我就是要出狂戰斧之雪莉桶愛爾蘭威士忌：Teeling 2008 15yo XS-PX Sherry Finish

觀眾朋友們大家好 歡迎回到老神的小酒館 在節目開始之前 開車不喝酒 喝酒不開車 勸阻及禁止為成年人飲酒 不讓飲酒有害身體健康 今天我們跟大家邊喝邊聊 先讓大家說一下今天喝什麼酒 我特意把重點放在這兒多放了一會兒 參數還是照例念一下 Tilling的15年 2024裝瓶 桶號是29600 這桶號數字還挺整 然後裝瓶強度是57.9 唯一值得一個有意思的地方是 它用的桶 它是最終在一個Sherry XS PX Cask裡面進行了一個Finish 其實Finish in Sherry Cask 或者是Finish in PX Sherry Cask 大家已經屢見不鮮了 沒什麼好解釋的 唯獨這個XS PX是什麼東西 那PX是一種雪莉酒 那XS其實是一家非常出名的雪莉酒的酒莊 它在西班牙當地有著非常高的聲譽 它也是頭部的那幾個大酒莊之一 但是它在規模上可能比我們大家更熟悉的羅士濤 這些要相對來說小一些 主要是因為他們專注於高品質 這家酒莊應該有快300年的歷史 並且更重要的是 他們所有的葡萄都是自己種植的 這是一個賣點 也可以說是他們的一個堅持 OK 那我們還是從這瓶酒說下去 Tilling 15年其實算是一個公開的祕密 大家有的人不知道 我再說一下 Tilling的高年份都不是Tilling自己做的 這個具體的時間我沒有查 但你現在見到的Tilling酒廠 是2015年前後做的 它酒廠是2015年前後建好的 這個酒有15年 甚至你可以去Tilling的產品線裡面 看到快30年的產品 毫無疑問這些酒就不是它造的 因為它的酒廠從投產到現在 根本就沒有15年 哪來15年的酒呢 那麼Tilling的這些老酒 多數情況下他們指向Coolie 也就是Tilling的前身 跟大家簡單說明一下 現在弄Tilling的那些人 以前是搞Coolie的 然後Coolie被收購 但是Tilling那些人拿了錢 就去蓋了一個新的酒廠 但是為了讓他們初期能有酒賣 所以他們買了一些 也可以說是保留了一些Coolie的庫存 但是也不僅僅如此 Tilling還有極少數一部分酒 是不是苗做的 然後同時Coolie作為庫存 Coolie的酒作為庫存 也不僅僅是給Tilling在用 之前我們說的當威 它的高年份 其實或者說它的相對來說 老一些的威士忌 還有它的三王冠裡面 有相當一部分都是Coolie做的 好 所以小祕密就給大家先介紹到這裡 所以本質上這個東西是一個Coolie 二十來年的 就是十幾到二十來年的Coolie 大家多少都喝過一些 這些Coolie很多都是 像這個 2024年裝瓶 15年成就是零幾年的Coolie 零幾年的這些Coolie 其實在市面上不難找 零幾年的Coolie在市面上不難找 但是他們的風格卻一水的 都是那種波本桶 清雅淡的風格 我們都知道這個艾爾蘭威士忌 其實某種意義上是蘇格蘭威士忌的祖師爺 但是他們的市場環境 和他們的一貫風格 卻有一些稀稀的不同 可能喝得多的朋友 對於不同的酒廠 包括不同的風格節點 有自己不同的看法和理解 但是目前來看 總的來說 艾爾蘭威士忌 相較於蘇格蘭威士忌 清雅淡均衡 從調性上說 主要是一些柑橘 黃色水果的味道 還有一些發酵的味道 可能說像燕麥 黃油 香草的味道都不多了 他們其實不是很強調桶味 也不是很強調桶味的一種威士忌 艾爾蘭威士忌大概就是這樣的一種風格 