整點甜叻 🍰【A La Carte 甜品探索】 巴黎100年茶室和2道傳奇甜品，Coco Chanel 香奈兒把這裏當食堂？！

嗨 我是帶你們探討美食的肉仔肉 今天跟我一起 我們去巴黎最出名的百年茶室了 增加體驗嘞 今天我們要叫Angelina Angelina 這間擁有120年歷史的傳奇茶室 自1903年起 就座落於巴黎的奢華腹地 由拿破侖修築的裏沃裏大街 匯德黑沃利上 周圍環繞著的 如協和廣場 望多姆廣場 盧浮宮 多樂利花園 無一不是巴黎的文化和消費地標 茶室 由旅法的奧地利甜點師 安託萬 倫佩爾邁爾 安東 和貝勒曼葉創立 除了他本身奢華 且文藝的 盡顯新藝術運動元素的內飾裝修 茶室的靈魂 其實是來源於兩道傳奇甜品 一 是由安託萬創立的 現如今法田界的栗子甜品之王 栗子奶油蛋糕 蒙布朗 二 便是他們的招牌飲品 非洲三重黑巧製作的熱巧克力 這樣一個極優雅華美外表 與甜美回味無窮的靈魂 於一身的茶室 百餘年來 不斷收購著巴黎人 以及世界各地遊客的喜愛 哪怕現在 來這裡享受一份原汁原味的法式下午茶 依然是巴黎最火的打卡體驗之一 其實這間茶室 還有一些比較有意思的歷史 比如說 Gabrielle Chanel 就是Coco Chanel女士 其實她經常喜歡來這間茶室 原因也非常簡單 因為她的工坊 就是她在康鵬街的工坊 其實就在這旁邊 其實這裡啊 是她工作完了之後 來補充用腦過度消耗掉的糖分的地方 在那個年代 安西里娜因為創造出了 蒙布朗和熱巧克力 這兩個招牌甜品 風頭在當時可謂真的是一時無兩 而這兩個在法田街 可以算是載入史冊的甜品 直到現在都還用的是當年的經典配方 今天點了這麼多東西啊 一共是41歐 兩個蒙布朗 分別是10歐一個 如果你在那邊外帶去買的話 如果我沒記錯 應該是8歐 會比唐詩要再便宜一點 然後熱巧的話是9歐一杯 隔壁荔枝的話 如果我沒記錯 應該是要比這個貴一倍不止呢 不過味道怎麼樣 待會等我們嚐了 再看看性價比如何吧 最近攤店開銷是不是有點大呀 不不不 你不用擔心 今天我們有金主爸爸的贊助 喲喲 這是你們的M字肉 給你們帶來一點節奏 check want 恰逢拼多多舉辦了春節助理吃貨活動 熱炒2024元的閒情閒美是自由行動 比我拉圓平淡也不晚 套路就這麼絲滑無童 我銷售一試 嘿怎麼著 就給我搶到了 沒有極限的門 感情幣直接打微信 這下不管多fancy的甜品 我也能輕鬆拿下嚕 剩下的錢你們可以拿去吃可頌 富朗 蛋奶塔 香煎泡芙 檸檬塔呀 啥也別說了 點擊視頻下方和評論區具體鏈接 趕快行動 從我這裡進去 還有專屬優惠哦 快充 吃飯的錢 必須快人一步哦 這個啊 就是他們的傳世經典之作 蒙古朗 這個是他們的創始人安託萬 他是一位 從奧地利來到法國的一個甜點師 在1903年發明的這個配方 當時一經推出 大家就被這種濃鬱的 然後富有特點的口味 給吸引住了 它的構成其實非常的簡單啊 我們可以把它簡單理解為 三種元素的組合 一個是栗子泥 一個是奶油 一個是法式蛋白霜 也就是所謂的蛋白脆片 這三個元素堆疊在一起 它就成了我們熟知的蒙布朗 然後這個小甜點啊 有一個特別有意思的事情 就是很多人以為 為什麼要把這個栗子泥 教成這樣 是因為為了模仿柏朗峯 的那種感覺 其實並不是這樣的 這個甜點師的靈感 就是安託萬的靈感 其實是來自於 當時美好年代的時候 在巴黎流行的一種 舉世的髮型 