在家炒豆芽怎麼做不出水？大廚教你一招，酸辣脆爽，下酒又下飯

大家好 我是超子 在家炒豆芽怎麼做 脆嫩不出水呢 原來很多人都做錯了 今天我來教你正確做法 酸辣開胃 下酒又下飯 首先準備一塊錢的綠豆芽放入大一點的盆中加入清水 用我的雙手輕輕的揉搓清洗兩遍 洗豆芽不要用力抓 因爲它的身軀很嬌嫩 洗淨以後撈出來 徹底控幹水分 水分一定要控幹 要不然再怎麼炒也是會出水的 利用控水的時間準備配料和小料 一小把韭菜清洗乾淨切成長段 兩三粒大蒜 趁其不備拍碎剁碎 切好以後放入碗中 帶來少許小蔥花 喜歡吃辣的就放幾個幹辣椒 不喜歡吃辣可以不放 起鍋 鍋燒空氣 燒至冒煙以後放少許油 先用油潤面過的全身 大火把油燒至冒煙以後放入洗好控水的豆芽 在鍋中大火翻炒 沿着鍋邊烹入少許白醋 這樣豆芽炒出來更加脆爽 大火翻炒個五六七八下 關火 盛出 控水備用 這一步操作可以炒出豆芽多餘的水分 還可以去除豆腥味 另起鍋 鍋燒熱 放一點油 油熱以後放四五粒花椒 爆出香味 咱們今天做的是嗆炒酸辣豆芽 花椒很重要 花椒炸變色以後放蒜末 蔥花和幹辣椒 小料炒香 炒至辣椒微微變色以後放入黃豆芽 沿着鍋邊烹入少許白醋 開大火快速翻炒 動作要快 姿勢要帥 調味放適量的鹽 一點點白糖 少許味精或者雞精 再次烹入一點白醋 這也是豆芽酸辣脆爽的關鍵 最後放入準備好的韭菜 簡單翻炒拔了兩下 起鍋裝入盤中 一道酸辣脆爽下酒又下飯的嗆炒豆芽就做好了 這樣炒的豆芽在家裏面做也不會出水 簡單的家常菜 不一樣的味道 喜歡你點贊收藏 舍作一下吧 再忙再累 記得按時吃飯 下期視頻見 拜拜