福建泉州傳統鹽燒雞，80後大哥在偏僻山上研究20多年，調味簡單卻美味。

全都市的鹽燒雞都是從我這邊流出去的 我是第一家開的 二十多年前還沒有 這個雞什麼品種的雞 不需要什麼品種 只要是雞我就可以做 但是它畢竟是小母雞 沒下過蛋 下過蛋的肉質會非常柴 上點醬油 一來上色 二來會增加鹹度 味道是比較原味的 對對對 鹽燒雞這道菜是怎麼來的 這個閩南以前傳統就有了 但是它那時候做法非常不細膩不到位 搞個鹽巴 直接上炕就烤 會糊會焦 但是我們現在用專業的下去烤 它就不會焦不會糊 時間還有火候都要掌握 以前為什麼會開這個店 那時候家裡很窮 那時候不是挺流行這個農家樂的 我們前作人閩南人特別喜歡喝啤酒 匯錢的啤酒一箱空瓶可以賣四五塊 一個月隨便賣個七八百塊空瓶錢 我們的生活費就來了 但是你單單有啤酒喝 你必須要有菜 所以就經過客人也介紹 然後我們自己研究 把這個傳統的鹽燒雞 演變到今天 一直在提升提升 提升到今天這個底部 已經堅持了二十多年了