整點甜叻 🍰【A La Carte 甜品探索】 世界冠軍?營銷達人?法甜界頂流網紅 Cedric Grolet 水果哥早午餐深度測評

嗨 我是喜歡帶你們探討美食的肉仔肉 今天跟我一起 我們去吃世界甜點頂流的早午餐 今天我們要去的這家甜點店 位於巴黎市中心的歌劇院大道旁 毫不誇張地說 在這個遊客必來打卡的街區 這家店絕對是整條街 人氣最旺的店鋪 它同樣也是全巴黎排隊最長的甜點店 冠名這家店的甜點師 Sethik Kohli 中文社區習慣叫他水果哥 原因無他 只因其最出圈的作品 是一個個栩栩如生的仿真水果 不過 今天我們並不是衝著他的甜點來的 而是彌補一下 吃懂可頌那一期 因為太難預約 而沒有拍到的這個 號稱全世界最好吃的可頌 和酥皮麵包 Vilnazhi 如今因此坐擁800萬粉絲 TikTok坐擁500萬粉絲的他 妥妥的 是甜點界的頂流 媒體和美食評價機構們 近幾年也都將他稱之為 世界上最厲害的甜點師 大有超越號稱甜點界的愛馬仕 哦不對 甜點界畢加索 出身偏愛荷曼的趨勢 巨大的流量 也無疑為其帶來了 無數的爭議和質疑 其中 主要比如價格虛高 華而不實 飢餓營銷 這樣的批評 那麼今天 我們就一起通過一頓 他店裡的招牌早午餐來看看 真實評價究竟是怎麼樣的 來到店門口 我只能說果不其然 巴黎街道上都快空無一人的時候 他們家門口就排的全是 哇靠 這至少得排了一小 十一百號的 但幸好我們9點半是有預定的 我們閒顧心態 9點半時間一到 門口立刻就熱鬧起來 保安大哥建銀兵氣氛組 扯著嗓子 歡迎著朝聖者們的到來 要避免排著一個多小時的隊 有兩種方案 一是去他的官網預定50歐一人的 早午餐brunch套餐 或者65-150歐一人的 下午茶tea time套餐 不過一般至少需要提前兩周 才能訂到 週末更是需要提前一個月左右 二是在他的官網 直接預定自提取貨 不過自提的 只能預定他家的各式甜點 像我這種只沖著可頌 或者其他酥皮麵包來的人 就只能要麼訂早午餐 要麼一大早就來排隊了 因為12點之後 他們就不再提供可頌 和酥皮麵包了 是的 他們就是這麼屌 用成都話來講 就是巧思 一踏進店門 佈局倒是顯得完全沒有距離感 學徒和工作人員們 就當成你的面 進行著組裝和操作 我已經聞到一股 非常非常濃的黃油的香味了 用餐區在樓上 經過樓梯間 你還能看到各種半成品塔皮 帶組裝的水果塔 還有cookies餅乾 瀰漫的黃油香味 讓人真的是忍不住 想要拿過來啃上一口 到達樓上後 工作人員盡職 將我帶到了 窗邊的一個獨立位置 之前預訂的時候 有特地講過 我有拍視頻的需求 他們也是很好的幫忙安排了 這一點很加分 中間的吧臺 正在忙碌的 準備著華夫餅和醬料 看著一旁整齊躺著的 可頌和巧克力麵包 我又暗自心想 我肉在肉 今天一定要吃個夠 這個就是他們的菜單了 我先來燒燒看 然後還給了我一個 觀影茶葉 他說是茉莉花茶 還有薄荷的味道 非常的香 然後有一個小的 瑪德琳娜的香草味道 可以看到 瀰漫瀰漫的香草籽 然後很香的黃油和香草的味道 非常的細膩 外殼是焦脆的 內裡是濕軟的 這個是好的瑪德琳娜 必必要有的一個特點 烤下去巨足 加上香草的味道 好吃 哇 就這麼一個小的蛋糕 就讓我對它後面的出品 抱有非常大的期待了 等開的時候 我們來聊一聊 薛德輝哥這個人吧 我覺得在他的身上 有兩個非常明顯的關鍵詞 一個就是世界冠軍 另外一個就是 營銷達人 以前世界冠軍這個點 2015年到2018年的時候 就是無數世界最佳甜點師的詞 當然米其林的認可 他也早就有了 