它其實在蘇格蘭裡面 某種意義上也能找到一些對應 當然了蘇格蘭威士忌要更多變一些 這也能從廠的數量上看出來 因為我們都知道 實際上在這一批的艾爾蘭威士忌風潮之前 艾爾蘭威士忌實際上只有三個廠 米德爾頓 Bushmill 和庫裏 庫裏都是後來建的 很長一段時間裏 艾爾蘭只有兩個廠 Bushmill和米德爾頓 那麼這個酒的聞香和它的喝 其實咱們簡單點說 就是大家經常能見到的那些 雪地桶威士忌沒有錯誤的一個升級版 什麼叫沒有錯誤的一個升級版 老生常談 因為很多的朋友 包括前兩天在群裡面聊的時候 還是有人不斷地在問我 這老山有沒有什麼好的雪地桶威士忌 我知道大家對這個東西的需求是一直都有的 那麼雪地桶威士忌的特色和優點 咱們就不先多贅述了 我們就先說一個更實在的東西 就是雪地桶威士忌 它為什麼貴 我覺得得三個層面去看 第一個是它的生產成本會稍微高一些 作為一種木桶而已 你買這種所謂的波本桶 肯定是比買雪地桶 就是光這個木桶的價格 雪地桶的價格是要高一些的 我瞭解到的信息是 光從桶的成本上來說 雪地桶的價格大概是波本桶的三到四倍 根據具體的不同的渠道 不同的一些技術細節 可能還有更大的差異 但是雪地桶光木桶比波本桶貴 這個是肯定的 這是第一個事情 第二個事情就是物以稀為貴 因為某種意義上 雪地桶威士忌在亞洲市場是供不應求的 因為更多的人想要 所以它就值錢 這個也很好理解 第三個問題纔是今天要聊的重點 這第三個問題就是 大家會發現很多的雪地桶 尤其是市面上之前已經有很多的 銷售成績比較好的一些雪地桶 它們多數是一些雪地桶強批次 比如說格蘭戈尼的桶強批次 阿蘭的叫伯蒂加 亞伯勒的叫阿布納 它們都有非常拗口的蓋爾語名字 要花腦子去強記 還有格蘭花閣搶救了我一把 它就直接叫105 這個數字好記一些 當然還有包括你像坦度的 格蘭納裏奇的 還有你像格蘭多納的 它們都有 這些會做雪地桶威士忌的酒廠 它們都會推出這樣的東西 還像格蘭威特 格蘭威特給臺灣市場 是特意做了一個13年 也是這種雪地桶強批次 這種雪地桶強批次 多數它誕生的原因 當然是因為市場的需要 這是一方面 另一方面是因為 它們沒有辦法拿單桶去給你賣 為什麼沒有辦法拿單桶給你去賣 因為它有些單桶明顯是做砸了的 這就要聊到雪地桶經常會出現的錯誤 這是我剛剛說的很實在的內容 雪地桶的錯誤 我們目前認為只有三項 是非常常見和典型的 第一個我們叫流臭味 就是雪地桶的酒倒到杯子裡 聞香的時候有一股臭味 有的時候像硫 但是更多的時候也不太像硫 但就是有一種很噁心的味道 就是像一種爛掉的 或者是什麼東西的味道 這個毫無疑問是不好的 它愉悅性很低 它會很大程度上破壞這個聞香的樂趣 讓這個酒變得有點臭臭的 這個是很多雪地桶容易發生的一個問題 這是第一個 第二個就是喝到最後 它的回味很苦 這個我相信大家也都不喜歡 就是苦酒入喉心作痛 有誰會花大價錢去買苦酒呢 很多雪地桶威士忌 最後喝到嘴裡回味是苦的 這是第二個問題 第三個問題就是 這個東西就有轉圜的餘地 就是喝到嘴裡就太刺激 酒精感炸掉了 就是整個酒喝起來特別的刺激 特別的扎嘴 這個也是一個問題 就這三個問題很容易出現在 就是普通的雪地桶裡面 如果你只做單桶的話 這些雪地桶毫無疑問要被淘汰掉 你明白我在說什麼 就是這些東西很多時候 就會去做大批量調和 或者是交易桶被交易出去 如果做單桶的話 這些酒大概率情況下是不行的 當然也有一些IV硬著頭皮 把它裝出來的就是另一回事了 所以這就導致雪地單桶 