌湯 還有一個花生大福 即是應該是一前菜 加入九味菜 再加一個甜品 總共是一樣東西 咦 這麼快就開始了 主廚已經在準備我們今天的第一道前菜 這個吞拿魚都幾新鮮 再加上魚子醬和底部的調味 鹹鹹酸酸的 口感幾清新 這個前菜不錯 好 吃完前菜 主廚又馬上開始準備下一道菜 北海道的幹貝 其實說開又說 根據之前的經驗 這頓飯應該是吃兩小時左右 其實主廚要在這兩小時內 在客人面前準備十一道菜 真的不簡單 所以我覺得整個用餐的體驗 以客人的角度 絕對不只是單憑食物的質素 好不好吃 所以主廚的Presentation 烹調流程好不好 都絕對是影響客人用餐體驗的重要元素 你看看 幹貝都還沒上 又要先煎好鱈魚 因為他要盡量計算到 客人又不能等太久 一道接一道又不能太急 上菜的時候的溫度控制又很重要 不然冷了就不好吃 少一點經驗都壓不住牆 這是什麼魚 鱈魚 北海道的鱈魚 OK OK 餐裡面這個 主廚客人很專心 忽然有客人要問東西 你又要馬上回應 其實真的壓力很大 所以如果主廚真的有料 吃Omakase比貴一點都是值得的 好 看著海苔 幹貝應該可以吃了 這個幹貝很鮮甜 再加上烏魚子的鹹香 真是一絕 很棒 咦 這個好像是橙皮 下一道菜吃什麼 雪長蟹 然後灒一點酒 再焗一焗 在焗蟹的時間 他又回去弄魚 應該雪魚可以吃了 這個雪魚OK 用魚肝打醬配清油 其實吃起來沒覺得很特別 另外 他每次都會提供一些升級的食材 今天有兩款 就是喜之翅 和黑毛和牛 不過我們對今天這兩款都沒什麼興趣 所以這次就沒有加錢升級了 咦 看看升級食材 蟹就焗好了 看來差不多可以吃了 蟹肉看起來都挺好看 挺新鮮 原來上了橙皮 還要再焗多一鑊 接著還要弄什麼呢 咦 這些是什麼 是橙 炒橙 嘩 什麼料子 我看現在大家都餓了 不如先吃東西吧 吃什麼呢 我吃水果 阿強不陪你去買嗎 吃什麼水果 豉汁蒸橙 呃 要多一個椒絲腐乳西瓜 少辣好了 好 蟹就焗完了 喂 橙都要灒酒再焗 真的什麼料子啊 好 蟹應該差不多可以上了 這個蟹肉非常新鮮 肉爽彈 蟹膏也很鮮甜 這個好吃 呃 橙都OK 先跟各位料理 這個是日本花生醬 以理論上吃Omakase的話 牛肉比較濃味 應該吃完海鮮才吃牛 我猜他現在也是先煎 我想應該不是下一道菜 吃這個和牛 其實他一直在煎 他一直在測試生熟度 就是這一刻 他們這些一碰就知道味道了 可能他想煎牛油出來 等鑊香一點再炒麵撈 然後再蘸麵撈來做鮑魚 鮑魚又脆又香 那就好吃一點 可能是因為這樣 可能是 其實說到鮑魚 臺灣本土也有出產一隻鮑魚 叫做九孔鮑 不過味道和口感都不及南非鮑魚 所以通常鐵板燒都不會用 這個魚翅 就是臺灣本土出產的水沙魚翅 看他的餐單 這個魚翅是配薄粥素麵 不知道他會怎樣做呢 一會兒就知道了 這鮑魚煎到金黃色 好像很漂亮 煎底部應該差不多了 再攪一攪魚翅 反轉煎 其實只是這樣看 同時間要顧這麼多東西 真的挺考功夫的 一邊吃 又可以一邊看廚師在你面前表演 其實真的挺過癮的 魚翅煎完 還要用醬汁燜 我大概猜到 薄粥素麵是怎樣吃的 等著燜魚翅的時候 鮑魚又可以吃了 時間掌握真是剛剛好 厲害 這個鮑魚用麵撈煎一煎 吃下去又脆又彈牙 再配蘿蔔蓉 真的很好吃 接下來就煎墨魚膠 應該就是準備那個泡芙 沒錯了 現在開始把泡芙烘熱 我記得這個泡芙 基本上每一次都有的 不過每一次的款式都有點不同 我記得上一次是吃和牛 就是吃和牛片 再前一次是扁字和牛漢堡 感覺比較多 這次就吃墨魚膠 在等待墨魚膠的時候 魚翅好像差不多完成了 可以上菜了 這個魚翅看起來很帥 不過吃下去就沒什麼驚喜 OK啦 配上麵吃就純粹滿足魚翅撈麵的感覺 其實也沒什麼特別 吃完魚翅撈麵 原來墨魚膠已經分好了 師傅真的很快手 現在等他把蛋也炒好 應該差不多泡芙都完成了 不過看菜單的順序 應該是先吃和牛 再吃泡芙 不過我猜師傅的想法 跟我一開始的說法一樣 因為和牛的味道太濃 所以可能是先吃海鮮 再吃牛 所以他臨時對調了 這樣的順序可能比較合理 果然是英雄所見略同 再加上蛋黃醬 應該差不多可以吃了 咦? 