炸雞

哎呀老公你知道吧 最近跟大師學個菜 你還跟大師學菜不是跟我一樣的吧 哈哈哈哈 炸雞腿怎麼樣 這炸雞腿啊 怎麼樣這稀爛稀爛的 你得跟外酥裏嫩的嘛這玩意呢 你嚐嚐 我可不敢喫 你信不信我還說你這玩意都沒炸熟 不可能你看看吧 還選三人呢這玩意都沒炸熟 哎呀媽呀媽呀 玩家這玩意呢你 那咋整啊 你故意的哈哈哈哈想喫炸雞了 還有沒有拿好用做的來要 有啊要來咱做一個 這天饞了就說饞了整這玩意沒用的 大喫來吧開始 炸雞啊可不是我喜歡做的 咱也不知道會不會給老師喫 哈哈那玩意覺得它也不好喫 這個炸雞啊不管是雞翅也好 還是雞腿也好都可以啊 咱們給它清洗乾淨之後呢 用牙籤給它扎一下了 這樣方便入味啊 用刀切不更好嗎 用刀切吧破壞它的組織 你炸的時候吧特別幹嘛 它容易幹嘛把肉炸幹了是吧 它不好喫了用牙籤就行啊 現在開始醃製啊 然後咱們加點大塊的蔥姜 料酒 一勺生抽一勺蠔油 一斤的肉啊加上10克的奧爾藍醃料 然後呢咱們給它抓勻啊 抓的時候多抓一會 一定呢就感覺什麼抓粘了 這樣的話呢才能起 起到那個就是醃製的效果啊 就入味了是吧對 你這不放鹽吶 啥也不用放奧爾藍醃料就夠了啊 但是別放多放多這玩意它也鹹 然後抓勻以後呢咱們開始醃製 30分鐘最少30分鐘啊 好嘞來接着往下做啊 很多人都出去買過那個炸雞鍋粉吧 今天給大家分享一下 特別簡單而且非常好喫啊 但是需要兩個貨啊這是第一個 然後呢咱們準備麪粉100克 再準備澱粉100克啊 這個可以根據就是你的那個食材有多少 然後咱們添加 就是1比1的麪粉和澱粉 什麼澱粉呢 什麼澱粉都行不挑啊 然後呢再加入牛奶120克 這個牛奶不喜歡的話可以換成水啊 再來兩顆雞蛋 然後再少來點精鹽和食材香啊 這樣的話咱們喫的口感不僅酥脆 而且還香呢 哈哈給它調勻啊調勻糊嘞 最後啊 咱們把這個麪糊啊調成這樣的程度啊 一條線提前一條線是吧 這樣就可以了 然後咱們下面再調一個糊啊 幹糊幹糊沒辦法啊 這東西你要想好喫你就得麻煩點 麪粉啊150克 然後再來澱粉啊還是什麼澱粉都行 同樣150克 再少來點精鹽和胡椒粉啊給它拌勻 一個稀糊一個幹糊唄是吧 這兩個糊啊缺一不可 要不然你炸的話它纔不好喫 哎這一公斤啊咱們這個雞啊也都醃好了 然後咱們先沾上這個稀糊啊 然後再沾上這幹糊 沾幹糊的時候一定記着用手轉一轉啊 轉一轉對 你這抓一抓轉一轉 它到最後的話它能起靈 而且還能沾的比較均勻啊 然後再給它抖一抖 看了嗎這一個就完事了漂亮 看靈出來了吧 嗯好再來一個啊 還是先沾稀糊啊 然後取的裹的時候別太厚了啊 稍稍薄一點啊 然後再裹上這個幹糊 還是抓一抓啊 抓的時候呢就是說抓的緊實一點 哎然後這樣的話呢 它起靈起的好啊 然後再抖一抖看 這靈又起來了是吧好這是第二個 來吧全部完成現在開始炸 哎呀媽這的火乾的蠻爛面的 哈哈哈來開始啊 炸的時候油溫別太高啊 咱們往裏面放一下看看啊 冒花了看這樣子就行啊 大概是四成油溫 咱們一會往裏面下啊 油溫不能太高是吧對 咱們油溫低一點先把它裏面給炸熟啊 哦 剛下鍋炸的時候千萬不要去翻動啊 讓它定型 定型以後的時候咱們再翻動輕輕的碰啊 這把外面就是這層面粉啊 這鍋弄掉了 我跟你說炸了以後不幹了 什麼火炸 小火啊 炸成什麼樣啊 剛纔咱們下鍋的時候啊它是沉底的 然後怎麼飄起來了哎 就說明這裏面已經熟了 然後咱們給它冒出來啊 哎呀像樣啊看着還行吧 不錯啊 油溫升高啊 大概是六成油溫 咱們得復炸一下 啊那爲啥炸兩遍呢 第一遍呢咱們是油溫低炸嫩 給它炸熟 油溫高炸外 給它炸熟炸脆 然後炸的時間別太長了 大概十幾秒 看着沒上色了飄起了 就撈出磅盆了啊 好來吧看看這不就好了嗎 看着這裏面這好看嗎 好捏一下 哎呀哎呀 行吧太酥了酥啊哎看看裏頭啊 鮮嫩多汁的啊 哎呀真好燙手啊 呂氏炸雞翅膀然後炸雞 呂氏炸雞啊對炸雞 哎怎麼樣媳婦 太酥了鮮嫩多汁 嗯好喫吧 哎我跟你說這個太香了嗎 一點不負面的 茶葉 哎呀 老公就你這炸雞炸的真不是該的 那你看看你從哪學的 我跟你結婚之前你不知道吧 我出的對象他家就是賣炸雞的 那後來咋不出了呢 他家就這一個配方啊 那喫光這醬了配方哪着了 那還喫啥就醬了 哈哈哈我你去烘焙坊去了 那你看看 哈哈哈哈