尤其是相對來說品質比較高的 雪地單桶在市面上是比較貴的 大概就是這樣的一個例子 你就像這樣的問題 其實包括麥卡倫他們都沒有辦法 完全的避免 就是比如說有些麥卡倫 明顯它那個雪地味道就不對了 這個在12年18年裡面 都能發現這樣的問題 那麼今天這個酒說白了就是 因為混桶的批次桶墻 和這種單桶桶墻本身喝起來 不會差別特別大 因為他們就算是那種混桶的桶墻 他們可能一個批次不用太多桶 所以其實把它們放到一個層面上去比 雖然對單桶有些不公平 因為單桶因為它沒有經過混合 它的個性可能會更明顯一些 但這個酒我跟大家說 它個性不是特別明顯 就是它沒有那種獨一無二的感覺 當然了現在的蘇格蘭威士忌的行業的趨勢 我還是得岔開聊一下行業趨勢 我們前兩天不是聊了60年代 到70年代的威士忌 為什麼那麼好 這裡面提到了一個很重要的點 就是從二戰以後 那整個威士忌行業對於公益的改革 都是奔著多塊豪省去的 這個多塊豪省就有兩個層面 一個是更經濟的生產酒 二是提升酒的一致性 這個裡面其實就導致出現了所謂的版本答案 那麼結果是什麼 結果是這些酒喝起來很像 因為喝起來很像 所以它們最後單桶之間的差異也會變得比較小 這還導致一個很有趣的事情 你就會發現我之前和大家多次強調過 單一麥芽威士忌 它誕生包括它立命之本 它能賣出去的一個很重要的原因是因為它有獨特性 但是又因為現在的市場公益的改革 就是市場導向下的公益改革 導致各個酒廠之間的同質化非常的嚴重 所以酒廠就只能通過玩桶的方式 來為自己增加多樣性 這個其實是被逼無奈 但其實現在桶也是一個很集中化的生意 相對來說渠道會比較穩定 因為這些酒廠的生產的方式 包括它們的產品其實已經同質化了 就為了保障它們非常微弱的個性 它們不敢在公益上面改得太離譜 因為公益改得離譜可能會有很多意想不到的麻煩 因為本身蘇格蘭威士忌的生產 其實很大程度上還是依賴於經驗 很多東西你沒有辦法調得那麼好 就實際上如果你在化工行業工作過 因為我在化工行業工作過 很多東西看起來好像都已經非常的科學化了 科學已經接管了一切 指導了一切 就已經有定量和定性的分析沒問題 但是很多時候我們還是在依賴經驗 這個是實話 威士忌的生產也是如此 所以大家現在擺在威士忌行業面前的一個很大的難題 就是有很多這種現代化的單桶 它們的同質性也比較大 說回到剛才那個問題 所以拿它去跟比如說像阿卜納 比如說像格蘭威特13年的P4桶墻 比如說像坦度的P4桶墻 這個去比其實也沒有什麼不公平的地方 因為它們大家都是雪梨桶 然後說回剛才那個問題 這個酒的雪梨桶其實顏色過得是比較深的 你可以看到這個顏色還是比較深的 然後我們再說回這個酒的風格 這個酒其實喝起來就像是那種純粹的 純粹的一股腦的雪梨桶威士忌 聞香的話是 就是那些東西 薑果香料 太妃糖加上一點一點香草奶油 然後它有一個就是在我看來是一個比較扣分 但是對大家來說不一定有意義的扣分是什麼呢 就是這個酒喝起來不像苦力 我剛聊過了這個酒大概是 相當於是2008或者是09做的一個苦力 第一年份的苦力的味道其實跟這個 也不能說就是你沒法聯想到這個東西是個苦力 但是你一般來說苦力不會被做成這個味道 不會被做成這個味道 當然這個酒它最大的優勢 或者說最大的樂趣就是它那個桶的品質還可以 它桶做出來的結果 就是它作為一個雪梨桶威士忌沒有明顯的錯誤 就是剛才我們講的三個問題都不存在 所以它也不需要去做成批次桶墻 而且我也相信Tilling不會去做這種雪梨桶批次桶墻的這種東西 它能做一兩個雪梨單桶出來 