福建大哥用現沙羊肉打羹，每天手打2大盆60斤，要打3個多小時。

新鮮的來的可以做 冰凍的做不起來 那個肉會打死掉 時差很重要 見過手打的牛肉羹 那你們見過手打的羊肉羹嗎 今天來看一下 我們自己殺的羊都是新鮮的 有帶筋的做羊肉丸 前腿帶排做羊肉火鍋 後腿肉做羊肉羹 皮肉 魚肉 全部要給它清修一下 做羊肉丸跟羊肉羹都要用新鮮的 新鮮的來的可以做 冰凍的做不起來 那個肉會打死掉 時差很重要 做羊肉羹要順紋下刺 橫切不行嗎 不行 打下去肉會碎 要加什麼下去醃漬 要加點水 加點鹽巴 這個水要慢慢下 為什麼要下水 你下點水它吃進去會比較嫩 還不篩羊 從手工 打要打到什麼程度 打這個要打一個多小時 像這樣差不多黏黏的 以前怎麼會想到打這個羊肉羹 以前我有一個朋友 他是做牛肉的 他說後腿肉很多瘦肉 有的顧客不想吃 你幹嘛不去試一下 做那個羊肉羹 剛開始以後也不怎麼懂 做了好幾次都沒成功 後來慢慢有經驗了 剛好把後腿這個部位給它用起來 煮的時候有什麼注意點嗎 白煮一下就煮出口 這個是今天手打的羊肉羹 吃起來裡面的肉是比較嫩的 吃到嘴裡會微微有一點彈牙