因為他在摩黑室工作 直到現在 他也一直都是 米其林二線餐廳的 一個出牌甜點主持人 得到了所有不同的評價體系的認可 然後另一個詞 就是營銷天才 大家都知道他在社交媒體上 IG上談天 應該是有800多萬的粉絲吧 甚至是隨便發一個視頻 大家都非常非常的 熱衷於搬運他的內容 他在摩黑室的時候 阿蘭·杜格斯 他本身就是一個營銷天才 你可以在巴黎或者世界各地 找到各種阿蘭·杜格斯 光著名字的東西 連摩黑室他都是掛名 他並不是那麼善於 去利用社交媒體 而薛德輝哥就不一樣 薛德輝哥在社交媒體上的活躍 很大程度上 一個是得益於 他的影像事業 第二個東西 便是他的這個甜點的製作的方法 它的外型真的非常非常的漂亮 有一種秩序的美感 特別是從幾何層面來講 這種東西太上進了 因為社交媒體上 你是聞不到味道 嘗不到味道的 但是你第一眼看到這個甜點 你一定會被它驚豔 因為它秩序層面的美感 做得太完美了 所以說它會現在是 甜點界的頂流一點的品牌 這裡插播一條 他在摩黑室官網上的留言 說到美感吸引人來 而好的品質讓他們再來 而這 不正好就契合了 關於愛情的那句名言 好看的皮囊 讓人一見鍾情 而有趣的靈魂 讓人相伴終生 屬實是將行銷和心理 拿捏的明明白白呀 這個冷萃咖啡味道有一個感覺 很有意思的是 你看它的冰上面 都是有它的logo 這個行銷呀 Merci 我的東西來了 天堂 待會兒再聊 首先不用說 就是我們的可頌跟巧克力麵包 這兩個是我的最愛 我們可以看到它的可頌 就是各個方面來講 都是非常的完美 不知道可頌標準的同學 幫我們趕緊去翻 我之前吃懂可頌那一集 首先開酥完美的層次 蛋液完美 這是一個比較偏硬的酥皮 然後也可以看到 它的可頌這個角 做的也非常的規整 所以這個是我剛剛提到的 就是幾何層面上的美感 聽一聽這個聲音 你看酥脆度沒得說 然後濃濃的黃油香氣 不過不同的是 它的發酵香氣比較的濃 這個應該是 它的中央麵團的 老麵的緣故 這個在可頌身上還是挺少見的 來我們的經典環節 這就是所謂的 世界上最好的可頌 我真的還是覺得 它這個發酵的香氣 非常的加分 然後外頭酥脆 內裡濕潤 焦糖堅果的香味明顯 這真的是無愧於 世界上首屈一指的可頌麵包 但同時我們不得不說的是 它的價格 它價格的可頌 應該是4歐一個 你想我們之前吃到的那些 冠軍可頌1.9 接近三倍的價格 選擇排隊來的話 那我建議你思考一下 但如果你是一個 重度的酥皮麵包愛好者 來打卡 沒有得否認 還有巧克力麵包 你可以看到 這些層次感 人嘛 我們是喜歡這種對稱的東西的 所以你看到這個東西的時候 你就會覺得它非常的漂亮 說實話 我喜歡這個東西 多過於可頌 一樣的黃油的香氣 然後加上那股特殊的發酵的香味 這個真的是有點 外殼酥脆 內裡濕潤 然後中間的巧克力用的是 可口濃度很高的黑巧 比較巧妙的平衡了這個膩感 很好吃 我發現它這個巧克力棒 並不是成品巧克力棒 因為你能吃到裡邊 有細細的砂糖的質感 很有意思 脆脆的 吃完這兩個東西 這個華腐餅割完後已經不重要了 但開玩笑的 該吃還是得吃 那華腐餅質感其實很像 剛剛吃到的 瑪德麗娜蛋糕 外殼脆脆的 然後它配了三種 這個是奶油 草莓不噴漬果醬 然後這個應該是榛子巧克力醬 哇哇哇 哇 這個榛子巧克力醬我愛了 這個簡直就是 你點它的升級升級升級版 焦糖榛子跟巧克力混在一起 這個味道實在是太棒了 但這個東西其實很好做 就在家裡自己做的 可以說是玩爆市售的 這個巧克力醬 這東西其實非常簡單的 如果你沒有興趣的話 可以留言告訴我 然後它的這個果醬 