中式點心梅花酥層層起酥一口淪陷
411 次觀看·2026年1月5日
朔風如解意 容易莫摧殘
冬日已深 萬花皆寂 唯有梅花獨自盛開
今日就以一款紅梅酥 來致敬這位臨寒獨自開的戰士吧
屏幕上的材料混合均勻 再揉成光滑的麵團
再來做油酥的部分 低粉和豬油混合均勻
取40克油酥 調成較淺一點的紅色 另一份顏色較深一點
鬆弛好的水油皮分出一小塊備用 再均分成四份 搓圓備用
接著把油酥均分成四份 搓成小長條備用
水油皮擀成長方形
放上油酥 粉色在上 大紅色在下
兩頭向內折起 邊邊記得捏緊一點 防止漏酥
蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
鬆弛好的麵團中間壓一壓 輕輕擀開 翻個面繼續擀開
從側邊捲起後蓋上保鮮膜繼續鬆弛15分鐘
接著再進行第二次擀卷
可以從中間開始 往上往下均勻地擀開
動作一定要輕 防止破酥
從淺色的一頭開始捲起
可以稍微冷凍一下 再用鋒利一點的刀從中間切開
前面記得朝下 再擀成薄片
中間放上餡料 餡料是35克每個
用虎口慢慢向中間收緊 收口處記得捏緊
我喜歡中式酥點
不僅僅是因為它好看的外表
更在於它層層起酥的巧妙
或橫切 或豎切 或捲起
只要再加上你的一雙巧手
簡單塑形 便能變化出多種形態
最後只需要中間點綴黃色花蕊
朵朵紅莓便是成了
烤箱烘烤 酥層便可層層顯現