是一個鹹蛋黃醬 吃下去有點金沙蝦的感覺 很配合 好吃 好了 準備吃和牛了 咦? 他的擺盤也很精緻 真的是一個炭爐 把燒紅了的炭 放下去 牛肉如果需要 煮熟一點 還可以燒一燒再吃 很細心 咦? 這塊不知道是什麼葉子 不知道有什麼功效 有沒有高手指 可以留言告訴我 看看牛肉 真的挺漂亮 這個真是中等級 一看就知道好吃 和牛要吃這個生熟度 纔好吃 再加上這個精緻的展示 真的看到都想吃 來 拍個近鏡給大家看 嘩 你看看那些紋理 那些油花 這塊真棒 吃下去當然是入口即溶 油香牛味 什麼都有 很滿足 唯一一樣可以彈的 就是少了一點 接著再來的是 味噌湯 正正常常是味噌湯 沒什麼特別 OK 咦? 這個七星位 今天應該不是吃炒飯 像是吃苦飯 之前來那麼多次 都是吃炒飯 苦飯真是第一次 之前幾次炒飯 都挺好吃的 這次就試試苦飯 行不行 剛才放了飯料 現在放西瓜汁 再灑點芝麻 應該差不多可以吃了 其實苦飯這個感覺 真的好像我們以前吃的 油味飯 鳳爪排骨雞飯 不過他們就是 分開材料煮完再倒進飯裡 我們就醃好材料 放進飯裡一起蒸 其實吃起來都差不多 都是油味飯 這個和牛苦飯 老實說 我印象中就記得 應該是之前的炒飯 比這個苦飯好吃 不過它都OK 沒難吃 最後來到 甜品 花生大福 OK 正正常常 不過就沒什麼大驚喜 叫做有個甜品 餐單整整齊齊 好 吃飽飽 讓我來做個總結 都是可以分三個方面去說 就是環境 味道和服務 不過這次在說這三方面的總結之前 我首先想說說 我介紹這間店的最重要原因 就是它的價錢 我記得以前第一次來吃的時候 我是不知道價錢的 吃完之後 當我知道幾千 嘩 真的嚇我一跳 這麼划算 CP值真的很高 接著我就在想 如果這餐在香港吃 這樣的環境 味道 服務 要多少錢呢 有魚翅 鮑魚 雪長蟹 和牛 給這些東西你吃 正常來說 我想沒有1800至2000元 你都不用下樓了 最保守最保守 最便宜都要1500元 港幣 現在這裡吃 你猜多少錢呢 我第一次吃也猜不到 開估那一刻 我真的眼都閉上了 1880元一位加一 臺幣 總共2068元臺幣一位 以現在的紙幣 五百元又差 所以為什麼我這麼推薦 香港遊客來到臺灣 一定要試OMAKASE 五百元在香港漂亮一點的自助餐 你都吃不到 不要說OMAKASE 入門都不行 所以基於這個價錢 我可以很公道地評一評 環境 味道 服務 首先說環境 以環境來說 絕對可以媲美五星級酒店 無論格調氣氛都很到位 整體感覺很舒服 很輕鬆 所以我會給9分 至於味道方面 我覺得都算是不錯 當然它算不上是用 很頂級的食材 但是以它的價錢來說 CP值都真的算是超高 不過有一點值得一提的是 我之前有吃過它 其他的分店 其實又不是每次都像這次那麼好吃 所以可以這樣說 其實它的質素不是很穩定 不是每間分店都一樣 都是看個別廚師 不過它有一樣東西好 就是如果你這次吃過 覺得這個廚師是好的話 你下次再預約的時候 可以嘗試申請訂位 當然它不會100%保證 它可以做到 不過它是會盡力安排的 譬如像我這次 今天為我們服務的這位主廚 就是我之前吃過 覺得他做得好 這次特別預約他 所以變相就是你比較可以控制到 穩定度 好 所以味道方面 以這次來說我會給8分 至於服務方面 由訂位開始 預約廚師到全晚的用餐體驗 我都非常滿意 給這個價錢 有個廚師在你面前煮東西給你吃 又陪你聊天 還有兩個美女姐姐在服侍你 其實還有什麼好挑剔的 不過全晚都沒有發生 什麼好或者不好的事 變相我都沒有機會 去感受他們的應變能力 那種細心體貼的服務 所以我只能夠看到 一般高級餐廳的好服務 變相我只能夠給 一般的高分 就是8分 多謝收看 如果你是喜歡我們頻道的話 記得免費訂閱按讚 還有開啟小鈴鐺 這樣一有新片就會通知你 多謝大家的支持 下次再見