我覺得就已經謝天謝地了 它做這種東西其實說白了 我們當然知道這是消費者的需求 或者說這是一個市場導向的東西 但是更多的時候我覺得這個酒在做的時候 或者說這個酒被裝出來的時候 就很像就是最近不是在打TI嗎 就很像DOTA裡面經常我們拿來調侃的一句話 就是我就是要出狂戰斧 它很像這種感覺 就是很偏執很僵 為什麼這麼說呢 就是這個酒作為一個Tilling 或者說它作為一個大家都知道的苦力 它為了去做這種雪梨桶的味道 它其實快把自己愛爾蘭威士忌的身份給丟掉了 就是我們剛剛已經說過 愛爾蘭威士忌它自己是有特色的 就是清雅淡 那這個東西喝起來 尤其是在這個桶的剛度之下 它喝起來已經不太像愛爾蘭威士忌了 但是如果你把它當一個 就是雪梨味道比較重的 重雪梨的蘇格蘭威士忌的單桶去喝 我覺得是未嘗不可 因為愛爾蘭威士忌本身和蘇格蘭威士忌之間走的就很近 他們之間也是不斷的互相學習和影響 我們都知道這個愛爾蘭威士忌 蘇格蘭的祖師爺 這個東西也都是大家可以去查的 所以這個酒給我的感覺就是 它像一個那種桶很好的 然後強調桶和這個雪梨桶影響的 這麼一個威士忌的表現 因為它其實做的還算是有誠意 你可以看到它的酒精度是57.9 這57.9其實我個人的理解是 它肯定是在過桶這個期間 經歷了一個比較高的天時分享 這個東西可能很多朋友會覺得 你這個怎麼又扯到天時分享上去了 我跟大家說一下是怎麼回事 我一般把這個東西或者說我瞭解到的情況 是這樣的酒可能是最後 它在過桶期間是被放在乾倉庫裡面的 就是相對來說濕度比較低的倉庫裡 我們都知道 我們如果一個存久的倉庫 或者說這個陳年的倉庫 它濕度比較低的話 那麼這個酒桶裡面的水的蒸發速度就會變快 對吧 因為這個是相對的一個平衡 這個大家都知道 那麼又因為桶裡面的酒精的蒸發速率 幾乎是很定的 就如果是濕酒窖的話 可能這個酒精的蒸發速度還會 就是相對來說還會慢一些 但是如果是乾酒窖的話 那酒精的蒸發速率會小幅上升 然後水的蒸發速率會大幅度上升 所以就意味著它的桶裡面會失去更多的酒液 它帶來的效果 或者大家也是很明顯 就是它其實是多花了一些成本 那麼帶來的效果就是非常濃鬱的風味 以及相對來說更強的氧化效應 那麼說回我想說的 就是其實很多朋友都在問我說 說有沒有這種好的這種重水利 那其實你像Tilling這樣的廠 都在做這樣的東西 因為雖然這個是九雲 九雲找他們去包的桶 但這個也是一個賬二八年的OB 或者說這個東西的出品 Tilling自己也是認可的 因為即便九雲不把這桶拿了 他可能會被其他的經銷商拿掉這桶 或者是他以自己OB單桶的形式 直接裝出來 扔到市場上去賣 這個都是可能的 因為我在其他市場看到了12年的這個東西 不是面向中國市場 面向其他市場 看到了12年的這個東西 倒回來我們說這個東西 然後它其實是一個明顯的 是聽到了消費者需求和呼聲去做的東西 所以你可以看得出來 他在想討好消費者這塊其實是很直接的 然後你也可以看出來 就像我剛才說的這樣 現在的新時代的要求 就是每個酒廠 就是因為以前大家都是賣調和的 而現在不一樣 大家是要每個酒廠各自為戰 然後要通過不丟失自己 自身的個性的前提之下 去儘量滿足不同消費者的需求 不同飲家的需求 他只能在桶上面做文章了 這個其實是非常的看得出來 他是非常努力的一款酒 非常努力的一款酒 這個酒其實他也是通過桶的一些把控 包括可以看得出來 他應該是有若干個桶 他挑了一個出來 有這種相對來說比較好的表現 它在聞香上面我覺得是挺不錯的 