潮汕人做陳皮烏豆沙月餅，用2個月做的九制陳皮餡，真的太絕了

我們的橙皮烏豆沙月餅 用的是我們自己泡製的酒漬橙皮 裡面帶有橙皮顆粒 它的特點就是它不膩 不吃月餅的人 吃完以後會想著再吃一塊 我們的橙皮烏豆沙月餅 它的特別之處 主要是在餡料上面 很多人都誤以為 我們用的就是那種普通的星燴橙皮 但實際上我們用的是 我們自己泡製的酒漬橙皮 酒漬橙皮整個泡製的過程 工藝還是比較複雜 我們用的是兩年的星燴橙皮 首先把20多種材料熬成一個汁 然後用這個汁來燉煮這個橙皮 這裡麪包括桂皮 八角 糯米酒 白酒 蜂蜜 茯苓 黑豆 雙梅 燉完以後再去風乾 反反覆覆要9次 這個過程大概27天左右 好了以後 它還需要放到瓦罐沉釀 至少要30天 一兩橙皮一兩莖 主要還是一個時間的價值 所以要吃到這麼一塊 橙皮烏豆沙月餅 至少要兩個月的時間 我們現在用的都是超過30天 有的達到60天90天都有 我們會把這些不同時間的橙皮 混到一起來做一個平衡 我們為了讓大家嘗到這個橙皮的味道 我們也放了比較高的一個比例 所以毫不誇張地說 當你在吃月餅的時候 你會感受到 你好像就在吃這個酒漬橙皮 我本人喜歡拿不同的食材做一些東西 所以我一直對月餅就是在想 怎麼去找一個東西去給它解膩 大概在三年前我發現酒漬橙皮 有一定的酸度 有解膩的作用 它經過多次的燉煮和風乾 所以它的口感也非常好 我就決定把它跟潮汕傳統的烏豆沙結合 2021年的時候 第一次嘗試做這個橙皮烏豆沙的月餅 當時我們計劃是做500盒 但沒想到推出來以後 那一年竟然賣了5000多盒 傳統的潮汕月餅它是用豬油 它是葷的 那我們也考慮做一部分是素的 這樣的話油膩感就更低了 橙皮烏豆沙月餅它的特點就是它不膩 比較酸甜 它的口感非常綿密 裡面帶有這個橙皮的顆粒 它的味道 它的香氣非常的濃鬱 就我所知目前還沒有第二家這樣來做 有很多不吃月餅的人 吃到這樣的月餅他都願意把它吃完 吃完以後他會想著再吃一塊 甚至還會推薦給他的朋友 今年我們是第三年做這個月餅 我們一直堅持做這種優質的 對我們的健康帶來好處的產品 也是我們做產品的取向吧