它已經達到類似於果膠的質感了 就是有點像果丹皮 你們吃過吧 有一定流動性的果丹皮的這種質感 膠質非常的重 甜感的話還行 那就奶油 這就是普通的奶油 沒什麼好說的 剛炒完我也都沒得挑 甜度也很高 這旗幟罪惡的一口 先去好好做油羊吧 趕到我飆升了一樓 趕成你還不快樂 選完 這是他們的抹茶拿鐵 算了 這東西就不苛求了 這抹茶吧 質量確實有點拉胖 然後它這個套餐裡 還有一個歐姆蛋 它其實可以選那個 網紅吐司和歐姆蛋 它選一個 只有那麼多 看嘴巴 然後我吃一點清爽的東西 它就是用簡單的 檸檬 鹽 胡椒調味 加上了土司沙拉 這東西沒什麼特別 自己在家也能做 一般般 弄下這個派對的隊伍 一點都沒有少 吃完這個水餅 實在很一般的歐姆蛋之後 我的早午餐套餐就上完了 這個量 嗯 讓我總覺得還欠那麼一丟丟 於是我叫來了服務生 準備再點一個他家的招牌 於是我在ins上 被仲裁了很長時間的法式蛋奶塔 flan 可惜的是 服務生跟我解釋說 蛋奶塔是季節產品 他們現在已經不做了 並且也不知道未來還會不會翻牆 於是我只好帶著遺憾 又點了一個瑞士麵包 Bain Suisse 這也是一種 在法國很日常的酥皮麵包 夾心是巧克力豆和卡士達醬 看看他家能給做出什麼花來吧 這就是夾的一個瑞士麵包 它外層是這種無段的酥皮 夾著巧克力豆跟卡士達醬 還是熱的 簡直就是無敵 你可以看到裡面它的層次 非常多的巧克力豆 應該是剛烤出來的 所以豆處於一種 半融化不融化的質感 然後用的也是 卡士達醬麵包裡面的那種黑巧 味道非常好 這東西我也不在他的 飲食視頻上看過 說不定他的做法 都根植於我的腦中 至少一個月之內 我不會再吃酥皮麵包了 簡直是失望 關於他的甜點 或者他的那些 漂亮的那些 下次有機會再來吃 今天我實在是 等不到前夕了 如果你還對他們家的 其他產品感興趣的話 彈幕留言告訴我 下次我來幫你們吃 他們家的甜點 但如果你還對 巴黎法田界的 哪些東西感興趣的話 也歡迎你們彈幕留言告訴我 我都會幫你們去吃 好了 最後我們簡單做個總結 從兩個方面來講吧 第一 拋開價格 我們只談酥皮品質 但講他家的可頌 巧克力麵包 還有瑞士麵包 都是非常能打的 可以說是頂尖的S級 或者T0梯隊的酥皮麵包 也配得上 世界上最好的可頌之一的稱號 但是 如果總體來看 我們今天的這頓套餐 華夫餅和冷炊咖啡可圈可點 歐姆蛋和抹茶拿鐵 絕對是套餐中的敗筆 這 就難免讓人有些落差了 第二 加上性價比這個因素之後 說實話我會比較失望 首先 50歐的套餐 只包含一個酥皮麵包 一個歐姆蛋 或者牛油果吐司 一個華夫餅 再加上兩個飲品 算上最開始送的茶和小點 這個套餐價格 巴黎還沒有哪家網紅餐廳 額 等等 白馬酒店除外 沒錯 就是LVMH那個 耗錢能力點滿的老頭家的 今天 加上我額外點的一個巧克力麵包 一個瑞士麵包 和一個外帶的可頌 一共花了我70歐 我只能說 額 懇請你們幫我點贊投幣回個血吧 拜託拜託 總而言之 如果你是酥皮麵包或者甜點愛好者 想來打個卡朝聖 我建議你選擇上午的預定加自提 取甜點的同時 順帶外帶兩個酥皮麵包 就不用花我這樣的冤枉錢 也不用往實力排隊了 否則的話 巴黎的頂級可頌和巧克力麵包 也遠遠並非獨此一家 但是如果你們還想看的話 彈幕留言告訴我 我出個吃東可頌的第二季可好 如果你還喜歡這期視頻的話 別忘了幫我點贊 分享轉發投幣一鍵三連 如果你還想跟我一起去探索更多的美食 更多的法式甜品 那請你一定要關注訂閱我的頻道 那麼今天就先這樣 下一期視頻再見 Peace out