非常重的雪梨桶的味道 那果乾 包括我們剛剛說的這種香果 巧克力也有一點點 巧克力其實不多 但那種香草 包括木質的味道 還有香料的味道 它其實都是有一些的 喝起來的話 就是甜和漿果的味道非常的明顯 說到這個漿果的味道 其實它這個東西 漿果的表現有點像那個黑加侖 有點像黑加侖 有的那種其實我以前特別喜歡 就是那種90年代 或者是90年代中前期 做出來的那種再甜雪梨桶風味的東西 其實我還是挺喜歡那個東西 但是在現在這個市場上面 就不多了 可遇不可求了 這就跟我之前 也是之前提到的一樣 就每個時代有每個時代的好 這個就是當下的好 它喝起來其實還是 說白了這個酒壓力還是有點大 負擔還是有點大 然後喝到最後 還是會有一些煙燻的味道 喝完還是有一些煙燻的味道 然後最終的這個酒 在嘴巴裡的收口 我覺得還是比較乾的 它彷彿有一些苦味 但又沒有 這個酒我前前後後 大家也看我喝了挺多 就是為了確認它那個苦味 我大概有四五天的時間 都在喝這個東西 就喝一點點 喝一小杯 最終的答案是 有的時候真沒有 有的時候偶爾有一點點 其實可以認為沒有 因為我們都知道 人的狀態跟喝酒的時候 是表達是有很大的關聯性的 群裡面有很多朋友就是拿到酒 他不一定拿到是我的 他拿到別的 他就說這酒怎麼那麼苦 我一般的建議就是 您要不然換個時間點再喝 很可能就大不一樣 這個也是這樣 然後怎麼說 就是這個酒 你要說它來歷 或者是說我會去做這個視頻 其實也不用跟大家藏著掖著 去年年末的時候 因為這個酒是24年1月份裝的 去年年末的時候 酒瓶網的人找到我 他說他們買了一桶Tilling 他說他覺得挺好的 我說那Tilling肯定是好的 對吧 就是無論是從名氣 還是它實際上端出的東西來看 因為我現在去買Tilling單桶 你買到的都是庫裏 庫裏沒什麼不好的 就是大家愛爾蘭威士忌 能有如今的聲譽 你庫裏也好 博士喵也罷 米德爾頓也罷 這三個廠都是有汗馬功勞的 不存在哪個廠更好 這種說法 我不喜歡就是在 已經就是相對來說 選擇不是那麼多的 愛爾蘭威士忌裡面 還要挑出一個所謂 就是我覺得最好 其實沒有最好的酒廠 其實這三個都挺不錯的 就是它都挺好的 然後其實是要注意的問題 一個就是你東西把把關 另一個就是價格 這個主要還是一個價格 然後他們也是 因為就是奇蹟淫巧 就是你會發現 這個Tilling和其他國內Tilling的行貨 走的不是一個進來的路子 這就是人家的奇蹟淫巧 這視頻裡面也不妨 也沒辦法說的特別詳細 大家反正知道怎麼回事就行 所以他們的現在的價格 跟國內正常行貨的體系不一樣 所以他們價格賣的還挺低的 後來就開賣 這事我也沒多管 我以為他們已經賣完了 然後後來他就跟我說這個東西 因為種種原因 反正就是賣的很差 我當時說不至於 難道這個東西很難喝嗎 但是我也想也不對 因為很難喝 也得人家買回去喝了 纔好說好難喝 不可能有人就看著標 就說很難喝的 後來我就買了一瓶回來 然後就是嘗了一嘗 發現其實還可以 給大家推薦一下 如果這個視頻就是大家就是點贊多 或者是什麼東西的 或者是大家群體反響好的話 我就找他們要個相對來說 更好的價格 幫他們清一清貨 因為這個東西怎麼說 我自己個人覺得 他最主要的問題 都是針對於那些 對愛爾蘭威士忌有一定理解 有一定要求 和對Tilling或者是說Bushmell 對Tilling或者說Cooley這個東西 他有一定的追求 會有一定理解的人的 如果你只是一個單純的說 我想嘗嘗新時代愛爾蘭威士忌什麼味道 或者是我想喝一個 