它叫做嘎黑固 就是現在我們所謂的 法式撥撥頭 很短的那種短髮 以此為靈感 設計出了我們現在熟知的 這種麵條狀的 所以我覺得這個 這個老先生也是蠻有意思的 這刀不行啊 你們還有人問我啊 為什麼在測那個巴斯特版的時候 會有一把刀出現 我跟你說 戴一把麵包刀 是測評法田的博主的 一個基本素養 哇靠 你看這不就一刀就開了嗎 現在你們就可以 很清晰的看到這個組織了 這個就是法式蛋白霜 上面是一層鮮奶油 然後最外層是一層栗子泥 就是我們剛剛說到的 三種元素的組合 其實它是一個 非常簡單的一個 但是也很有巧思的一個搭配 蛋白霜提供的脆感 然後鮮奶油提供的那種空氣感 和栗子泥提供的那種 綿密的濕潤的口感 是一個非常好的一個口感反差 就導致了你會覺得 這一個甜點的口感層次 特別的豐富 你們看這個綿密的感覺啊 真的就是 入口是非常香的一個栗子味 隨之而來的是栗子的那種 醇香的那種味道 後味有一點點栗子的苦味 但是我覺得這種苦味 類似於什麼 類似於你喝一個蛋茶的那種感覺 所以其實它是回甘的那種苦味 它栗子泥的綿密 是在你的口腔裡邊 會把你的舌頭跟口腔給包裹住的 哇 現在我吃到它的甜感了 你需要用舌頭跟唾液 去把它融化了之後 然後在你的口腔裡邊把它給展開 因為它確實非常的厚重啊 這個整體的栗子泥的感覺 說實話還蠻不錯的 說實話我本來想把它切開 然後整體嘗一嘗一口的這個味道的 但是這個很不好切啊 因為它下面其實是一個紙杯子 就導致它下面連著是切不開的 而且整個蛋糕你也取不出來 但這也很能理解嘛 因為他們現在 這些東西都有中央廚房去生產 為了更好的包裝運輸儲存 所以他用了紙杯子這個解法 所以你看我把整塊取出來 就變成了這麼一坨 好甜啊 這樣一口下去真的好甜 它那個法式蛋白霜 真的太甜了說實話 就你這樣一口下去之後 整體的那個甜感 在你的口腔裡邊 啪就這樣擴散開來了 好吃的真的好吃 但我感覺我的一線要報警了 說到栗子泥 我們就不得不說到一個 非常重要的話題啊 就是栗子的品種的問題 在我查到的資料和我自己的理解中 為什麼當代的蒙布朗 很多日本的甜點大師做的蒙布朗 是更受歡迎的 因為減糖這個東西是一個 我們可以說是世界甜品界 或者是法甜界的一個共識 但是因為歐洲的栗子品種 它雖然香味很香 但它整體的味道是偏苦澀的 所以你需要用更大的糖量 去把這個澀味給壓住 就日本的栗子 或者說我們東亞 國內吃到的那些板栗啊 如果你們自己仔細去嘗的話 其實是很清的那種苦澀的味道 雖然栗子香味沒有那麼的濃啊 但是這樣就導致 你可以用很少的糖 就能夠把它的 其他的不好的味道給壓住 日本甜點師做出來的 蒙布朗的甜度就會更低 這個甜點 很容易被大家詬病的地方 就是太甜了 太齁了 所以這也是為什麼 當今日本大師做的蒙布朗 會更受歡迎的原因 剛領班大哥跟我們說啊 就是現在我拍到的這個桌子 就是以前Coco Chanel 她經常去坐的那個桌子 因為這個位置 在整個沙龍的最中間 所以是一個非常引人注目的 但是也是視野開闊的一個位置 還蠻有意思的 好 現在我們來試試這個 開心果的啊 哇 這個我要批評一下他們 他們這個開心果的栗子泥啊 裡邊加的是開心果的香精 你吃得出來很明顯的那種 和露水開心果冰淇淋的那種味道 就它香精加的實在太多了 然後它的這個層次 比我們剛吃到的原版 要再多一層 它在奶油跟蛋白霜中間 加了一層開心果的慕斯 