在家解鎖茶餐廳的瑞士雞翅，皮脆肉嫩，汁水橫流，美味的關鍵就是這個瑞士汁！

在茶餐廳有一道比較出名的美味 瑞士雞翅 都說這個雞翅的口感特別特別的嫩 而這道菜的關鍵就是瑞士汁 大家好 我是小八 今天教你幾手這道美味 這道菜的關鍵是選用一些新鮮的雞翅 我們準備桌子上的這些配料 這道菜是豉油風味比較重的一道菜 所以我們需要調製一個瑞士汁 我們先把幹料用白酒浸泡一下 為了激發香料裡的香味 為了能讓雞翅皮脆肉嫩 保留豐富的汁水 與常規不同 我們要先把水煮開再放入雞翅 等水再次沸騰的時候 煮一分鐘將雞翅撈出 雞翅要在冰水裡浸泡 接下來我們做瑞士汁 用少許菜籽油將香料煸出香味 這個做法和我之前講的製作香料油是差不多的 倒入500毫升的雞湯和屏幕上的這些調味料 老抽可以略多一點 主要是為了上色更好看 黃冰糖和麥芽糖融進在醬汁裡 瑞士汁好吃的關鍵就是甜 將醬汁小火煮10分鐘 將裡面的香料全部撈出來 防止後續香料久煮發苦 將雞翅放在湯汁裡開火煮到沸騰 煮沸5分鐘後關火蓋上蓋子燜 用餘溫將雞翅燜熟 浸泡越久味道越香 期間最好翻個面 讓它吸收的更加均勻 等浸泡好要吃的時候 將它們加熱一下就可以吃了 這樣外脆裡嫩的瑞士雞翅就這麼輕鬆的完成了 這樣做出來的雞翅 汁水能夠牢牢鎖住在裡面 雞翅Q彈水嫩 咬下一口滿滿瑞士汁的香氣 而且顏色還特別好看 皮滑肉嫩 口感和平時吃的那些柴柴的雞肉比起來 這個真的是太香了 真的是又解鎖了雞翅的新吃法了 我是小巴 我們下期再見 拜拜