好一點的雪梨桶威士忌 那麼這個酒 我覺得都是沒有什麼太大問題的 因為他該做的都做到了 然後該迴避的問題 就是該迴避的 這個雪梨桶的問題也都迴避了 然後價格我覺得也還算合適 畢竟也是一個相對來說 素質還可以的OB單桶 他們當時這個價格 我覺得定的還可以 因為普遍來講 國內這個東西15年的 應該要去到一百二 甚至一百五十塊錢一年 他們就是15年 給活生生按在一千五以內 他把東西做便宜這塊 我向來是相信他們的本事水平 主要是因為他們也肯 相對來說就是少掙些錢 很多朋友不知道 就是國內的代理商 就是我之前在視頻裡也聊過 就是國內的代理商 掙的錢很有可能比零售商還多 這是很荒唐的 當然這就是中國的國情 你這個東西講給國外人 國外人可能覺得很離譜 就是為什麼進口商 他掙這麼多錢 進口商為什麼能掙得比零售商多 因為零售商有競爭 進口商沒競爭 說白了就是這樣 那麼這個酒 其實能聊的也沒有特別多 因為你看我一直會把它 和大家熟悉的東西去比 比如阿布納 比如我們剛聊到的坦度 格蘭戈尼 你還有格蘭納裏奇的皮茨統領 他其實跟那些東西差不多 但是這個差不多 主要是說調性和風味上 但是主要問題是 滴滴他選擇了一個 相對來說比較淡 比較清雅的酒去做基礎 就酷利提供的 所以他對於自身威士忌的個性的表達 就不是那麼的明顯 其實你喝不到太多 就是所謂那種蘇格蘭威士忌 sorry 愛爾蘭威士忌那種風格喝不到 另一方面是 他不像那些皮茨統強 他本身誕生的目的是為了 更好的掙錢 同時掩蓋一些其中一些 就是個把個爛桶的一些問題 他是一個單桶 所以他不用掩蓋爛桶的問題 然後他自己本身的一些問題 迴避的也比較好 雪梨桶的一些過敏問題 迴避的也比較好 所以在這裡也不算是滿分推薦 這些東西也不至於 但是如果就像很多人 尤其你聊的那樣 他就是想要一個夠味的 重雪梨威士忌 這個東西其實可以嘗試 挺不錯的 當然很多人想要的 所謂的重雪梨威士忌 我覺得也都是說著玩玩 夜工後龍 因為他們所謂的重雪梨威士忌 搞到最後都是什麼 格蘭多納十二十五十八這種東西 其實我覺得也沒有特別的重要 這個其實你說的可能有點不好意思 或者是說的有點打人臉的意思 在裡頭 但其實是這樣的 我覺得是這樣 其實也沒有多重 當然這個就是我覺得 還算是比較新派的一個重雪梨 它雖然是個過桶 但是它其實車桶吃的挺多的 你可以看得出來 他可以用了一些 就在陳年上面的小技巧 來讓這個酒的雪梨味道變得更重 非常的甜新鮮的味道 薑果果腐 其實還是挺爽的 你看我喝的也挺舒服 但這個酒還是得跟大家說 可能你一晚上也就喝一杯 可能是這種買一瓶回去 一個星期喝個兩次 然後喝兩個月 或者喝三個月的這樣的一種東西 確實如果你非常喜歡雪梨桶威士忌的味道 這個東西某種意義上非常的過癮 OK 那麼今天這款我個人覺得有點 我就是要出狂戰俘趕的這種 這種有點偏 有點偏執的鐵領威士忌 就給大家介紹到這裡 其實這樣的產品 一方面展現出了 這個酒廠站在市場角度的一種思考 另一方面也展現出 當下威士忌市場的一些弊端 或者說無奈的地方 或者說它一些弊端 那麼具體這個弊端它帶來了什麼 或者說它又有什麼樣的 就是關於這些東西 我又有什麼樣的思考 如果大家想看的話 答一 我下次錄個視頻跟大家去聊 就像上次聊這個六七十年代威士忌的事情一樣 給大家做一個就是不喝酒的一些 一些我自己的一些小見解 一些小看法 如果你想看的話 然後本期視頻我們就聊到這裡 我們下次再見 這其實還挺好喝的 然後我把這杯喝完別浪費的 拜拜