我不允許還有人沒吃過它！檸檬酸辣蝦｜Jrake｜

今天我們要來做一個檸檬酸辣香 那我們今天會使用到的有香菜 洋蔥 然後檸檬 大蒜 芝麻 我們的醬料選擇呢 酸辣 我們的酸呢 你可以使用檸檬 你可以使用米醋 你也可以使用蘋果醋 從這個香菜開始 香菜在這邊建議大家 簡單的切碎 你如果喜歡脆一點的口感 你的根就用得多一點 你只喜歡香菜的味道的話 葉片的味道的話 你就用千層 都是完全可以的 再來我們切洋蔥 再來我們就切檸檬 蒜呢 你在這邊可以把它拍了之後切末 或是你在家裡會準備這種小工具 你用這個小的破壁機 小的攪拌器 或是擠蒜器 直接把它做成蒜末就可以了 再來我們就開始調料汁吧 最簡單的 第一步一定是從這個生抽開始 生抽我今天用的是 寶巖生抽 這樣子我之後調整鹹度的寬容度會更大 還有這個 香油 我今天用的是柚子醋 整體的這種柑橘風味 會跟檸檬更搭 然後給它一點這個 一點點的蠔油 接著我準備了一個叫做三八醬 三八醬是在馬來西亞非常常見的一種調料 它的味道就是鹹 香 臭 然後一點點的甜味跟辣味 你想要更鹹香一點的話 你就可以選擇沙茶醬加上魚露 白芝麻呢 可以多來一點 如果你想要有更多辣的風味 你可以選擇辣椒醬 小米辣 或是像我選擇辣油 就是以香氣為主 砂糖的話 如果你選擇的是稍微鹹一點的調料 你砂糖可以多加一點 在今天的醬料最後呢 我們要加入大量的蒜末 簡單的把它拌勻 所以這個醬料的質地啊 是比較濕的 但是因為三八醬它裡面看起來味道很多 所以這是我認為非常非常好吃的 老樣子我們在這個燙蝦的時候 還是會加一點點的料酒跟薑片來去腥味 在這邊呢 我們要先把蝦子燙熟 這邊需要燙到全熟喔 在燙熟的時候立竿就可以取出 好 到這邊所有的備料都已經完成了 蝦也燙熟了 你只需要組裝 那洋蔥呢 建議先剝開 撈出和均勻 然後這種洋蔥 微微的辛辣味搭配醬汁 生吃還是非常好吃 那我們現在要來最開心的試吃環節 一定要有一點蝦 然後配著這個香菜 酸酸辣辣 鹹鹹香香的 就必須要廚藝非常好纔能夠完成 非常適合 非常適合 推薦給大家 在這個夏天來享用 那就祝你們用餐愉快 掰掰