口水雞 | 經典涼菜、麻辣鮮香、夏日必備

嗨 今天我們來做口水雞 好奇問一下穿越的朋友們 是因為一想到這個菜就流口水 所以才叫這個名字嗎 首先我們來煮雞肉 冷水裡加薑 蔥 花椒 水煮沸的時候加一小杯黃酒 調用小火下雞肉 我用的是去骨的雞腿肉 像煮白切雞一樣三進三提 一路小火煮十分鐘 然後關火浸泡十分鐘 直接放冰水裡再泡十分鐘 等待的時間來準備靈魂蘸料 切點蔥花 小米椒來上幾根 薑末和蒜末量比較多的時候用絞蒜器 會方便很多 大蒜和生薑的比例大概一比一 再來一點青花椒和白芝麻 辣椒麪能吃的你就多放一點 準備一碗熱油 只要冒煙倒進來 調味用鹽 大量的砂糖 香醋 生抽 油潑辣子和花椒油 中途我嘗了一下鹹蛋 補了一點生抽和四分之一的雞湯 按我這個時間 雞腿肉的熟度是剛剛好的 泡過冰水又會更加緊緻 淋上大量大量的祕製醬汁 撒上一點蔥花或者花生碎就完成了 這道菜工序雖然多了一點 但是吃的時候你會發現 這一切都是值得的 一吃就有蜜上癮的開胃涼菜 麻辣鮮香口水雞 有時候就會