家常水煮魚 | 超下飯做法還簡單！🐟

嗨 今天我們來做水煮魚 我是來重慶生活後 才漸漸愛上水煮系列 屬於又菜又好吃的那種 今天圖方便用的免漿黑魚片 魚片醃製方式我會放在簡介裡 要準備多一點的蒜末和薑絲 配菜看自己喜好 我準備了萵筍和金針菇 小蔥對切 對切再切成蔥花 乾辣椒洗乾淨後剪成小段 切記千萬不要有眼睛 起鍋倒一些底油 中火煸薑 蔥 蒜 放一勺郫縣豆瓣醬 半塊火鍋底料 小火慢慢炒香 炒出紅油 倒入足量熱水 把底料煮散 用鹽生抽調味 雞精提鮮 沒雞精用砂糖 味道偏鹹一點沒關係 因為素菜會吸收一部分鹹味 萵筍和金針菇燙熟後 整到碗裡打底 接著關火分散下魚片 重新開火再次煮開 用鍋鏟輕輕推動 持續15秒左右魚片就熟了 盛出倒入原湯 大概在九分滿 魚片露出來會顯得菜的量很足 放上乾辣椒 蒜末 花椒麪 熟芝麻 蔥花 一層滾燙的菜籽油 紅紅火火光看賣相已經非常誘人 魚片嫩滑 入口鮮香麻辣 你也試試看 有所作會