它為了平衡整體的甜度 慕斯跟奶油的甜度 它調的都非常低 但這個慕斯 還是開心果的香精做的 也就是說最終真正的開心果 就上面幾顆開心果碎 這個我覺得有點不是很開心 我更希望它是正經的開心果 完整的堅果味道 才會更好的呈現出來 稍稍有點失望吧 可能也是我要求比較高吧 你們可以看到 它這個熱巧的濃稠度 毫無疑問 這個就是他們的招牌熱巧 他們的熱巧有一個 非常廣為人知的一個特點 就是為什麼當年這個東西 能夠在巴黎那麼的流行 因為他們是第一個 使用了三種混合巧克力 來製作熱巧的茶室 據說他們最原始的配方 是混合了來自尼日爾 加納和象牙海岸 也就是科特迪瓦的 三個產區的巧克力 為的是什麼呢 是尋找巧克力 苦和酸之間的一個平衡 所以才調出了這麼美味的熱巧 我們來嘗一嘗 它這個巧克力的味道 真的調得很好 你能吃到它的這個熱巧裡邊 非常濃鬱的巧克力的味道 和那種苦酸的平衡 它不會像是那種 純純的黑巧那麼苦 然後它也不會酸掉太過明顯 我覺得這個無愧於 他們的招牌熱巧 它這個熱巧的這種厚重濃稠 在你喝進去的時候 會把巧克力的那個味道 送到你的鼻腔那邊 然後再跟著你的喉嚨滑下去 就這種感覺真的特別的滿足 特別的爽 你可以想像到那種極致絲滑的 然後從喉嚨裡邊這樣 你吞嚥下去的時候 那種從你的喉嚨過去的那種感覺 就我覺得德服的那個廣告詞 應該用在這個巧克力身上 然後我們先來加奶油試試 這塊奶油是沒有調過味的 就完全新鮮的打發鮮奶油 其實把它加進去的原因很簡單 就是喜歡黑巧的那你就別加 喜歡牛奶巧克力的 那你就把它加進去 奶跟巧克力真的是一個 特別特別搭的東西 因為奶的這種絲滑 和它的脂肪的香味 很好的去把巧克力的那種 苦味和酸味給弱化了 就像很多人接受不了黑咖啡 但是他卻喜歡喝卡布奇諾 或者是拿鐵一樣的這種感覺 加了奶之後 它整體的味道變得又更柔和了 但說實話我更喜歡喝 它純純的那個黑巧 就是感受巧克力的香氣的 這個東西我覺得真的很妙 他家的黑巧和你家的黑巧 你更推薦哪家 好問題 陳年人口味不要做選擇 我兩個都要 簡單做個總結 作為一個百年老店來說 或者是說來巴黎必來的 一個地標性的茶室 還是飛天 非常推薦你們來打卡的 因為這裡邊的整個氛圍裝飾 包括他整體的服務都沒得調 就是是一個值得來的地方 而且他也是在巴黎 你不管是不夯還是下午茶 性價比都算是比較高的一個地方了 相比起我們之前去的荔枝 他的下午茶法式早餐 價格都只有荔枝的大概一半左右 所以性價比還是挺高的 蒙布朗建議你們來嘗嘗 特別是法天愛好者 嘗嘗他到底原本的味道 應該是什麼樣的 這個沒有任何問題 但是我可以明確的告訴你們 我心中在巴黎有更好吃的蒙布朗 非常好吃的蒙布朗 有機會的話下次帶你們再去吃 如果想看的話 彈幕留言告訴我 大致情況就是這樣 好了不知道你們覺得 今天的這個蒙布朗跟熱巧 你們更喜歡哪個呢 還是兩個都要 彈幕留言告訴我 如果你們還喜歡這期視頻的話 請一定要記得幫我 點贊 轉發 投幣 一鍵三連 然後分享給你們的朋友 如果你還想跟我一起 去探索 製作更多的美食 那麼請你 記得一定要 關注和訂閱我的頻道 那麼 我們這期視頻就先這樣 等下期視頻再見 Peace out 我吃到現在我也不行了 如果有誰能夠完整吃掉兩個蒙布朗 我真的稱他為英雄 某些人呀 被一個半蒙布朗砍翻了 現在逛街逛到一半來吃東西 你選他是不是 我跟你們說這個絕對是工商